...作浆，要极细，勿搀水。将糯团煮熟，捞入瓶中，用木杖尽力搅作糜，候热得所，大约以可入手为度。将薯浆倾入，每糯粉3斗，入薯浆1斤，搅极匀。先将干小粉筛平板上，次将糜置粉上，又着干粉，扞薄晒半干，切如骰子样，晒极干，收藏。【功能主治】厚肠胃，健...
...︰钱乙方中有捻头散，葛洪《肘后》有捻头汤，医书不载。按︰郑玄注 《周礼》云︰寒具，米食也。贾思勰《要术》云︰环饼一名寒具，以水搜，入牛羊脂和作之，入口即碎。林洪《清供》云︰寒具，捻头也。以糯粉和面，麻油煎成，以糖食之。可留月余，宜禁烟用。观...
...（音术。《别录》中品） 【释名】众（音终。《尔雅》）、糯秫（《唐本》）、糯粟（《唐本》）、黄糯。 时珍曰︰秫字篆文，象其禾体柔弱之形，俗呼糯粟是矣。北人呼为黄糯，亦曰黄米。酿酒劣于糯也。 【集解】恭曰︰秫是稻秫也。今人呼粟糯为秫。北土多以...
...秫（音术。《别录》中品）【释名】众（音终。《尔雅》）、糯秫（《唐本》）、糯粟（《唐本》）、黄糯。时珍曰︰秫字篆文，象其禾体柔弱之形，俗呼糯粟是矣。北人呼为黄糯，亦曰黄米。酿酒劣于糯也。【集解】恭曰︰秫是稻秫也。今人呼粟糯为秫。北土多以酿酒...
...》谓之膏环。【集解】时珍曰︰钱乙方中有捻头散，葛洪《肘后》有捻头汤，医书不载。按︰郑玄注《周礼》云︰寒具，米食也。贾思勰《要术》云︰环饼一名寒具，以水搜，入牛羊脂和作之，入口即碎。林洪《清供》云︰寒具，捻头也。以糯粉和面，麻油煎成，以糖食之...
...的理想食品。常见的豆类蔬菜有：毛豆、刀豆、豇豆、扁豆、荷兰豆等。 毛豆现在上市的多为中、晚熟品种，一般来说晚熟的毛豆豆粒大，吃口糯性，所以立秋以后的毛豆比5－6月上市的好吃。现在上海春秋季栽培的毛豆，多以东北的“黑眼”豆为主（豆脐嫩时淡...
...味甘，微寒。止寒热，利大肠，疗漆疮。此人以作酒及煮糖者，肥软而易消；方药不正用，惟嚼以涂漆疮，及酿诸药醪。〔谨案〕此米，功能是稻秫也。今大都呼粟糯为秫稻，秫为糯矣。北土亦多，以粟秫酿酒，而汁少于黍米。粟秫应有别功，但本草不载。凡黍稷、粟秫...
...（《别录》下品） 【释名】（音杜）、糯（亦作）。 时珍曰︰稻者，粳、糯之通称。《物理论》所谓“稻者溉种之总称”是矣。本草则专指糯以为稻也。稻从舀（音函），象人在臼上治稻之义。则方言稻音之转尔。其性粘软，故谓之糯。 颖曰︰糯米缓筋，令人多睡...
...要随挖，堪称四季鲜菜，但并不是一年四季的莲藕都能够煨汤。一般七月半以后的莲藕，淀粉含量较足，才能煨出浓汤来。在我国，产藕的地方不少，但能够煨出莲藕汤的藕，却并不多见。只有湖北的莲藕，又粉又嫩，糯糯软软，可以煨出好喝的鲜汤。也只有湖北人不怕...
...稻（《别录》下品）【释名】（音杜）、糯（亦作）。时珍曰︰稻者，粳、糯之通称。《物理论》所谓“稻者溉种之总称”是矣。本草则专指糯以为稻也。稻从舀（音函），象人在臼上治稻之义。则方言稻音之转尔。其性粘软，故谓之糯。颖曰︰糯米缓筋，令人多睡，其...
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