汤有药食之分，汤药治病，汤菜美味。煲汤兼有药食功能，是岭南人的发明，一般都要放些药材以养生保健、防疾康复。 岭南人爱喝“老火汤” 煲得最好的汤称“老火汤”，时髦的叫法为“靓汤”，其用料之精良、用具之考究、用火之技巧，独树一帜，自成一派。煲汤与做菜的最大不同是费时费事，南粤主妇们每天用三四个小时来慢火熬汤，其耐心和细心，是其他地方的女性不能比的。 大街小巷家家...
【别名】 十味 没药丸 （《 景岳全书 》卷六十四）。 【处方】 没药 乳香 川芎 川椒 芍药 当归 红花 桃仁 血竭 各30克 自然铜 12克（火煅七次） 【制法】 上药为末，用 黄蜡 120克熔化，入前末，速搅匀，丸如弹子大。 【功效与作用】 治 跌打损伤 ， 筋骨疼痛 ，或 血逆 血晕 ，或 瘀血 内停，肚腹作痛， 胸膈胀闷 。 【用法用量】 每服1丸...
□ 李艳鸣 广西南宁市医院 众所周知，两广人喜欢喝“老火靓汤”， 其特点是用文火长时间熬制。许多人都认为，煲汤时间应在3个小时以上、甚至时间越长越好。可营养专家却不认同这样的观点。 煲汤1.5～2个小时为宜 专家认为，煲汤时间不宜太久，时间在1.5～2个小时为宜，这样可以最好地留住营养成分。先用大火煮沸，然后用小火煲。煲汤时放入丰富的食材，营养均衡，而且利于...
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从医学角度来看，煲汤的药料也有寒热之分，如土 百合 则可用量稍大约15～30克。 4．石斛、枸杞：石斛味甘微寒，有养胃生津明目之用；枸杞其性甘平，滋肾补骨明目，适用于久病体虚或肝肾阴虚，而见口燥咽干、头晕目眩、眼涩、腰膝酸软等。枸杞子用量约15～20克，石斛15～20克。 5．罗汉果、甜杏仁：罗汉果其性甘凉，可清热润肺、止咳通便；甜杏仁又称南杏，其性苦微温，...
明.方贤着《 奇效良方 》: 乳香没药丸 【处方】 乳香 （另研）、没药（另研）、 骨碎补 （去毛）、 五灵脂 （去土）、 缩砂 仁、 白附子 、 甜瓜子 、 牛膝 （酒浸一宿）、 当归 （去芦）、干木瓜、 地龙 （去土）、 木鳖子 ，各一两。白牵牛（三两.微炒）。 【 炮制 】 上为细末，酒煮面糊为丸，如 梧桐子 大。 【功效与作用】 治远年近日 风湿 脚...
《 产乳 备要》: 当归没药丸 【处方】 当归 （锉，炒）、没药、 天仙子 （炒黑色）、 干姜 （炮）、 苍术 （炒黄色）、 芍药 、熟干地黄、 川芎 各 等分 。 【制法】 上为细末，面糊为丸，如 梧桐子 大。 【功效与作用】 妇人 真气 虚惫，血气极少，不能荣养，致使 经气 不来，或发 寒热 ，饮食减少； 怠惰嗜卧 ，以致 虚劳 。 【用法用量】 每服5...
...次选用罗汉果1/3～1/2个，白菜干50克，瘦猪肉100克。用清水将罗汉果、白菜干洗净，瘦猪肉洗净切粗件，三物同放进汤煲内，先用武火后用文火煲汤，使菜干变软烂即可。本汤能养阴清肺、润燥化痰。 沙参 玉竹 洗净。用中火至文火煲煮一个半小时，调味即可。本汤能滋阴润肺、养胃生津。 冰糖炖木瓜 选熟木瓜(小者一个，大者半个)，去皮去核切件，放入炖盅内，加进适量冰糖，...
寒冷天气，很多人喜欢用小火煲汤，一煲就是半天甚至一整天，以为这样食物里的营养就能充分溶解到汤里，其实这是一种误解。 表明，煲汤时间适度加长确实能起到增加营养的作用，但如果煲汤时间过长，不仅不能使汤更营养，反而会破坏汤里的营养。 从煲汤的原料来说，往往选择富含蛋白质的动物肉，如牛、羊、 猪骨 和鸡、鸭骨等，这些原料的蛋白质含量都较高。而蛋白质的主要成分为氨基酸...
...而变成尿酸经肾脏排出体外，因而过多的“嘌呤”加重肝和肾脏的负担。汤的鲜美还与汤中浸出的油脂和糖分有关，这些都不利于糖尿病病情控制。 误区4：煲汤越久，营养越好 广东人有煲“老火汤”的习惯，认为汤煲得越久越够火候，营养也越好。所以，“老火汤”往往一煲就几个小时。其实，经过长时间的煲煮，许多营养素还遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。老...
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