...杆菌的多少是衡量人体健康与否的一个指标，但仅仅是停留在提倡人们补充双歧因子，以让肠道内的双歧杆菌数量与人体的健康成正比上。对双歧因子的认识大都仍处于停滞和困惑之中。 随着人们年龄的增长，尤其是环境污染的影响和抗生素的应用，以及人们饮食结构...
...甜味剂替代蔗糖，对于部分酸豆奶也可应用低聚木糖以降低能量。调制后的豆奶，需进行热处理灭菌，一般采用100℃～110℃短时杀菌，同时破坏残余酶的活性。杀菌灭酶后进行真空脱臭，使大量带异味的挥发性物质在低温下连同水蒸气一起排出。然后，将豆奶迅速...
...外观色泽金黄，品质极佳，同时添加低聚木糖功能因子，促进肠道内有益菌群，即双歧杆菌的增殖，达到调节胃肠功能，提高人体免疫力作用。低聚木糖作为一种功能性食品添加剂，可参与人体代谢活动，也能透过细胞膜被组织吸收利用，不会引起血糖升高。低聚木糖具有...
...入后容易形成钙皂引起便秘；如果糖量不足，肠蠕动弱，易便秘。 因此，家长应选用添加了低聚果糖(双歧增殖因子)的牛奶喂养宝宝。低聚果糖能促进双歧增殖，产生的短链脂肪酸，能刺激肠道蠕动，增加粪便湿润度，并保持一定的渗透压，从而防止便秘；同时，双歧...
...两个产业的科技进步、产业发展起到十分积极的应用。 低聚木糖和木糖制备木聚糖溶液的脱盐、浓缩和纯化木聚糖抽提液中含有大量的钠离子，而钠离子对木聚糖发酵有抑制作用，降低了木聚糖的生物转化率，采用超滤技术，不仅可克服上述问题，在脱盐的同时，还可...
...国际市场潮流的是新型功能性配料在乳品中的应用，添加功能性配料——木糖醇的酸乳在欧洲和日本比较流行，由于功能型酸奶具有奶的营养价值和促进双歧杆菌增殖、促进营养物质的消化吸收、提高人体免疫力等保健功能，越来越成为中老年人及儿童喜爱的乳制品，木糖醇...
...的糖类主要为蔗糖，保湿剂大部分是山梨糖醇。下面主要介绍山东保龄宝公司生产的两种功能性糖浆：低聚异麦芽糖和高纤无糖糖浆在蛋黄派中的应用。 低聚异麦芽糖的运用 山梨糖醇具有吸湿性，在食品中加入可以防止食品干裂，使食品保持新鲜柔软。目前市场上的...
...功能性低聚糖类，其潜在的应用价值和巨大的经济效益已受到越来越多人的重视。水苏糖是从我国特有的一种蔬菜中提取的，其产品纯度可达80％以上，远高于国外从大豆中提取的30％的含量，在国际上具有领先水平。另外，水苏糖功效因子明确，用量少，又远优于其他...
...70种。 ■具有多种有益作用 近年来，大量对双歧杆菌的作用机制的研究发现，它具有多种对人体有益的作用：容易黏附在肠黏膜上皮细胞上，产生生物屏障及生物拮抗作用减少致病菌代谢的能源，从而具有一定的杀菌作用；双歧杆菌菌体抗原及其代谢物可以激活肠...
...大豆多功能肽良好的营养特性、保健特性及加工性能为其展示了广阔的市场空间，利用大豆多功能肽为原料，可应用于诸多领域并开发出许多市场前景很好的产品： 医疗食品 由于重症病人生理条件与健康人不同，具有高代谢性和对蛋白的需求增加，且黏膜细胞受损...
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