...06年1月1日，美国食品和药物管理局制订的一项新的食品包装营养成分标注规定草案将正式生效。该规定要求在传统食品和膳食补充品的营养成分表中注明反式脂肪酸的含量。 反式脂肪酸是什么？它对健康有什么影响？为何要让消费者了解食物中反式脂肪酸的含量？本报记者就相关问题请教了北京市营养源研究所副所长李东博士。 ■何谓反式脂肪酸 李东介绍说，不论是动物油脂还是植物油脂，其...
在风行世界百年之后，植物奶油突然遇到了问题。几天前，央视《经济半小时》有关植物奶油中反式脂肪酸危害健康的报道，一下子让其成为了公众关注的焦点。 这个学名叫氢化植物油的东西具有耐高温、不易变质、提升食物口感等优点，从1910年问世起，它被加入到面包、蛋糕、饼干、薯条、冰激凌、奶茶等各种大众食品里，成了无数消费者口中的美味。 植物奶油，真的危害堪比杀虫剂？笔者就...
...油中的TFAs降低了有益的高密度胆固醇（HDL）的含量而使有害的低密度胆固醇（LDL）增加，这一发现在国际上引起普遍重视。 TFAs作为饱和脂肪酸的代用品在上个世纪80年代开始被使用。与饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸不同，TFAs是一种人工产物，源自于对植物油脂的改造。 植物油怎么会变成TFAs的呢？人们可能注意过，一些西式糕点的包装上常常注明含有“氢化油”。氢化...
...14年的研究分析了84000多例妇女的资料，在此期间共有2507例被诊断为II型糖尿病。分析结果表明，虽然与碳水化合物的热量相比，她们摄入的脂肪总量、饱和脂肪或单不饱和脂肪均和患糖尿病无关，但摄入的TFAs却显著增加了患糖尿病的危险。 ◆抑制生长发育 TFAs能经胎盘转运给胎儿。如果母亲大量摄入氢化植物油，TFAs可以通过乳汁进入婴幼儿体内，使他们被动摄入T...
食用脂肪 种类 不饱和脂肪 单元不饱和脂肪 多元不饱和脂肪 反式脂肪 Omega 脂肪酸: ω-3 脂肪酸 ω-6 脂肪酸 ω-9 脂肪酸 饱和脂肪 Interesterified fat 其他相关条目 脂肪酸 必需脂肪酸 反式脂肪 （ Trans fats ），又称为 反式 脂肪酸 （ Trans fatty acid ）、 逆态脂肪酸 ，是一种 不饱和脂...
最近，“反式脂肪酸”危害健康的话题再次引起人们的关注。上周，美国星巴克宣布在美国50％门店停用反式脂肪酸，最终实现无反式脂肪酸食品。随后，该公司表示，在中国的星巴克店也将努力实现这一目标。 与此同时，美国FDA还规定，食品标签上必须标明反式脂肪酸的含量等指标。据悉，反式脂肪酸广泛存在于起酥糕点、奶油蛋糕、咖啡伴侣中，专家提醒，虽然不必盲目恐慌，但市民在购买食...
美国一项最新研究发现，食用含有反式脂肪酸的食品，会增加妇女罹患子宫内膜异位症的几率。 来自美国布里格姆妇科医院和哈佛医学院的研究者们在过去１２年间对７万多名女护士的饮食进行跟踪调查。他们将食物中的脂肪分为５类，观察哪一种类型的脂肪会导致子宫内膜异位症。 调查结果发现，和摄入脂肪含量相比，脂肪的种类与罹患子宫内膜异位症的关联性更大。食用含有反式脂肪酸食品的护士...
脂肪酸 分类 分类“脂肪酸”的页面 此分类包含下列30个页面，共有30个页面。 # 饱和脂肪 单元不饱和脂肪 5 5-羟过氧化二十碳四烯酸 Α Α-亚麻酸 Β Β-氧化 Ω Ω-6脂肪酸 Ω-9脂肪酸 不 不饱和脂肪 不饱和脂肪酸 二 二十一酸 二 续 二十烯酸 亚 亚麻油 共 共轭亚油酸 十 十一酸 十七酸 十三酸 十九酸 十五酸 反 反式油酸 反式脂肪 ...
饱和脂肪酸 不含双键的脂肪酸成为 饱和脂肪酸 ，所有的动物油都是 饱和脂肪酸 。 饱和脂肪酸 ( SFA )是含 饱和 键的脂肪酸。膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中，这些食物也富含 胆固醇 。故进食较多的饱和脂肪酸也必然进食较多的胆固醇。实验研究发现，进食大量饱和脂肪酸后 肝脏 的 3- 羟基 -3- 甲基戊二酰 辅酶 A( HMG-CoA ) 还原...
饱和脂肪酸 不含双键的脂肪酸成为 饱和脂肪酸 ，所有的动物油都是 饱和脂肪酸 。 饱和脂肪酸 ( SFA )是含 饱和 键的脂肪酸。膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中，这些食物也富含 胆固醇 。故进食较多的饱和脂肪酸也必然进食较多的胆固醇。实验研究发现，进食大量饱和脂肪酸后 肝脏 的 3- 羟基 -3- 甲基戊二酰 辅酶 A( HMG-CoA ) 还原...
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