食物分为“生物型”和“化学型”两大类。由于食用过期食品导致的 食物中毒 属于“生物型”中毒。人们如果食用了被细菌、病毒、寄生虫等污染的食品，就会引起急性食物中毒，甚至急性。 为了避免食用过期食品，首先，要了解一下各类食品的保质期： 奶粉类食品的保质期马口铁罐装为12个月， 玻璃 瓶装为9个月，塑料袋装为3个月。 甜炼乳类食品的保质期马口铁罐装为9个月，玻璃瓶...
天气热生冷食物吃得较多，很容易发生食物，如果情况不是特别严重的话，吃空心菜就能起到一定的 解毒 作用。空心菜的学名叫 蕹菜 ，营养非常丰富，所含的维生素比番茄还要高。由于其中含有丰富的。 夏天生冷食物吃得较多，很容易发生 食物中毒 ，如果情况不是特别严重的话，吃空心菜就能起到一定的解毒作用。 空心菜的学名叫 蕹菜 ，营养非常丰富，所含的维生素比番茄还要高。由...
葡萄球菌食物中毒 （staphylococcal food poisoning）是 葡萄球菌肠毒素 所引起的 疾病 ，其特征为起病急骤， 呕吐 剧烈伴失去及 虚脱 。 【诊断】 根据进食可凝食物、集体发病、 症状 严重而短促等，可作出初步诊断；食物中检出 金葡菌 （每克食物含菌达数亿），诊断即可成立。 【治疗措施】 加强饮食管理； 隔离 患 乳腺炎 的病牛，...
葡萄球菌食物中毒 （staphylococcal food poisoning）是 葡萄球菌肠毒素 所引起的 疾病 ，其特征为起病急骤， 呕吐 剧烈伴失去及 虚脱 。 【诊断】 根据进食可凝食物、集体发病、 症状 严重而短促等，可作出初步诊断；食物中检出 金葡菌 （每克食物含菌达数亿），诊断即可成立。 【治疗措施】 加强饮食管理； 隔离 患 乳腺炎 的病牛，...
肉毒杆菌 食物中毒 亦称 肉毒中毒 、腊肠 中毒 ，多由食用含有肉毒 杆菌 外毒素 污染的食物而发生。此菌普存于土壤、牛、羊、猪粪中，亦可附着在水果、 蔬菜 、罐头、火腿、膜肠肉里而大量繁殖外 毒素 。加热100摄氏度煮沸1分钟或加热80摄氏度经10分钟该菌即被破坏。成人 致死量 为0.01mg。 (一）判断 1.病者有食被污染食物史，常集体中毒。 2.此菌...
沙门氏菌 广存于猪、羊、狗、牛、鸡、鸭、鹅及鼠类肠道内，其所致的 中毒 是最常见 食物中毒 之一。 （一）判断 1.多发于夏秋季，曾有食用可疑污染肉类史。 2.进食短期内出现急性胃肠 症状 ，如 恶心 ，频繁性 呕吐 ， 腹痛 、 腹泻 。同时进餐者有类似症状。重者可发生 高热 、 脱水 、 昏迷 、 抽搐 ，很快 死亡 。 （二） 急救 1.卧床安静休息，...
...一般以5-10月份最多。一方面由于较高的气温为细菌繁殖创造了有利条件；另一方面，这一时期内人体防御能力有所降低，易感性增高，因而常发生细菌性食物中毒。（二）引起细菌性食物中毒的食品，主要是动物性食品，如肉，鱼，奶和蛋类等；少数是植物性食品，如余饭， 糯米 凉糕，面类发酵食品等。（三）抵抗力降低的人，如病弱者，老人和儿童易发生细菌性食物中毒，发病率较高， 急性...
一般的食物，多数是由 细菌感染 ，少数由含有毒物质(有机磷、砷剂、升汞)的食物，以及食物本身的自然毒素(如毒蕈、毒鱼)等引起。发病一般在就餐后数小时， 呕吐 、次数频繁。当有人出现 食物中毒 症状时，首先应立即停止食用中毒食物，马上向中心呼救，在急救车来到之前可以采取一些自救措施： 催吐。胃的排空时间为1.5―4小时，催吐进行得越早，毒物就清理得越完全。可以...
嗜盐菌 又称 副溶血性弧菌 ，广存于海水中，因此各种海产食物的带菌率很高。当食用海鱼、海蜇，以及食用盐腌制的并已被污染的肉类、蛋类、鱼类、咸菜时，始可引起 中毒 。 （一）判断 1.有食用海产食物和盐腌食品史，特别是食用未煮熟鱼类，或使用的刀、板、擦皮、 手指 等被率菌污染，以及生吃鱼类、 蔬菜 等都可致病。 2.胃肠 症状 严重， 恶心呕吐 ， 腹痛 ，特...
...使用未经检疫的病死家畜肉加工的肉制品；使用搀假的 牛乳 加工的奶粉；使用未经消毒的朱乳生产的雪糕；使用不新鲜的 鲐鱼 生产的罐头，都曾引起 食物中毒 。使用非食品原料——工业酒精(或甲醇)兑制的“配制酒”造成的 甲醇中毒 ，也曾多次发生。使用不符合食品卫生要求的食品添加剂或加工助剂(含砷等毒物质)也曾造成食物中毒。生产工艺、设备、容器和包装材料不符合卫生要求...
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