最近，“反式脂肪酸”危害健康的话题再次引起人们的关注。上周，美国星巴克宣布在美国50％门店停用反式脂肪酸，最终实现无反式脂肪酸食品。随后，该公司表示，在中国的星巴克店也将努力实现这一目标。 与此同时，美国FDA还规定，食品标签上必须标明反式脂肪酸的含量等指标。据悉，反式脂肪酸广泛存在于起酥糕点、奶油蛋糕、咖啡伴侣中，专家提醒，虽然不必盲目恐慌，但市民在购买食...
加拿大西安大略大学Feagan等报告,他们进行的2项随机双盲安慰剂对照研究表明,ω-3游离脂肪酸预防克罗恩病复发无效[JAMA 2008,299(14): 1690]。 克罗恩病的维持治疗主要使用免疫抑制剂,但免疫抑制增加感染的危险。因此,对于克罗恩病安全有效的维持治疗很关键。 研究者于2003年1月至2007年2月间在加拿大、欧洲、以色列和美国的98个中心...
美国一项最新研究发现，食用含有反式脂肪酸的食品，会增加妇女罹患子宫内膜异位症的几率。 来自美国布里格姆妇科医院和哈佛医学院的研究者们在过去１２年间对７万多名女护士的饮食进行跟踪调查。他们将食物中的脂肪分为５类，观察哪一种类型的脂肪会导致子宫内膜异位症。 调查结果发现，和摄入脂肪含量相比，脂肪的种类与罹患子宫内膜异位症的关联性更大。食用含有反式脂肪酸食品的护士...
...肝中胆固醇合成减少。这可能是多不饱和脂肪酸降低血浆胆固醇的一个重要原因。 糖、脂肪和蛋白质分解而产生的 乙酰 CoA主要经 三羧酸循环 彻底氧化，但过量的乙酰CoA不仅可以合成脂肪，也可在 微粒体酶 系的作用下大量生成HMG-CoA。因此，HMG-CoA还原酶的酶促反应随之加快，胆固醇合成增加。 （3）胆固醇的转化胆固醇在体内能转变成一系列有生理活性的重要 ...
多烯脂肪酸是指有2个或2个以上不饱和键结构的脂肪酸，也称多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids,PUFAs）。根据第一个不饱和键位置不同，可分n-6、n-3二大类。n-6PUFAs包括亚油酸（linoleic acid）、γ- 亚麻 油酸（γ-linolenic acid）主要含于 玉米 油、葵花子油、 红花 油、 亚麻子 油...
...态平衡，因此在调节这些激素和药物的代谢上，具有重要意义。 血浆白蛋白另一重要功能是纤维血浆的胶体渗透压，并具有相当的缓冲酸与碱的能力。 临床意义： 1．血浆白蛋白浓度可以受饮食中蛋白质摄入量影响，在一定程度上可以作为个体营养状态的评价指标。 2．在血浆白蛋白浓度明显下降的情况下，可以影响许多配体在血循环中的存在形式，包括内源性的代谢物(Ca 2+ 、脂肪酸)...
法国一项最新研究发现，长期过量摄入欧米加６脂肪酸而缺乏欧米加３脂肪酸易导致遗传性肥胖。 来自法国国家科研中心等机构的研究人员在新一期美国《类脂研究杂志》上介绍说，欧米加６和欧米加３都属于多元不饱和脂肪酸，对机体运转至关重要，但由于人体无法自行生成，所以只能从食物中摄取。欧米加６主要存在于玉米中，由于一些禽畜大量食用玉米，因此它们的肉里也含有丰富的欧米加６，人...
...肪酸而使肝中胆固醇合成减少。这可能是多不饱和脂肪酸降低血浆胆固醇的一个重要原因。 糖、脂肪和蛋白质分解而产生的乙酰CoA主要经三羧酸循环彻底氧化，但过量的乙酰CoA不仅可以合成脂肪，也可在微粒体酶系的作用下大量生成HMG-CoA。因此，HMG-CoA还原酶的酶促反应随之加快，胆固醇合成增加。 （3）胆固醇的转化胆固醇在体内能转变成一系列有生理活性的重要类固醇...
O 2 和CO 2 的都以两种形式存在于 血液 ： 物理 溶解的和 化学 结合的。 气体在溶液中溶解的量与分压和溶解度成正比，和温度成反比。温度38℃时，1个大气压（760Hg,101.08kPa）的 O 2 和 CO 2 和在100ml血液中溶解的量分别是2.36ml和48ml。按此计算， 静脉血 PCO 2 和为6.12kPa(46mmHg)，则每100...
钙是体内重要的阳离子之一，具有多项生理作用，早年知钙是心搏动、血液凝固所必需，现知钙还参与许多生理、生化反应，包括神经细胞兴奋性，递质释放，肌肉收缩，腺体分泌，细胞运动等（表21-1）。 表21-1 Ca 2+ 调节的细胞过程与钙拮抗药的效应 组织细胞 细胞过程 钙拮抗药的效应 窦房结、房室结 除极 抑窦房结起搏、抑房室结传导 心脏工作肌 除极、收缩 抑制动...
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