...必亲手书写，不假于弟子，这一点不像某些名医，口述药味，由门人抄写。何氏书法高妙，时人获其处方诊若拱璧，日本人来沪搜购，一纸值至银圆10枚，少亦4～5枚。其时，齐白石一幅画作的润笔也不过2元而己。名医程门雪为《何鸿舫编年药方墨迹》曾题诗：“每于烂漫见天真，草草方笺手自亲。不独医林仰宗匠，即论书法亦传人。”盛赞其不独在医界堪称宗师，单论书艺亦足传后人。 自古医坛...
辨证食疗法治疗腹胀 ⑴乳食内积型 ① 生姜 30克，胡椒1克。鲫鱼去鳞及内脏，姜切片与胡椒一同放入鱼肚内，加适量水炖熟，加少许盐，饮汤食鱼。每天1 次，连食1周。
十不食是指： “食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。” “沽酒市脯，不食”。 “（祭肉）出三日，不食之矣”。 “君赐腥，必熟而荐之（生不食）”。 食物腐烂不食，颜色难看不食，气味难闻不食，烹调不当不食，不合时令不食，加工方法不适当不食，调料不合理不食。孔子一口气给饮食定了七条规矩，他还嫌不...
...．热血不断者．形色异常者．鸟兽自死无伤处者．俱有大毒不可食． 【猪】 世虽常用．多食发风．生痰动气． 猪肾 理肾气．多食反令肾虚少子． 猪肠 滑肠． 猪脑 损阳．猪嘴猪头．助风尤毒．同 荞麦 食患热风．脱须眉． 【羊】 羊独角者．黑头白身者．俱不可食．夏月不可食． 【牛】 耕田．大功于人．不可食．凡卒死者．瘟死者．极毒杀人．非惟不可食．即吸闻其气．亦能害人．
伤寒 伤风与伤食． 惊风 等候诸 潮热 ．久而不去亦非宜． 麻疹 因而乘间出． 手足微冷． 恶寒 无汗．面色青惨而不舒．左额有青纹者．伤寒之热也．手足微温． 发热 有汗． 面赤而光者．伤风之热也．并宜用 惺惺散 除 人参 、 白术 发散之．目胞肿或右颊有青筋．发热而头额肚腹之处最甚．或兼 呕吐 腹疼者．伤食之热也．以 备急丸 下之．面色青红．额上中心有纹．手...
...，可吃者不过十八九种而已。此屠龙之技， 家厨难学。一盘一碗，虽全是羊肉，而味各不同才好。 鹿肉 鹿肉不可轻得。得而制之，其嫩鲜在樟肉之上。烧食可，恨食亦可。 鹿筋二法 鹿筋难烂。须三日前，先捶煮之，绞出臊水数通，加肉汁汤煨之，再用鸡汁汤煨；加秋油、酒，微纤收汤；不搀他物，便成白色，用盘盛之。如兼用火腿、冬笋、香草同煨，便成红色，不收汤，以碗盛之。白色者，加花...
...物，宜用荤油。 菠菜 菠菜肥嫩，加酱水、豆腐煮之。杭人名“金镶白玉板”是也。如此种案虽瘦而肥，可不必再加笋尖、香草。 蘑菇 蘑菇不止作汤，炒食亦佳。但口蘑最易藏沙，更易受霉，须藏之得法，制之得直。鸡腿蘑便易收拾，亦复讨好。 松菌（按：乾隆本作。。孽＂。） 松菌加口蘑炒最佳。或单用秋油泡食，亦妙。惟不便久留耳，置各菜中，俱能助鲜。可入燕窝作底垫，以其嫩也。 面...
...，拌后再加蒸之，风干入瓶。 冬芥 冬芥名雪里红。一法整脑，以淡为佳；一法取心风干、斩碎，胸入瓶中，熟后杂鱼羹中，极鲜。或用醋煨，火锅中作辣莱亦可，煮鳗、煮鲫鱼最佳。 春芥 取芥心风干、斩碎，胶熟人瓶，号称“挪菜”。 芥头 芥根切片，人荣同腔，食之甚脆。或整购，晒干作脯，食之尤妙。 芝麻菜 腔芥晒干，斩之碎极，蒸而食之，号“芝麻莱”。老人所直。 腐千丝 将好腐...
须知单 学问之道，先知而后行，饮食亦然。作《须知单人》 先天须知 凡物各有先天，如人各有资禀。人性下愚，虽孔、盖教之，无益也；物性不良，虽易牙烹之，亦无味也。指其大略：猪宜皮薄，不可腥臊；鸡宜骗嫩，不可老稚；鲫鱼以扁身白肚为佳，乌背者，必倔强于盘中；鳗鱼以湖溪游泳为贵，江生者，必搓丫其骨节；谷喂之鸭，其膘肥而白色；变土之笋，其节少而甘鲜；同一火腿也，而好丑判...
春季，被污染的沟渠河边，野菜生长得依然茁壮鲜美。但是，采食者由于无法分辨出哪些野菜被污染了，哪些野菜有毒，哪些无毒，仍然盲目地长期食用野菜，致使后患无穷。所以，春季忌过量食野菜。
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