...介：范志红 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。 最近有几个朋友来问，听说用泡过的黄豆打豆浆不安全，泡豆的过程中会产生致癌物黄曲霉毒素，是这样吗？我们可从小就没少喝泡豆子做成的豆浆，还有泡豆子做成的豆腐啊！ 听到这样的说法，我觉得十分诧异。黄曲霉毒素的确是一种非常恐怖的致癌物，它的毒性数十倍于氰化钾，哪怕只是微量摄入，日积月累之后也可能...
美国消费品安全委员会前天说，他们正在调查受全球儿童欢迎的蜡笔是否含有致癌物石棉(Asbestos)。 该委员会一方面呼吁家长不要感到惊慌，一方面又说，西雅图一家报章对蜡笔进行的试验显示，它们含有石棉。委员会发言人贾尔斯说：“这家报章引起我们对该事件的关注，我们正在调查此事。所有消费品都不应含有石棉。” 总部设在马萨诸塞州的美术与创作材料协会把蜡笔列为“无毒”...
包括麦当劳和汉堡王在内的美国7大快餐连锁企业28日又遭到了诉讼。美国一个医生组织控告，这些企业出售的烤鸡制品中含有“危险的致癌物”。 美国医师医药责任协会是在加利福尼亚州提出诉讼的。它希望政府采取措施，通过在店内张贴海报和在菜单上加印警示语的办法，“强迫这些餐馆提醒那些毫无戒备的消费者。” 该组织称，他们在一个独立实验室对这7家连锁企业生产的烤鸡产品样品进行...
前致癌物 ：本身并不直接致癌，必须在体内经 代谢 转化，其所形成的代谢产物才具 致癌作用 。 前致癌物是指还未经代谢 活化 的形式，即母体 化合物 。
致癌物 分类 分类“致癌物”的页面 此分类包含下列5个页面，共有5个页面。 对 对苯二酚 环 环己酮 甲 甲醛 苯 苯胺 间 间苯二酚
致癌物质 [1] 〈英文： Carcinogen 〉是指任何会直接导致 生物体 产生 癌症 的物质、 辐射 或 放射性同位素 ，这些物质于生态环境中会造成 动物细胞 基因组 内的 脱氧核糖核酸 （是控制个体生命的 遗传 和 生理 的重要 化学 物质）受到损害、 突变 从而使到 细胞 内的 生化反应 不能够正常工作，例如讯息传递及 代谢 失常等。 癌症 参看:...
致癌物质 [1] 〈英文： Carcinogen 〉是指任何会直接导致 生物体 产生 癌症 的物质、 辐射 或 放射性同位素 ，这些物质于生态环境中会造成 动物细胞 基因组 内的 脱氧核糖核酸 （是控制个体生命的 遗传 和 生理 的重要 化学 物质）受到损害、 突变 从而使到 细胞 内的 生化反应 不能够正常工作，例如讯息传递及 代谢 失常等。 癌症 参看:...
所谓食品中自然致癌物是指某些食品中自然存在的、并非人工添加的或是由于人们生产活动形成的污染物而使食品含有致癌物。其中 霉菌毒素 一般也放在自然致癌物中介绍，但霉菌毒素并非是食品中的自然成分，它是由于自然条件、气候造成食品 霉菌 生长而产生的有致癌性的 代谢 产物，所以它既不同于食品自然存在的致癌性成分，又不同于污染物。
本报讯（记者罗刚）日前，美国卫生部公布了两年一度的致癌物报告，报告首次将乙肝病毒、丙肝病毒及某些人类乳头状瘤病毒等病毒纳入致癌物的范围内。另外，铅及铅化合物、X射线、在烧烤食物中发现的一些物质也均为“首次上榜”。该报告是由美国国立环境卫生科学研究所实施的“美国国家毒理学计划”完成的。 报告将致癌物分为“已知致癌物”和“有理由认为可导致癌症的物质”两种，分别有...
-- 俗话说：“病从口入”，和疾病的关系早已在医学研究中得到了证实。许多我们每天都吃的东西，恰恰是被忽视了的致癌物质，如果不多加小心，毒素日积月累，所造成的严重后果常常是难以预料的。 茶垢。有人认为，茶垢是茶水长期沉积形成的，对身体无害，平时很少去洗，其实这是错误的。茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质，如亚硝酸盐等，可导致肾脏、肝脏、胃肠等...
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