我国是最早种植黄豆的国家，也是最早利用黄豆制成豆腐制品的国家。 豆腐的起源，可以追溯到汉代。两汉时，淮河流域的农民已使用石制水磨。农民把米、豆用水浸泡后放入装有漏斗的水磨内，磨出糊糊摊在锅里做煎饼吃。煎饼加上自制的豆浆，是淮河两岩农家的日常食物。相传汉代淮南王刘安始创豆腐术。据载五代 时已在南北食物市场上出现。据当时的《清异录》记载，人们呼豆腐为“小宰羊”，...
【处方】 葱白 3茎（去须），豉半两， 荆芥 1分， 薄荷 30叶， 栀子 仁5枚， 石膏 3两（捣碎）， 茶 末3钱（紫笋茶上）。 【功效与作用】 伤寒头痛 壮热 。 【用法用量】 上以水2大盏，煎取1大盏，去滓，下茶末，更煎4-5沸，分2度服。 【摘录】 《圣惠》卷九十七
【处方】 葱根、 豆豉 。 【功效与作用】 解 烦热 ，补 虚劳 ， 解肌 发汗。主 伤寒 ， 头痛 寒热 ，及 冷痢 肠痛。 【用法用量】 酒浸，煮饮。 【摘录】 《本草纲目》卷二十五引《孟氏诜诜洗方》
眼睛观察法 豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。 缝衣针鉴别法 手握1枚缝衣针，离豆腐30厘米高处松手掉下，能插入的是优质豆腐。
...菜汤以及新鲜的果汁，如 西瓜 汁、梨汁、 甘蔗 汁、藕汁等，稀粥、蛋汤、牛奶、豆浆也可。亦应多食用富含 维生素 的 蔬菜 、水果。 2、 患感冒时可有 腹胀 、 纳差 、 腹泻 、 便秘 等胃肠机能失调 症状 ，因此饮食应素净、清淡。佐餐则宜选用各种酱菜、 豆腐 、肉松等清淡食品。 感冒最好别吃什么食物? 1、应忌食油腻、油炸、黏滞、咸辣、过硬及海腥食物。 ...
...菜汤以及新鲜的果汁，如 西瓜 汁、梨汁、 甘蔗 汁、藕汁等，稀粥、蛋汤、牛奶、豆浆也可。亦应多食用富含 维生素 的 蔬菜 、水果。 2、 患感冒时可有 腹胀 、 纳差 、 腹泻 、 便秘 等胃肠机能失调 症状 ，因此饮食应素净、清淡。佐餐则宜选用各种酱菜、 豆腐 、肉松等清淡食品。 感冒最好别吃什么食物? 1、应忌食油腻、油炸、黏滞、咸辣、过硬及海腥食物。 ...
内脂 豆腐 切小丁， 牡丹 取瓣切碎，高汤入锅烧开，调盐，勾淀粉芡，放入 豆腐 丁，待 牡丹花 烧开即可。 主料：内脂豆腐1盒。 配料：菏泽牡丹花1朵。 调料：盐，高汤，淀粉。 制作：内脂豆腐切小丁，牡丹取瓣切碎，高汤入锅烧开，调盐，勾淀粉芡，放入豆腐丁，待牡丹花烧开即可。 养生功效：滋阴清热，美容养颜。
生物体内具有防御自由基毒害的抗氧化剂或抗氧化酶。
有些人在煮豆腐时往往要放些葱，其实这是不科学的。豆腐里含有钙质，而葱中含有草酸。草酸很容易和钙质溶和，生成草酸钙。这种草酸钙是不容易为人体所吸收的，从而破坏了豆腐对人体的营养作用。所以豆腐不宜放葱，以免破坏其营养成分。
□ 胡献国 湖北远安县中医院 豆腐，为豆科植物大豆种子的加工品，我国民间素有“金秋豆腐似 山药 、豆腐等，文火煮沸后，调入葱、姜、椒、盐、料酒等，待熟时味精调服，每日1剂。可养肝补血，适用于各种贫血、肺结核、慢性胃炎等。
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