...种良好的食品乳化剂。同时因对眼镜、 皮肤 等无刺激，也广泛用于医药和 化妆品 的生产。生物降解性强，因此残留物无污染。 使用方法 1. 蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影响其亲水、亲油平衡值（HLB）。 2. 具体使用时，一般先将蔗糖酯以少量水（或油、 乙醚 等）混合、润湿，再加入所需量的水（油、乙醇等），并适当加热，使蔗糖酯充分溶解与分散。 3. 蔗糖酯的HLB值...
...体脂肪酸延长酶体系作用，与乙酰CoA缩合逐步延长碳链，其过程与脂肪酸β氧化逆行反应相似，仅烯 脂酰 CoA 还原酶 的辅酶为NADPH+H+与β氧化过程不同。通过此种方式一般可延长脂肪酸碳链至24或26碳，但以硬脂酸最多。 2.脂肪酸脱 饱和 人和动物组织含有的不饱和脂肪酸主要为软 油酸 (16：1△9)、油酸(18：1△9)、 亚油酸 (18：2△9，12...
...，外观上呈黄红相间的虎皮状斑纹，故称为“虎斑心”。光镜下脂肪变性的心肌细胞浆中出现细小、串珠样脂肪空泡，排列于纵行的 肌原纤维 间。 弥漫性脂肪变性的鉴别诊断 心肌脂肪变性 与 肝脏脂肪变 性的鉴别： 肝脏 发生 脂肪变性 时，轻者，眼观无明显异常，严重时，可见 肝脏肿大 ，质地较软，色泽淡黄至土黄，切面结构模糊，有 油腻感 ，有的甚至质脆如泥。镜下可见在变...
...，消化与吸收比较特殊。由于脂肪不溶于水，而体内的 酶促反应 是在水溶液中进行，所以脂肪必须先 乳化 才能进行消化。 来自 胆囊 的 胆盐 在脂肪消化中起重要作用，它首先是净化脂肪，并减少它的 表面张力 ，然后使 脂肪乳 化成非常细小的乳化微粒。 胰液 含有 脂肪酶 ，脂肪在脂肪酶的作用下进行分解。分解的产物是 甘油 二 酸酯 、甘油一酸酯、脂肪酸和甘油。低于...
...，位于细胞周缘，包绕脂滴。在HE切片上，脂滴被溶解成一 大空 泡。胞核扁圆形，被脂滴推挤到细胞一侧，连同部分胞质呈新月形（图3－18）。黄色脂肪组织主要分布在皮下、网膜和系膜等处，约占成人体重的10％，是体内最大的贮能库，参与能量代谢，并具有产生热量、维持体温、缓冲保护和支持填充等作用。 图3－17 脂肪组织 图3－18 单泡脂肪细胞和多泡脂肪细胞超微结构模...
由于 疾病 或药物等因素导致 肝细胞 内 脂质 积聚 超过肝湿重的5%称之 脂肪肝 。正常人 肝脏 内脂质含量占肝湿重的2%～4%，其中2/3为 磷脂 ，此外尚有 胆固醇 、 中性脂肪 ，主要是构成 细胞膜 及其他 细胞器 的膜。大多数脂肪肝属于三酰甘油含量异常增高，根据脂肪含量，可将脂肪肝分为轻型(含脂肪5%～10%)，中型(含脂肪10%～25%)，重型(...
脂肪瘤 是皮下 脂肪细胞 形成的圆形或卵圆形的软性肿块。 患者可以有一个或多个脂肪瘤。女性比男性更为常见。脂肪瘤可出现在身体任何部位，但多见于 前臂 、躯干和颈后。脂肪瘤很少引起 症状 ，偶尔出现疼痛。 一般医生不需要特殊检查就可诊断脂肪瘤。这种 肿瘤 不是癌，也很少会 癌变 。如果脂肪瘤发生改变，医生可作活检。一般不必治疗，若脂肪瘤引起不适，可用手术或 脂...
ω-9脂肪酸 食用脂肪 种类 不饱和脂肪 单元不饱和脂肪 多元不饱和脂肪 反式脂肪 Omega 脂肪酸: ω-3 脂肪酸 ω-6 脂肪酸 ω-9 脂肪酸 饱和脂肪 Interesterified fat 其他相关条目 脂肪酸 必需脂肪酸 等同 油酸 （Oleic acid） 可以体内合成，所以是非 必要 的 脂肪酸 。可减少患上 管道硬化 、及减低 心血管道...
ω-9脂肪酸 食用脂肪 种类 不饱和脂肪 单元不饱和脂肪 多元不饱和脂肪 反式脂肪 Omega 脂肪酸: ω-3 脂肪酸 ω-6 脂肪酸 ω-9 脂肪酸 饱和脂肪 Interesterified fat 其他相关条目 脂肪酸 必需脂肪酸 等同 油酸 （Oleic acid） 可以体内合成，所以是非 必要 的 脂肪酸 。可减少患上 管道硬化 、及减低 心血管道...
脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。正常肝内脂肪占肝脏湿重的3％～5％，其中2／3为磷脂1／3为甘油三酯、胆固醇及脂肪酸。由于各种原因使肝脏脂肪代谢功能发生障碍，导致脂类物质的动态失衡，过量的脂肪在肝细胞内蓄积，若蓄积的脂肪主要是甘油三酯含量超过了肝湿重的5％，或在组织学上有50％以上肝细胞脂肪化，即称为脂肪肝。在多数情况下牞肝脂肪沉积是...
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