...人体重要的营养素，豆类发酵食品中含量丰富。如臭豆腐、腐乳、豆酱、豆豉、酱油等，就含有不同含量的维生素B12。 发酵豆制品不仅可以助消化，还有促进人体造血，营养神经的作用，既可减慢老化、增强脑力、提高肝脏的解毒功能，又能降低血脂、解除疲劳、预防...
...卫生部昨天上午发布公告，建议国人尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品；建议改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因摄入致癌物丙烯酰胺可能导致的健康危害。 卫生部食品污染物监测网监测结果显示，高温加工的淀粉类食品（如油炸薯片和油炸...
...本报讯（记者罗刚）日前，美国卫生部公布了两年一度的致癌物报告，报告首次将乙肝病毒、丙肝病毒及某些人类乳头状瘤病毒等病毒纳入致癌物的范围内。另外，铅及铅化合物、X射线、在烧烤食物中发现的一些物质也均为“首次上榜”。该报告是由美国国立环境卫生...
...据台湾媒体报道：IARC（国际癌症研究中心）在8月7日特别刊物第85卷中，认定槟榔为一级致癌物。此结论令医学界长期以来怀疑嚼食槟榔与致癌之间的因果关系，得到了确认。 隶属于世界卫生组织（WHO）的IARC，是一家专门研究各种癌症的机构，对...
...日本厚生劳动省实施的一项大规模调查表明，经常食用豆制品的男性罹患肺癌的风险比不怎么食用豆制品的男性低。不过，豆制品对肺癌的预防作用只见于不吸烟的男性。 日本厚生劳动省一个专题研究小组对45岁至74岁的男性与女性共约7.6万人实施了最长达...
...多种环芳烃基类物质，具有潜在的致癌性。如食品包装袋、包装纸等。 空气中的致癌物质通过土壤、水等途径蓄积于食物中。 3、食品中的添加剂，如防腐剂、食用色素、香料、调味剂及其他添加剂中含有的亚硝胺类物质。 4、食品加工储蓄是导致的致癌物，熏制食品...
...。 烧焦的鱼和肉。鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的V—氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。因此，烹调鱼肉时应注意火候，一旦烧焦，千万别再吃。 腐烂的白菜。腐烂和没腌透的白菜中，都含有致癌性亚硝酸盐。 烧烤食品。所有的烧烤...
...遗传毒性致癌物,由于其无阈值,而在危险性管理上一般采用ALARA原则,即能合理达到的最低含量(食物、水和空气).这种办法的缺陷是不考虑个别致癌物的作用强度和摄入量;因而,管理者不能确定监管重点和选择目标措施.由于环境中的某些遗传毒性致癌物...
...平时很少去洗，其实这是错误的。茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质，如亚硝酸盐等，可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变。 水果中烂掉的部分 水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有...
...的新茶，含未经氧化的多酚类、醛类和醇类较多，易引起腹胀、腹痛等症状，加重慢性胃炎患者的病情，应少喝新茶。 吃水果可以减肥 事实上所有的水果都含有糖分、尤其香蕉、葡萄、苹果等含糖更高，吃多了糖分，哪来“减肥”的道理？ 长期食用植物油 经测定...
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