3.1.1 脂类 的种类 （1）脂肪酸的种类 在天然脂肪中，脂肪酸的种类甚多。各种天然脂肪酸 分子 是由不同碳链（4～24C）所组成的 直链 脂肪酸。除个别例外，碳原子均为双数。此类脂肪酸有两种分类法：一种是根据碳原子数将脂肪酸分为短链（4-6C）、中链（8-12C）及长链（12C以上）脂肪酸。另一种是将脂肪酸分为 饱和 及 不饱和脂肪酸 。 饱和脂肪酸 的...
分解代谢 （catabolism）指机体将来自环境或 细胞 自己储存的有机营养物质 分子 （如糖类、 脂类 、 蛋白质 等），通过一步步反应降解成较小的、简单的终产物（如 二氧化碳 、 乳酸 、氨等）的过程，又称异化作用。分解代谢伴有蕴藏在大分子复杂结构中自由能的释放。在分解代谢的某些反应中，产生的大部分自由能储存于ATP中，一些自由能以NADPH形式直接用...
分解代谢 （catabolism）指机体将来自环境或 细胞 自己储存的有机营养物质 分子 （如糖类、 脂类 、 蛋白质 等），通过一步步反应降解成较小的、简单的终产物（如 二氧化碳 、 乳酸 、氨等）的过程，又称异化作用。分解代谢伴有蕴藏在大分子复杂结构中自由能的释放。在分解代谢的某些反应中，产生的大部分自由能储存于ATP中，一些自由能以NADPH形式直接用...
血浆中的脂类包括胆固醇、胆固醇脂、甘油三酯、磷脂和非酯化脂肪酸等。 目前，对有关脂类代谢疾患的诊断和治疗过程，均必须检测血浆（清）中的脂类，通过其含量的变化，对临床疾患提供协助诊断的依据。有关医学科研工作，脂类的定量检测也是一项必备的研究项目。 1．胆固醇测定 血浆中胆固醇及其酯的含量检测，从方法学上可分为两大类：一类是化学法包括抽提法和直接测定法，这类方法...
...D，所以营养价值较低。 维生素E广泛分布于动植物组织内，其中以植物油类含量最高。每克麦胚油中高达1194ug，而鸡蛋内仅含11ug。 （4）脂类的稳定性稳定性的大小与不饱和脂肪酸的多少和维生素E含量有关。不饱和脂肪酸是不稳定的，容易氧化 酸败 。维生素E有抗氧化作用，可防止脂类酸败。 奶油的营养价值很高，就是因为它含有维生素A和D。同时，它所含的脂肪酸种类亦...
...中PH值接近中性，脂肪尤其是乳脂可被部分消化)。脂类的消化及吸收主要在小肠中进行，首先在小肠上段，通过小肠蠕动，由 胆汁 中的胆汁酸盐使食物脂类乳化，使不溶于水的脂类分散成水包油的小胶体颗粒，提高溶解度增加了酶与脂类的接触面积，有利于脂类的消化及吸收。在形成的水油界面上，分泌入小肠的胰液中包含的酶类，开始对食物中的脂类进行消化，这些酶包括胰脂肪酶(pancr...
血浆中的脂类包括胆固醇、胆固醇脂、甘油三酯、磷脂和非酯化脂肪酸等。 目前，对有关脂类代谢疾患的诊断和治疗过程，均必须检测血浆（清）中的脂类，通过其含量的变化，对临床疾患提供协助诊断的依据。有关医学科研工作，脂类的定量检测也是一项必备的研究项目。 1．胆固醇测定 血浆中胆固醇及其酯的含量检测，从方法学上可分为两大类：一类是化学法包括抽提法和直接测定法，这类方法...
...；如果基因突变造成的是一种 结构蛋白质 或具有特殊 生理 功能的蛋白质，则机体就会发生形态结构或生理功能上的紊乱。在上述各种基因突变造成的 代谢异常 中，最常见的是 酶活性 的降低或消失，即酶缺陷。 分类 先天代谢障碍病种繁多，代谢缺陷复杂，至今没有完美的分类方法。①根据发生障碍的 代谢物 来分类，即可分为 糖代谢 障碍、 氨基酸代谢障碍 、 脂蛋白 和 脂...
...酶中根据来源可将其分为两类：①组织特异性酶，因组织损伤或变化而使储存在细胞中的酶释放，如前列腺特异性抗原等；②非组织特异性酶，主要是肿瘤细胞代谢加强， 表8-6 酶类肿瘤标志物 名称 分子量及同工酶 相关肿瘤 醛缩酶 160ku 3个 肝 碱性磷酸酶 95ku 7个 骨、肝、 白血病 、 肉瘤 、卵巢等 淀粉酶 45ku 胰腺等 谷胱甘肽转移酶 80ku 多...
...生素 的吸收。 磷脂 是所有 细胞膜 的重要结构成分， 胆固醇 是 胆酸 和 类固醇激素 （ 肾上腺皮质激素 和 性腺 激素 ）的 前体 。脂类代谢受 遗传 、 神经 体液、激素、酶以及肝脏等组织器官的调节。当这些因素有异常时，可造成脂代谢紊乱和有关器官的 病理 生理变化，如 高脂蛋白血症 、 脂质贮积病 及其造成的临床 综合征 、 肥胖症 、 酮症酸中毒 ...
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