...香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要尽量少买这样的面包，最好一周不超过一个。 ...
...以反式作用影响转录的因子可统称为转录因子(transcription factors, TF)。RNA聚合酶是一种反式作用于转录的蛋白因子。在真核细胞中RNA聚合酶通常不能单独发挥转录作用，而需要与其他转录因子共同协作。与RNA聚合酶Ⅰ、...
...吸收。 还有一些反营养物质属于环境污染物和抗生素，比如食物中的杀虫剂、汽车尾气和粉尘中的铅、镉等重金属污染物。这些化学物质大多是反营养物质，因为它们阻止营养的吸收和利用，或者加速营养的排泄和流失。那么哪些反营养物质会致病呢？主要有反式脂肪酸、...
...由于起初对宫颈糜烂的讲解不够正确，很多医生对宫颈糜烂的认知错误，并且对于非宫颈糜烂进行过度性治疗，造成女性本身带来严重的危害，所以很多专家都建议先认清宫颈糜烂的本质，如果确定是真性宫颈糜烂，才能治疗，并且国外也已经删除了“宫颈糜烂”的...
... 人造黄油中含有大量的反式脂肪酸，其危害比猪油、牛油等含有的饱和脂肪酸大得多。范志红说，大量研究指出，反式脂肪酸会增加人患糖尿病、心脑血管疾病的风险，还更容易使人发胖。 天然黄油和人造黄油的香味不一样，前者更柔和。但是，如果在面团中加入少量...
...儿童近视的原因虽然与遗传和后天用眼不当有很大关系，但从胎儿到成长发育过程中的营养结构和饮食习惯也是影响视力很重要的一个方面。 怀孕期间，准妈妈可多吃深海小鱼，如沙丁鱼和鲭鱼，加上橄榄油和茶树油来获取构成视神经鞘膜的ω-3脂肪酸，还要多吃对...
...食用动物油脂，又不想错过美味，于是格外青睐各种标榜“纯素”的点心。殊不知，“素食”未必代表着健康，这些“纯素”点心之所以美味，完全要“归功于”对心血管有害的氢化植物油。 氢化植物油就是反式脂肪酸，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物...
...表12-40实验动物血中脂肪、脂肪酸、甘油酯、胆固醇、胆固醇酯含量[1，3，60]动物种类脂肪总量(毫克/100毫升)高级脂肪酸总量(毫克/100毫升)甘油酯(毫克/100毫升)胆固醇(毫克/100毫升)胆固醇脂(毫克/100毫升)胆固醇...
...致癌物。膨化食品往往要加入膨松剂之类的添加剂，有些膨化食品会在表面加上氢化油脂，容易产生反式脂肪酸。而很多油炸食品的油反复使用，也包含大量反式脂肪酸，对人体造成很大危害，如脂肪肝、高血压、胆囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，还可能增加患心脑血管病、...
...添加的磷酸盐、铝、合成色素和反式脂肪酸等。同时，它们的营养价值也比高度加工后的食品高得多。 不要过分追求口感的“极致” 上面列出的这些反营养物质，其中多半都是为改善食品的感官状态而添加的，包括磷酸盐、反式脂肪、合成色素、铝和亚硝酸盐。如果...
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