...《神农本草经》酸酱味酸平。主热烦满,定志益气,利水道,产难吞其实立产。一名醋酱。生川泽。《吴普》曰:酸酱,一名酢酱。(《御览》)《名医》曰:生荆楚,及人家田园中,五月采,阴干。案《尔雅》云:葴,寒酱。郭璞云:今酸酱草,江东呼曰苦葴。《医学...
...味酸平。主热烦满,定志益气,利水道,产难吞其实立产。一名醋酱。生川泽。《吴普》曰:酸酱,一名酢酱。(《御览》)《名医》曰:生荆楚,及人家田园中,五月采,阴干。案《尔雅》云:葴,寒酱。郭璞云:今酸酱草,江东呼曰苦葴。...
...菜蔬蕈毒.入药当用豆酱.陈者佳.《本草分经》酱咸冷利,解药食汤火诸毒,宜用豆酱。《本草蒙筌》酱味咸、酸,气冷利。无毒。所造弗一,其用亦殊。鱼肉造者,呼为醢,充庖厨妙;豆面造者,名曰酱,入药剂灵。勿取新鲜,惟尚陈久。杀诸虫蛇蝎蜂毒立效,解百药...
...为主,也含少量戊糖、戊聚糖。大豆约含18%脂肪,在制酱过程中,基本上无变化,故酱中所含脂肪,基本上都存于豆瓣中。酱中所含酸类,其挥发者有甲酸、乙酸、丙酸等;不挥发者有乳酸、琥珀酸、曲酸等。其他有机物有乙醇、甘油、维生素、有机色素等;无机物除...
...味咸、酸,冷利。主除热,止烦满,杀百药,热汤及火毒。陶隐居云∶酱多以豆作,纯麦者少。今此当是豆者,亦以久久者弥好又有肉酱、鱼酱、皆呼为醢,不入药用。唐本注云∶又有榆仁酱,亦辛美,利大小便。芜荑酱大美,杀三虫,虽有少臭,谨按日华子云∶酱,...
...(会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义:用盐醋等调料腌制而成的肉酱) 用麦、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans] 酱用...
...酱味咸酸虽冷利,将和五脏有名义,除热止烦解药伤,火烧蜂虿痛掣指。酱,将也。将和五味,以安五脏,故圣人不得不食。以豆作陈久者良。无毒。除热止烦满,杀百药、汤火灼毒,及一切蛇虫、蜂虿、鱼肉、蔬菌毒发,小儿无辜。又有肉酱、鱼酱,皆呼为酰,不入药...
...(《本经》中品) 【释名】苦菜(《纲目》)、苦(《别录》)、马草(《别录》)。 弘景曰︰根作陈败豆酱气,故以为名。 时珍曰︰南人采嫩者,曝蒸作菜食,味微苦而有陈酱气,故又名苦菜,与苦、龙葵同名。亦名苦,【集解】《别录》曰︰败酱生江夏川谷,...
...味咸、酸,冷利。主除热,止烦满,杀百药,热汤及火毒。陶隐居云∶酱多以豆作,纯麦者少。今此当是豆者,亦以久久者弥好又有肉酱、鱼酱、皆呼为醢,不入药用。唐本注云∶又有榆仁酱,亦辛美,利大小便。芜荑酱大美,杀三虫,虽有少臭,谨按日华子云∶酱,...
...味咸、酸,冷利。主除热,止烦满,杀百药热汤及火毒。酱多以豆作,纯麦者少。今此当是豆者,亦以久久者弥好。又有肉酱、鱼酱,皆呼为醢,不〔谨案〕又有榆人酱,亦辛美,利大小便。芫荑酱大美,杀三虫、虽有少臭气,...
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