鳝鱼身上有一种黏液，这种黏液是由黏蛋白和多糖类结合而成的。它不但能促进蛋白质的吸收和合成，还含有大量人体所需的氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B2和钙等。夏末秋初，吃鳝鱼的时候，最好能同时吃些藕。 因为，藕的黏液也是由蛋白质组成的，并含有维生素B12、维生素C和天门氨酸、酪氨酸等优质氨基酸，还含有大量食物纤维，是碱性食品。而鳝鱼则属酸性食品，两者合吃，保...
健康长寿药膳方- 黄芪 、红枣洗净，大蒜洗净切段，鳝鱼杀后去肠杂、洗净、斩件。起油锅放入鳝鱼、姜、盐、炒至鳝鱼半熟，将全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味即可。饮汤吃鳝鱼肉。 〖 功 效 〗： 补气养血、健美容颜。用于气血不足之面色萎黄、消瘦疲乏等。
甘大温无毒。 发明 鳝鱼 禀己土之气，能补中益血。妇人产后 恶露 淋沥， 肠鸣 湿痹并宜食之。曝干灰存性，治老人虚痢。大 鳝鱼 重斤余者，能助势力，食后遍体疼胀尽力捶之。 大力丸 用 熊筋 、 虎骨 、 当归 、 人参 等分为末，酒蒸大鳝鱼取肉捣烂为丸，每日空腹酒下两许，气力骤长。 鳝鱼血 力能助阳，壮年阳道不长，育龟丸用之。方用 石龙子 、 蛤蚧 、生 犀...
味甘，性大温无毒，入脾经。主产后淋沥，血气不调，腹中冷气 肠鸣 ，及湿痹气，又主补脾益气。血堪涂癣。 按∶ 鳝鱼 甘温之品，脾所快也，宜专入之。生于泥窟，其性善蛰，过夏方出，则为阴类可知雷公云∶凡鱼头有白色如连珠及腹中无胆者，头中无腮者，并杀人。注不可合鸬？肉食之， 鲫鱼 不可合鹿 雉肉 食之，鳅鳝不可合白犬血食之，鲤 鱼子 不可合 猪肝 食之， 鲫鱼 亦尔...
原料： 当归 15克， 党参 15克， 鳝鱼 500克，料酒、葱、蒜、姜、盐各适量。 制作：将 鳝鱼 去骨、内脏、头、尾，切丝同中药入锅；放入料酒、葱、蒜、姜、盐，加水煮沸；小火煎1小时，加入味精即成。 功效：补益气血。适用于气血不足，久病体弱，疲倦 乏力 ，面黄肌瘦等症。
健康长寿药膳方- 黄芪 鳝鱼 汤 〖 来 源 〗： 民间药膳方 〖 原 料 〗： 黄芪 30克， 鳝鱼 300克， 生姜 1片(切丝)， 红枣 5枚 (去核)， 大蒜 2条。 〖 做 法 〗： 黄芪、红枣洗净， 大蒜 洗净切段，鳝鱼杀后去肠杂、洗净、斩件。起油锅放入鳝鱼、姜、盐、炒至鳝鱼半熟，将全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味即可...
主要原料：黄膳250克， 猪肉 100克，调料适量。 制作方法：将黄膳去肚肠后切段，肉切片，用调料煨浸，上展蒸熟后食肉饮汁。 效用说明：补中、益气、 血虚 。适宜于妇女产后失血较多、血气亏损，或大手术及大病后，体质受损而五脏虚衰所引起的气少 乏力 、动则 喘息 、 面色苍白 、多汗 心悸 、 腰膝酸软 等症。
宣，去风 甘温。补五脏，除风湿。 尾血，疗口眼 斜（少和 麝香 ，左 涂右，右 涂左，正即洗去。《千金》云∶ 鳖血 、 鸡冠血 和 伏龙肝 ，并治口 ），滴耳治 耳痛 ，滴鼻治 鼻衄 ，点目治痘后生翳（时珍曰∶鳝善穿穴，与蛇同性。故能走经络，疗风邪及诸窍之病。风中血脉，用血主之，从其类也）。
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