...麻油、辣油、虾油、胡椒粉、腐乳等； （2）目前一般火锅店的食法：炒锅置于火上，放色拉油烧热、下豆瓣酱炒酥，再加姜末、茯苓、黄清、杞子、虫草、红枣等。烧好调料卤汁、再烫食。火锅的主料多呈丝、片、小块形动物原料有：羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、内脏、...
...麻油一器，将肉逐块略入汤，蘸即提起，趁热以油刷上，挂烟筒上熏之，须日夜不断，烟熏十日方好。诸肉并根据此法。四时腊肉 腊月腌肉卤汁净坛收，泥封口，要用时取一碗，入盐三两和匀。将肉去骨切三指浓，五寸阔，用盐料匀腌半日，入卤汁内浸一宿，次日腊味与...
...白八角莲 白草莓 白果（图） 白鹤菌 白鹤灵芝 白花蛇舌草（图） 白绒草 白薇（图） 百药煎 八节毛 蚌兰花 斑叶兰（图） 暴马子 北风草 北沙参 柄马勃 不灰木 草石蚕 茶花 长盖铁线蕨 朝天子 陈冬菜卤汁 陈芥菜卤汁 川楝子（图） 川...
...，砂锅熬膏，入蒸饼末少许，捣丸小豆大。 每服一丸，姜汤下。（《圣济录》） 多年反胃不止︰紫背铅二两，石亭脂二两，盐卤汁五两，烧铅以卤汁淬尽，与亭脂同炒，或焰起，铫子盖上焰即止，研匀，蒸饼和丸梧子大。每服二十丸，煎石莲、干柿汤下。（《圣济录》...
...每服一丸，姜汤下。（《圣济录》）多年反胃不止︰紫背铅二两，石亭脂二两，盐卤汁五两，烧铅以卤汁淬尽，与亭脂同炒，或焰起，铫子盖上焰即止，研匀，蒸饼和丸梧子大。每服二十丸，煎石莲、干柿汤下。（《圣济录》）消渴烦闷︰黑铅、水银等分。结如泥，常含豆...
...白垩 百合（图） 败酱（图） 败酱草 白毛夏枯草 百蕊草（图） 白石英 白透骨消 白猪鼻孔 半枝莲（图） 薄叶卷柏 草石蚕 陈芥菜卤汁 翅柄蓼 川贝母（图） 穿心莲（图） 垂盆草（图） 春不见 刺蒺藜 大驳骨丹 大唇香科科 大飞扬草 地...
...香菇（芹菜400克，水发香菇50克，二者加调味品同炒）； 玫瑰烤羊心 [配料] 羊心1个，藏花椒、盐投入，再将兔子放入同煮至六成熟捞出，汁不用，锅内重新倒入卤汁烧沸，下入兔子卤熟捞出切块放入盘中，加上味精、香油，撒上黑芝麻既可食用。...
...，如火大太干则汞走，如不干则药倒下无用，其难处在此，再用一阳城罐合上，用棉纸截半寸宽，将罐子泥、草鞋灰、光粉三样研细，以盐滴卤汁调极湿，一层泥一层纸糊合口四、五重，及糊有药罐上二、三重，地下挖一小潭，用饭碗盛水放潭底，将无药罐放于碗内，以瓦...
...明经．功专清热散血．和脾胃．消胀满．下大肠浊气．中其毒者．以莱菔子汤解之．《本草求真》豆腐（造酿）泻胃火过服生寒动气豆腐（专入脾胃大肠）。经豆磨烂。加以石膏及或卤汁内入而成。其性非温。故书皆载味甘而咸。气寒微毒。且谓寒能动气。凡服豆腐过甚。而...
...，盖后在温热处焖发，再加凉开水调成稀汁，泌渣后加麻酱、精盐、米醋、酱油、蒜泥、葱末、味精、辣椒油制成卤汁。将粉皮摆在盘中，上码胡萝卜丝、黄瓜丝、海米、香菜段，再浇卤汁即可。 清热解暑，芳香开胃。可辅治中暑、纳食不香。 [方十八] 鲜嫩扁豆...
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