...1体重，日本（1980年）为1.18g·kg-1体重。 氮平衡法（nitrogen balance method）是在控制膳食中有同量蛋白质的情况下，求出达到维持氮平衡时的蛋白质摄入量，作为机体蛋白质的需要量。这种方法虽然古老，而且测定值又受体内蛋白质储备和热能摄入量的影响，但目前国际上仍作为测定人体蛋白质需要量的一种方法。1963年国际根据Sherman的...
...总热能的12～18％，而且要求蛋白质供给中有一半来自优质蛋白，即来自动物性食品和豆类食品蛋白质。 （三）脂肪 老年人脂肪摄入量一般以不超过总热能的25％为宜。适量的脂肪供给可改善菜肴风味，促进脂溶性维生素的吸收，供给机体必需脂肪酸，为机体提供热量，是人体不可缺少的营养素。但脂肪摄入过多，尤其是动物性脂肪摄入过多，可引起肥胖、 高脂血症 、 动脉粥样硬化 、 ...
表12-88 各种动物的营养需要量 [60] 动物名 状态体重公斤 营养物质 牛 绵羊 猪 狗 大鼠 鸭 鸡 生长期 成年期 生长期 成年期 生长期 成年期 0～8周 产卵期 45 540 27 65 11 204 热量(千卡/天/公斤体重） 89 45 118 97 290 93 49～141 - - 120～300 蛋白质% 22 4.2 10.7 8....
...总热能的12～18％，而且要求蛋白质供给中有一半来自优质蛋白，即来自动物性食品和豆类食品蛋白质。 （三）脂肪 老年人脂肪摄入量一般以不超过总热能的25％为宜。适量的脂肪供给可改善菜肴风味，促进脂溶性维生素的吸收，供给机体必需脂肪酸，为机体提供热量，是人体不可缺少的营养素。但脂肪摄入过多，尤其是动物性脂肪摄入过多，可引起肥胖、 高脂血症 、 动脉粥样硬化 、 ...
...肪含量可略高于一般季节，但亦不能过高，一般认为应在总热量的35—40%之间。另外，蛋白质供给量，应适当提高。一般认为，蛋白质供给量应占总热量的13—15%，最高不超过20%；更重要的是应保持合理的必需氨基酸构成的比例。所以，蛋白质总量中动物蛋白应占50—65%。 四、热能需要量。在寒冷环境中人体总热能需要量较温带者为高。寒带地区热能需要量的具体数字，可因寒冷...
...些富含维生素B2的食物。目前多食用精白米面，应注意维生素B1的供给问题，精白米面比一般加工的米面和杂粮中的维生素B1下降3～4倍，儿童青少年热能消耗较大，相对维生素B1的需要量增加，所以应少用精白米面，每周增加1～2次杂粮。 维生素C以往在北方寒冷地区冬季由于摄食新鲜蔬菜较少有摄入不足的情况，对儿童青少年来说，关键是克服偏食和不喜欢吃蔬菜的习惯，家长应从小教...
...氧化物酶 中的硒；⑥无机离子是很多酶系的 激活剂 或组成成分，如 盐酸 对 胃蛋白酶 元、氯离子对 唾液淀粉酶 等。 （六）维生素 维生素是人体所必须的一类有机营养素。根据 溶解性 ，维生素可为二大类；其一是脂溶性维生素，如 维生素A 、D、E、K等；其二是 水溶性维生素 如 维生素B2 、B6、B12、C等。由于体内不能合成或合成量不足，虽然需要量很少，但...
...(25～30KCal)。 ⑵活动所需：新生儿只能啼哭、吮奶，这项需要较少，婴儿约为62.8～83.7Kj (15～20KCal/kg·d),需要量随年龄增长而增加，12岁时约为125.6KJ/kg·d (30KCal/kg·d)。 ⑶生长所需：这一部分热能消耗为小儿所特有。所需热量与生长速度成正比，若饮食所供给的热量不足，生长发育即会停顿或迟缓。婴儿此项热量...
在人体热能代谢研究中，传统应用的能量单位为大卡也称千卡（kcal）。把一升水加热，其温度从15℃上升到16℃所需要的能（热）量称为1kcal。根据国务院1984年3月3日公布的法令，热量以千焦耳（kJ）为单位。1kcal=4.184kJ,1kJ=0.239kcal。 食物的能量可用弹式热量计直接测得。这种热量计是一个能承受很大压力的钢壁容器，即所谓的“弹”，...
...素中的和谷胱甘肽过氧化物酶中的硒；⑥无机离子是很多酶系的激活剂或组成成分，如盐酸对胃蛋白酶元、氯离子对唾液淀粉酶等。 （六）维生素 维生素是人体所必须的一类有机营养素。根据溶解性，维生素可为二大类；其一是脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K等；其二是水溶性维生素如维生素B2、B6、B12、C等。由于体内不能合成或合成量不足，虽然需要量很少，但必须由食物供给。...
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