...作《饭粥单》。 饭 王莽云：“盐者，百肴之将。”余则日：“饭者，百味之本。”《诗》称：“释之浚按，蒸之浮浮。”是古人亦吃蒸饭。然终嫌米汁不在饭中。善煮饭者，虽煮如蒸，依旧颗粒分明，入口软糯。其诀有四：一要米好，或“香稻”，或“冬霜”，或“晚米”，或“观音税”，或“桃花舢”，春之极熟，霉天风摊播之，不使惹霉发疹。一要善淘，淘米时不惜工夫，用手操擦，使水从箩中淋...
...运盐贮之，庶一水可散于诸州。凡请盐之州，曰静江府、融、宜、邕、宾、横、柳、象、贵、郁林、昭、贺、梧、藤、浔、容州，各以岁额来请。静江岁额八千箩，融二千七百箩，宜四千三百九十，邕七千五百，宾二千五百，柳三千五百有奇，象三千，横二千七百，贵三千一百有奇，郁林三千，昭三千九百，贺五千，梧二千，藤二千五百，浔三千，容三千。凡五万八千二百箩有奇。按此文原本有错简，今移...
【方歌】误吞铁针入咽喉，急饮 虾蟆 血数头，针不即吐笤箩散，或食 饴糖 出不留。 【注】铁针误入咽喉，无药可施，宜用癞 虾蟆 数个，将头剁去，倒垂流血，以碗接之，得一杯许，灌入喉中，移时连针吐出，针自软曲一方用旧笤篱〔火段〕存性，研末，每服三钱， 黄酒 调服，亦能化针，或用 饴糖 一斤，食尽便出。
【方歌】误吞铁针入咽喉，急饮 虾蟆 血数头，针不即吐笤箩散，或食 饴糖 出不留。 【注】铁针误入咽喉，无药可施，宜用癞 虾蟆 数个，将头剁去，倒垂流血，以碗接之，得一杯许，灌入喉中，移时连针吐出，针自软曲一方用旧笤篱〔火段〕存性，研末，每服三钱， 黄酒 调服，亦能化针，或用 饴糖 一斤，食尽便出。
...两（熬膏）， 生姜 4两，葱半斤，蒜半斤，皮消半升（化水），大黄末4两（入膏再熬）。 【功效与作用】 积聚。 【用法用量】 《 医级 》本方用法：先将肥皂熬膏，入 消水 再熬，次入葱、蒜、生姜，熬至三炷香，取出，绞滤去渣，后入大黄末，搅匀 成膏 。另以醋炒飞箩 面黑 色，再入醋并前膏一处熬极匀，收贮磁器内，用布摊贴 积块 上。 【摘录】 《 寿世保元 》卷三
防风 （三两，去芦） 瓜蒂 （三两，剥尽，碾破，以纸卷定，连纸锉细，去纸，用粗箩子箩过，另放，末将渣炒微黄，次入末，一处同炒黄用） 藜芦 （去苗及心，加减用之，或一两，或半两，或一分） 上各为粗末。每服约半两，以齑汁三茶盏，先用二盏，煎三、五沸，去齑汁，次入一盏，煎至三沸，却将原二盏，同一处熬二沸，去滓，澄清，放温，徐徐服之。不必尽剂，以吐为度。
...客钞，专置提举一员于广州，尽领两路盐事。又以西路远阔，又令广西提刑兼领西路盐事。时杨么扰洞庭，淮盐不通于湖湘，故广西盐得以越界，一岁卖及八万箩，每箩一百斤，朝廷遂为岁额。每一箩钞钱五缗，岁得四十万缗，归于大农。内有八万四千四百缗付广西经略司买马，三万缗应副湖北靖州，十万缗以赡鄂州大军，余悉上供。于是漕计大绌，无以备边，乃取诸郡民间税米，等第拨往边州输纳，别以...
...00克、猪油75克、熟 火腿 100克、清汤1500克，碗豆尖叶30片、盐、味精、葱、姜水适量。鸡脯肉用刀背捶成泥去筋，装碗中加葱姜水搅匀过箩。向过箩后的鸡茸中加入盐、 胡椒 粉、料 酒 及味精搅上劲，加入猪油，蛋清搅成的泡糊和少许湿芡粉，搅匀。将洗净的 菊花 形小 铁 模里边涂些猪油，摆进四、五片银耳(用水发好)，用调羹将制好的鸡茸舀成球形，放在银耳中间，...
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