在24h内，人体从事各种活动所需要的能量，即是热能需要量。热能需要量是营养素需要量中应该首先考虑的项目。除了它是机体维持 生命活动 的基本条件外，对于其它营养素的需要量也有很大影响。1981年中国 营养学 会对我国人的营养素需要量进行了修订，其中热能需要量见表1-2。 1．4．1 热能需要量的研究方法 （1）生活 观察法 对被观察者24h内的各种活动进行观察...
在24h内，人体从事各种活动所需要的能量，即是热能需要量。热能需要量是营养素需要量中应该首先考虑的项目。除了它是机体维持生命活动的基本条件外，对于其它营养素的需要量也有很大影响。1981年中国营养学会对我国人的营养素需要量进行了修订，其中热能需要量见表1-2。 1.4.1 热能需要量的研究方法 （1）生活观察法 对被观察者24h内的各种活动进行观察，记录其持...
...nd Company,Boston,1983） Apelgren等人在讨论严重病人的营养补充时提出了一个简化的计算方法（表1-6）。他们认为大多数特护病房内的严重病人的能量需要很少超过基础代谢率的20～30%。烧伤病人的热能需要量是最大的，但他们常常可以经口或管饲喂养。这几位作者认为。对于平常身材的人，一般8400～12500kJ.d-1足以维持体重的稳定。
...nd Company,Boston,1983） Apelgren等人在讨论严重病人的营养补充时提出了一个简化的计算方法（表1-6）。他们认为大多数特护病房内的严重病人的能量需要很少超过基础代谢率的20～30%。烧伤病人的热能需要量是最大的，但他们常常可以经口或管饲喂养。这几位作者认为。对于平常身材的人，一般8400～12500kJ·d-1足以维持体重的稳定。
...=22.1+31.1W+1.2H 其中W=体重kg、H=身长cm、A=年龄、kc=kcal。在此基础上，再根据活动量， 疾病 消耗或同化效率的差异，增加额外供给量（表38-5）。 表38-5 能量需要参考 口服 胃肠外 维持量 120%BEE 150%BEE 合成代谢 160%BEE 180%BEE 为了简化计算，也常将非蛋白热量和氮的需要量，根据不同情况，...
...能的12～18％，而且要求蛋白质供给中有一半来自优质 蛋白 ，即来自动物性食品和豆类食品蛋白质。 （三）脂肪 老年人脂肪摄入量一般以不超过总热能的25％为宜。适量的脂肪供给可改善菜肴风味，促进 脂溶性维生素 的吸收，供给机体 必需脂肪酸 ，为机体提供热量，是人体不可缺少的营养素。但脂肪摄入过多，尤其是动物性脂肪摄入过多，可引起肥胖、 高脂血症 、 动脉粥样硬...
...1体重，日本（1980年）为1.18g.kg-1体重。 氮平衡法（nitrogen balance method）是在控制膳食中有同量蛋白质的情况下，求出达到维持氮平衡时的蛋白质摄入量，作为机体蛋白质的需要量。这种方法虽然古老，而且测定值又 受体 内蛋白质储备和热能摄入量的影响，但目前国际上仍作为测定人体蛋白质需要量的一种方法。1963年国际根据Sherma...
在人体热能 代谢 研究中，传统应用的能量单位为 大卡 也称千卡（kcal）。把一升水加热，其温度从15℃上升到16℃所需要的能（热）量称为1kcal。根据国务院1984年3月3日布的法令，热量以千焦耳（kJ）为单位。1kcal=4.184kJ,1kJ=0.239kcal。 食物的能量可用弹式热量计直接测得。这种热量计是一个能承受很大压力的钢壁容器，即所谓的“...
...30KCal)。 ⑵活动所需： 新生儿 只能啼哭、吮奶，这项需要较少， 婴儿 约为62.8～83.7Kj (15～20KCal/kg.d),需要量随年龄增长而增加，12岁时约为125.6KJ/kg.d (30KCal/kg.d)。 ⑶生长所需：这一部分热能消耗为小儿所特有。所需热量与生长速度成正比，若饮食所供给的热量不足， 生长发育 即会停顿或迟缓。婴儿此项...
...kc=22.1+31.1W+1.2H 其中W=体重kg、H=身长cm、A=年龄、kc=kcal。在此基础上，再根据活动量，疾病消耗或同化效率的差异，增加额外供给量（表38-5）。 表38-5 能量需要参考 口服 胃肠外 维持量 120%BEE 150%BEE 合成代谢 160%BEE 180%BEE 为了简化计算，也常将非蛋白热量和氮的需要量，根据不同情况，...
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