...名称为l，2，3，4－Butanetetrol，分子式为C4H10O4，分子量为122．12℃，熔点126℃，沸点329～331℃。 主要功能 ●极低热值，能量仅为0．87kJ／g，被称为“0”热值配料。 ●不吸湿，即使在90％的空气湿度下也不会吸湿。 ●溶解热－97．4J／g，入口清凉。 ●高耐受量，正常机体最大耐受量50g／d。 ●不被突变链球菌利用，...
大豆肽的优越性科学研究及功能性验证使得食用多肽成为研究开发的热点，引发了各种食用多肽开发的热潮，比如有助于改善睡眠的多肽、降血脂血压的多肽、增强免疫力的多肽以及促进钙吸收的多肽等。而众多专家学者更看好以大豆为原料的大豆肽，因为与其他食用多肽相比，大豆肽具有极大的优越性：在原料方面，大豆肽的原料是大豆，是一种健康、优质、易得的原料；在功能特性方面，大豆肽具有易...
...，但其变化率不超过5％，约90％的大豆肽未被消化，说明该产品具有良好的稳定性，在体内大部分将以多肽的形式被直接吸收。同时应用该大豆肽产品开发功能性食品时，大豆肽本身所具有的各项生理功能将不应发生改变。 大豆肽对氮代谢的影响实验从补充大豆肽影响大鼠氮代谢的角度，研究小肠对大豆肽的吸收特点。用微量凯氏定氮法测定大鼠氮代谢。测试指标包括：氮平衡、氮储存率、氮净利用...
...过程中加入抗氧化剂，在玉米淀粉浆叶生产葡萄糖的过程中使用的淀粉酶和液化酶为非转基因，在超净环境上使用循环结晶塔反复提纯而成。产品可用于婴幼儿食品、碱性运动饮品和其他饮料中，在功能性食物中作为甜味剂或食糖的替代物。其生产技术及产品已申请专利。 □食品保存剂———钙制剂 日本食品专家开发利用天然钙剂 牡蛎 壳的主成分为氧化钙，对细菌最低阻止生长浓度0．07％～0...
乳酸菌发酵蛋奶 以新鲜鸡蛋、鲜牛奶、脱脂奶粉、白糖为主要原料，配料为鲜牛奶400克，全蛋液6％琼脂2％，脱脂奶粉8％，白糖7．5％，混合，接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（以1∶1比例混合）3％，于37℃发酵7小时，制出浅黄色，表面光洁、均匀一致，味似酸奶，有新鲜鸡蛋风味的、口感非常细腻的酸奶新品，风味特殊。 乳酸菌冰淇淋 将制冰淇淋的原料乳，经加热、杀菌、冷...
近几年研究表明，桑叶不仅可用于养蚕，而且是一种好的新功能食品原料，开发桑茶保健饮品、桑叶食品将成为一种流行趋势。 桑叶富含粗蛋白及氨基酸 桑叶富含营养成分，每百克干桑叶中约含粗蛋白24．0克，粗脂肪4．0克，含食物纤维52．9克，粗灰分14．7克，钙2699毫克，其中含钙比虾还高。 此外，桑叶还富含人体所需的18种氨基酸，含神经传递的质及降压物质γ－氨酪酸，...
...酸尚处在接触认识阶段。 据科研人员介绍，国内市场上通用的α－亚麻酸、γ－亚麻酸产品大多属于乙脂型和脂肪酸型产品，工艺较为落后，浓缩率低。该公司利用新工艺生产的浓缩型α－亚麻酸、γ－亚麻酸均为甘油三酯型产品，其浓缩率分别达到70％～80％和20％～25％。其产品可作为医药、营养保健品添加剂和功能食品配料使用。该项工艺的开发，也将为保健食品的开发带来巨大的商机。
...血管收缩；作用于心脏的β受体，加快心率和增强心肌的收缩力而引起血压升高。此外还有大豆皂苷防止 动脉粥样硬化 、抗石棉尘毒性等的报道。 大豆的开发利用前景 国外已根据不同的消费者开发出相应的功能性保健食品和药品。国外早有报道日本学者研究出含大豆皂苷的化妆品、保健食品、减肥食品及皂苷汁、皂苷饮料等并申请了专利。近年来日本又相继开发出大豆异黄酮的系列产品，产品包括...
据专家预测，大豆将是21世纪的“维生素”，世界各国对大豆制品及其功能性成分都极其关注。大豆制品是中国人民的传统食品之一，也是一味常用的中药 近年来，大豆作为功能性食品尤为引人注目，大豆中的低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆磷脂、大豆多肽、大豆蛋白质、大豆膳食纤维等化学物质具有显著的生理活性已逐渐明朗。据专家预测，大豆将是21世纪的“维生素”，世界各国对大豆制...
...血管收缩；作用于心脏的β受体，加快心率和增强心肌的收缩力而引起血压升高。此外还有大豆皂苷防止 动脉粥样硬化 、抗石棉尘毒性等的报道。 大豆的开发利用前景 国外已根据不同的消费者开发出相应的功能性保健食品和药品。国外早有报道日本学者研究出含大豆皂苷的化妆品、保健食品、减肥食品及皂苷汁、皂苷饮料等并申请了专利。近年来日本又相继开发出大豆异黄酮的系列产品，产品包括...
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