...变化就越快。在夏季，如果将绿叶蔬菜放在室温下24小时，其维生素C几乎全部丧失，而其中的亚硝酸盐浓度可以上升几十倍乃至几百倍。 如果将蔬菜放在冰箱中保存，转变为亚硝酸盐的速度会比较慢一些。但如果储藏时间较长，仍然有亚硝酸盐含量过高的问题。 亚硝酸盐与蛋白质、氨基酸和胺类物质结合，可能形成致癌物亚硝胺，提高胃癌的发病率。蔬菜中的维生素C含量丰富，它能够阻止亚硝酸...
...而使到 细胞 内的 生化反应 不能够正常工作，例如讯息传递及 代谢 失常等。 癌症 参看: 癌症 癌症是一群疾病的总称，当中受到损害的细胞并不会经过细胞程序性死亡，反而导致细胞在形态上改变，或是不断 增生 ，甚至扩散到其他 器官 。不同的癌症成因各异，不过接触致癌物质机会较多的人，患上癌症的机率亦会相对地较高。 分级 世界卫生组织 下属的国际癌症研究机构将致...
...而使到 细胞 内的 生化反应 不能够正常工作，例如讯息传递及 代谢 失常等。 癌症 参看: 癌症 癌症是一群疾病的总称，当中受到损害的细胞并不会经过细胞程序性死亡，反而导致细胞在形态上改变，或是不断 增生 ，甚至扩散到其他 器官 。不同的癌症成因各异，不过接触致癌物质机会较多的人，患上癌症的机率亦会相对地较高。 分级 世界卫生组织 下属的国际癌症研究机构将致...
烟草 中的尼古丁只是一个 成瘾 因素，不是致害因素，焦油和一氧化碳才是真正的致害因素，如果我们向吸烟的人提供适量纯净的尼古丁，就可以帮助其解决生理上对尼古丁的渴求，使其不再吸用香烟，从而避免香烟燃烧产生的焦油和一氧化碳等物质毒害吸烟者。微量的尼古丁并不直接对人体造成危害。烟雾里最主要的致癌物质是焦油，其中亚硝胺、苯并芘可引发
...环境中的蔬菜、水果、水产物就有了一定的致癌性，所以保护环境不受污染就非常重要了。 （2）食品本身产生致癌物质。食品中有很多含有亚硝酸盐，这些物质进入人体可以合成有致癌性的亚硝酸胺类的化合物。但用不着害怕，蔬菜中所含的维生素C以及食物中的蛋白质就能对抗它。故蔬菜一定要保持新鲜，隔夜的熟菜最好不吃，若有剩饭剩菜也应放在低温下保存。 （3）食品霉变。自然界中的霉菌...
我们的方式可能会增加患癌症的饮食致癌. 共有四类致癌物: # 目前自然致癌物 # 在形成致癌食物 # 食品加防腐剂、着色剂 # 有些药物在体内转变为致癌物 目前自然致癌: 其中一个例子是'黄曲霉毒素',是一种真菌产生霉菌毒素. 谷物和果仁可以由 真菌感染 ,当时称为黄曲霉产生化学. 他们已知造成在非洲和远东尤其是在那些 肝炎 抗原携带者. 在形成致癌食物: ...
...、这三种癌症均与饮塘水有关。经常饮用未烧开的自来水的人，其患 膀胱癌 的可能性将增加21，患的可能性将38。 医学家研究发现，有10多种化学物质有致癌作用，其中亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉素是公认的三大致癌物质，它们都与有密切关系。 一、亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器肿瘤，其中以消化道癌最为常见。亚硝胺类化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼...
...子气。 ⑹有机 卤化物 及无机化合物：如666及 羰基镍 、砷化物等。 ⑺N- 亚硝基 化合物：如二乙基亚硝胺等。 ⒉由 微生物 产生的化学致癌物一些 真菌毒素 具有致癌作用，已确定结构的17种 黄曲霉毒素 中致癌作用最强的是黄曲霉毒素B 1 。 ⒊来自植物的致癌物如苏铁苷、香樟素等。 ⒋食物加热过程中产生的致癌物质如 谷氨酸 加热环缩而成为Glu-p-2。...
美国政府5月份发表最新的致癌问题报告，把糖精从可能致癌的名单中删除，同时增添了另外14种物质，包括二手烟和酒精、晒太阳、太阳灯及用来治疗乳癌的药物三苯氧涞。 发表这份每半年一次报告的美国国家环境健康科学研究所指出，由于 测试 显示，糖精导致老鼠患癌的情况并不适用于 人类 身上，故他们不再把糖精列为可能致癌的物质。 自1900年开始出售的糖精，是市面上最古老的...
美国消费品安全委员会前天说，他们正在调查受全球儿童欢迎的蜡笔是否含有致癌物石棉(Asbestos)。 该委员会一方面呼吁家长不要感到惊慌，一方面又说，西雅图一家报章对蜡笔进行的试验显示，它们含有石棉。委员会发言人贾尔斯说：“这家报章引起我们对该事件的关注，我们正在调查此事。所有消费品都不应含有石棉。” 总部设在马萨诸塞州的美术与创作材料协会把蜡笔列为“无毒”...
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