...卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，分为红卤、黄卤、白卤三大类，其中最常见的川卤以红卤为主。卤菜色泽鲜艳诱人，味道香醇软熟，荤素皆有，即买即食，方便快捷，受到百姓的青睐。但这些卤菜是否健康呢？ 配方安全堪忧 ...
...食盐（宋《嘉》）【校正】志曰︰元在米部，今移入此。时珍曰︰并入《本经》大盐。【释名】鹾（音）。时珍曰︰盐字，象器中煎卤之形。《礼记》︰盐，曰咸鹾。《尔雅》云︰天生曰卤，人生曰盐。许慎《说文》云︰盐，咸也。东方谓之斥，西方谓之卤，河东谓之咸...
...取代羧酸可以看成是羧酸分子中烃基上的氢原子被其他官能团取代后的生成物。最常见的是氢原子分别被卤素、羟基、氧原子或氨基取代，生成卤代酸、羟基酸、氧代酸或氨基酸。例如：卤代酸羟基酸氧代酸氨基酸本章主要讨论羟基酸和氧化酸。...
...取代羧酸可以看成是羧酸分子中烃基上的氢原子被其他官能团取代后的生成物。最常见的是氢原子分别被卤素、羟基、氧原子或氨基取代，生成卤代酸、羟基酸、氧代酸或氨基酸。例如：卤代酸羟基酸氧代酸氨基酸本章主要讨论羟基酸和氧化酸。...
...去心、皮，蒸熟焙干用。得茯苓、山药、白术、枸杞良。黑而沉水者为石莲，清心除烦，开胃进食，专治噤口痢、淋浊诸证（石莲入水则沉，入卤则浮。煎盐人以之试卤，莲浮至顶，卤乃可煎。落田野中者，百年不坏，人得食之，发黑不老。肆中石莲，产广中树上，其味大...
...服盐卤者，口咸作渴，腹痛身蜷足缩而死。夫盐能补肾，何便杀人？不知盐卤味苦，苦先入心，心遇盐卤，气郁不通；卤见心不受，乃犯于肾；肾见味苦，又不受，遂往来心肾之间，心肾之气交相悖，而卤流入于肠，则不可救矣。夫大小肠最恶盐卤入之，必缩小其肠而...
...（宋《嘉》） 【校正】志曰︰元在米部，今移入此。时珍曰︰并入《本经》大盐。 【释名】鹾（音）。 时珍曰︰盐字，象器中煎卤之形。《礼记》︰盐，曰咸鹾。《尔雅》云︰天生曰卤，人生曰盐。许慎《说文》云︰盐，咸也。东方谓之斥，西方谓之卤，河东谓之...
...舌血出。一名胡盐。生胡盐山，及西羌北地，及酒泉福禄城东南角，北海青，南海赤。十月采。今世中不复见卤咸，唯魏国所献虏盐，即是河东大盐，形如结冰圆强，味咸、苦，夏月小润液。虏中盐乃有九种∶白盐，食盐，常食者；黑盐，治腹胀气满；胡盐，治耳聋目痛...
...《盐部》 7677、盐部:盐：咸也。从卤监声。古者，宿沙初作煑海盐。凡盐之属皆从盐。 7678、盐部:盬：河东盐池。袤五十一里，广七里，周百十六里。从盐省，古声。 7679、盐部:硷：卤也。从盐省，佥声。 ...
...【原料】土豆100克，灿米100克，白糖100克，桂花卤6克，水适量。【制作】土豆削皮洗净，切成块。灿米淘洗干净，放入锅内，加清水，上火烧开后加入土豆，转用小火熬煮成粥，再调入桂花卤、白糖即可食用。【作用】调中和胃，健脾益气。适宜于胃及...
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