...利用發酵作用製造酒、醋、醬油等：～造。～酒。～醋。 指酒：佳～。 蜜蜂做蜜：～蜜。 喻事情積漸而成：～成水災。醞～。...
...用煮熟的豆(如黄豆)及炒熟的小麦粉经过长期发酵,再使之长期浸在盐水中消化后制成的一种液体调味品 soy sauce 国语辞典 用大豆、小麥加鹽水發酵釀製成的調味品。...
...strong-smelling preserved bean curd 发酵后有特殊气味的小块豆腐,可作菜 谑语。比喻外表丑陋而实际却令人喜爱的人或物 国语辞典 用豆腐醃製發酵，再用石灰封藏於缸內的佐餐食品。...
...白菜等用开水泡过后,经发酵变酸了的叫做“酸菜” pickled Chinese cabbage 国语辞典 先用滾水燙白菜或芥菜，然後密封起來，使其發酵而成。因為有酸味，故稱為「酸菜」。...
...《备急千金要方》大黄黄芩汤桔梗对赤石脂，又对牡蛎，又对茯苓。桔梗发则头痛目赤，身体壮热。牡蛎发则四肢壮热，心腹烦闷极渴。解法并与赤石脂同。茯苓发则壮热烦闷，宜服此方。大黄 黄芩 栀子仁（各三两） 葱白（切） 豉（各一升）上五味， 咀，以...
...国语辞典 含有醣類或醇類等有機物質受氧氣、溫度、熱、日光、細菌、酵素等作用，而呈酸味的現象，稱為「酸敗」。如牛乳中的乳糖受乳酸發酵菌的作用而變為乳酸。...
...用谷物的细粉或粗粉加上液体、油料和发酵剂和成生面,经过揉捏、定形、发酵并加以烘烤而制成的食品 bread 国语辞典 一種食品。於麵粉中加水、酵母等調勻，捏成麵糰，待發酵後烘烤而成。...
...一种略带酸味的发过酵的半流体牛奶食品,由脱脂的牛奶及牛奶固形物加入两种细菌(嗜酸乳干菌 Lactobacillus acidophilus 和热连球菌 Streptococcus thermophilus)进行培养而成 yogurt 国语...
...偷酸，《说文》“酴，酒母也。”[酵音速]。投醹偷甜。浙人不善偷酸，所以酒熟人灰；北人不善偷甜，所以饮多令人膈上懊哝。桓公所谓青州从事、平原督邮者，此也。 酒甘易酿，味辛难酝。《释名》：‘酒者，酉也。酉者，阴中也。酉用事而为收。收者，甘也。卯...
...原专指酿酒。后也指利用发酵作用制造醋、酱油等 brew;make vinegar,wine,etc. 国语辞典 利用酵素的發酵作用，將農產物製成飲料或食品。 如：「這家工廠釀造的醬瓜特別香脆可口。」...
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