...《神农本草经》酸酱味酸平。主热烦满，定志益气，利水道，产难吞其实立产。一名醋酱。生川泽。《吴普》曰：酸酱，一名酢酱。（《御览》）《名医》曰：生荆楚，及人家田园中，五月采，阴干。案《尔雅》云：葴，寒酱。郭璞云：今酸酱草，江东呼曰苦葴。《医学...
...味酸平。主热烦满，定志益气，利水道，产难吞其实立产。一名醋酱。生川泽。《吴普》曰：酸酱，一名酢酱。（《御览》）《名医》曰：生荆楚，及人家田园中，五月采，阴干。案《尔雅》云：葴，寒酱。郭璞云：今酸酱草，江东呼曰苦葴。...
...菜蔬蕈毒．入药当用豆酱．陈者佳．《本草分经》酱咸冷利，解药食汤火诸毒，宜用豆酱。《本草蒙筌》酱味咸、酸，气冷利。无毒。所造弗一，其用亦殊。鱼肉造者，呼为醢，充庖厨妙；豆面造者，名曰酱，入药剂灵。勿取新鲜，惟尚陈久。杀诸虫蛇蝎蜂毒立效，解百药...
...为主，也含少量戊糖、戊聚糖。大豆约含18％脂肪，在制酱过程中，基本上无变化，故酱中所含脂肪，基本上都存于豆瓣中。酱中所含酸类，其挥发者有甲酸、乙酸、丙酸等；不挥发者有乳酸、琥珀酸、曲酸等。其他有机物有乙醇、甘油、维生素、有机色素等；无机物除...
...味咸、酸，冷利。主除热，止烦满，杀百药，热汤及火毒。陶隐居云∶酱多以豆作，纯麦者少。今此当是豆者，亦以久久者弥好又有肉酱、鱼酱、皆呼为醢，不入药用。唐本注云∶又有榆仁酱，亦辛美，利大小便。芜荑酱大美，杀三虫，虽有少臭，谨按日华子云∶酱，...
...(会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义:用盐醋等调料腌制而成的肉酱) 用麦、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans] 酱用...
...酱味咸酸虽冷利，将和五脏有名义，除热止烦解药伤，火烧蜂虿痛掣指。酱，将也。将和五味，以安五脏，故圣人不得不食。以豆作陈久者良。无毒。除热止烦满，杀百药、汤火灼毒，及一切蛇虫、蜂虿、鱼肉、蔬菌毒发，小儿无辜。又有肉酱、鱼酱，皆呼为酰，不入药...
...（《本经》中品） 【释名】苦菜（《纲目》）、苦（《别录》）、马草（《别录》）。 弘景曰︰根作陈败豆酱气，故以为名。 时珍曰︰南人采嫩者，曝蒸作菜食，味微苦而有陈酱气，故又名苦菜，与苦、龙葵同名。亦名苦，【集解】《别录》曰︰败酱生江夏川谷，...
...味咸、酸，冷利。主除热，止烦满，杀百药，热汤及火毒。陶隐居云∶酱多以豆作，纯麦者少。今此当是豆者，亦以久久者弥好又有肉酱、鱼酱、皆呼为醢，不入药用。唐本注云∶又有榆仁酱，亦辛美，利大小便。芜荑酱大美，杀三虫，虽有少臭，谨按日华子云∶酱，...
...味咸、酸，冷利。主除热，止烦满，杀百药热汤及火毒。酱多以豆作，纯麦者少。今此当是豆者，亦以久久者弥好。又有肉酱、鱼酱，皆呼为醢，不〔谨案〕又有榆人酱，亦辛美，利大小便。芫荑酱大美，杀三虫、虽有少臭气，...
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