...比例，补充足量的优质蛋白质数量，是改进我国膳食结构的努力方向。脂肪 脂肪是供应人体热能的重要食品来源，每克脂肪可产生9千卡相当于37．68千焦耳热能，为蛋白质4．1千卡（17．16千焦耳）和碳水化物4．1千卡（17．16千焦耳）的两倍多。...
...相同，故有此称。营养学上所称的碳水化物（carbohydrate）包括食物中的单糖、双糖、多糖和膳食纤维（dietary fiber）。（一）生理功能1.供给热能。碳水化物是人类从膳食中取得热能最经济和最主要的来源。我国人民膳食中60%～70...
...人类的膳食脂肪来源主要是动物性脂肪和植物性脂肪。 动物性脂肪富含饱和脂肪酸(40%~60%)，但不饱和脂肪酸含量约为30%~50%；植物性脂肪富含不饱和脂肪酸(80%~90%)，以多不饱和脂肪酸为主，饱和脂肪酸的含量仅为10%~20%。 ...
...40~50g为宜，并尽量采用植物油。肝硬化患者肝功能减退，胆汁合成减少，脂肪消化受到影响。同时由于肝脏氧化，分解脂肪酸的能力下降，载脂蛋白合成不足，过多供给脂肪容易在肝内沉积，并阻止肝糖原的合成，加重肝功能损伤。 3、碳水化物碳水化物每日可...
...增加。若饲料中碳水化物含量增加时，可使四氯化碳代谢活性下降，高碳水化物食可减轻乙醇的作用。供给接触四氯化碳人员的膳食应含充足的蛋白质、碳水化物及各种维生素。41.4.7 刺激性气体与营养素的关系有人调查接触低浓度的氨、氮氧化合物及含有一氧化碳...
...身体健康。 减少脂肪的摄入最为重要，因为每克脂肪可产生的热量，相当于1克蛋白质和碳水化物产生的热量的2倍多。但脂肪摄入不得低于总热量的20%，而碳水化物应占总热量的60%～70%，蛋白质占总热量的12%～15%。这样的能量来源比较均衡，不易发胖。...
...在正常情况下，碳水化物在总热量中占有的比例约在60％左右是适宜的。 4.脂类：脂类应以植物来源为主，但不一定把所有动物脂肪都取消，膳食中过量的不饱和脂肪酸并不一定都有利。 5.铁和钙质：老年人可以发生不同程度的贫血，其原因是复杂的，其中包括...
...一种保护性膳食的营养素含量为：热量4830KJ，蛋白质52g，脂肪32g，碳水化物165g，钙260mg，铁7mg，维生素A3500IU，硫胺素1mg，核黄素0.85mg，抗坏血酸100mg。放射病的治疗中营养素是不可忽略的。放射病的病人...
...每日500g碳水化物（全部是蔗糖）时，血中总脂和甘油三酯增加，胆固醇不变。如给予淀粉，则总脂和胆固醇减少。另外，用标记碳水化物进行试验，发现果糖对血甘油三酯影响比蔗糖大，表明果糖在体内更易合成脂肪。所以不同种类的碳水化物，对血脂的影响也不...
...肥胖者所最为忌讳的。综上所述，为了减肥，必须对这些成分严加限制；凡含这些成分较高的食品，应尽可能少吃，最好是不吃（3）中度以上肥胖者其膳食能量的分配应较正常要求适当降低碳水化物比值，提高蛋白质比值，而脂肪之比值以控制在正常要求的上限为妥，...
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