膳纳百味惟汤精----药膳炖盅 五福之要寿康，仙道之本膳养，膳纳百味惟汤精。肴有一品乃妙极。药膳炖盅以春补肝，夏补心，秋补肺，冬补肾的类别对人体进行四季调配。药膳炖盅选其精良的中药材和上等食品同共配伍，经慢火长达 4 小时以上蒸制而成，做到药借食力，食助药威，相辅相成，从而起到保健、提高人体免疫功能、防病治病等作用。人们可在不同的季节和根据个人不同的状况来选...
释名 鲋鱼 气味 （肉）甘、温、无毒。 主治 脾胃虚冷。用鲫鱼半斤切碎，放入煮开的豉汁中，加胡椒、莳萝、姜橘末，空腹吃下。此方名“鹘突羹。” 突患水肿。用鲫鱼三尾，去肠留鳞。以商陆、赤粘豆等分，填满鱼腹，扎定，加水三升久煮，去鱼，吃豆饮汁。二日吃一次，不过三次，小便通畅，即愈。 消渴饮水。用鲫鱼一尾。去肠留鳞，以茶叶填满，湿纸包好，煨熟吃下。吃过数尾即愈。 ...
我平时喜欢喝两口黄酒，有时烫热了喝，有时直接凉着喝。这两种喝法哪种对身体更好些？ 浙江宁波市读者：刘知 本期答疑专家：广西南宁市人民医院主任医师 李艳鸣 黄酒酒精浓度很低，一般为８％～２０％，适于各类人群饮用。黄酒中含有丰富的矿物质、低聚糖等，具有保护心脏、美容养颜、舒经活血等功效。 黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方...
炖将药材与辅料同入金属罐内，密封，于开水锅中加热，加酒炖 地黄 、 大黄 等。 【炖】 将药材与辅料同入金属罐内，密封，于开水锅中加热，加酒炖 地黄 、 大黄 等。
主要原料： 核桃 仁9个， 白糖 50克， 黄酒 50克。 制作方法：将核 桃仁 碾碎，加入白糖，放在铝锅内，加黄酒和 一碗水 ，用微火煎煮15分钟即成。 效用说明：常食可治疗 失眠 、 头痛 、腰痛、 健忘 等 神经衰弱 症，以及习惯性老年性 便秘 等。
... 、 食盐 各适量。 【制法】 乌骨母鸡去毛及 内脏 ，冲洗干净备用。 豆蔻 、草果 烧存性 ，装入鸡腹中，用棉线扎紧，放入砂锅中，加清水、黄酒、葱白、生姜，旺火烧沸，撇去污沫，小火炖至熟烂，再加食盐，略炖即成。 【效用】 本品有补脾 止泻 功效。适用于 脾虚 久泻。 【按语】 本品名为后补。原用于脾虚 滑泄 ，为治疗脾虚久泻方。 泄泻 日久， 脾胃虚弱 ，...
营养评析：鲫鱼是富含蛋白质的淡水鱼。蛋白质含量17.1％，脂肪仅2.7％，锌含量也丰（1.83毫克％）。在其蛋白质组成中，俗氨酸、 天冬 氨酸含量都高（分别为2628毫克％、1823毫克）。这些都是呈鲜味氨基酸，所以鲫鱼吃口格外鲜。鲫鱼高锌，缺锌会引起食欲减退、性功能障碍等。由于锌的重要作用，有人把锌誉为“生命的火花”。 保健菜肴--枸杞鲫鱼 用料：活鲫鱼2...
...量，共炖服食。每天1次，连服。 5． 细菌性痢疾 ：鲜鲫鱼500克去鳞和内脏后切片， 大蒜 2头去外皮，同煮汤调味服食。 6． 泪囊炎 ： 鲫鱼胆 7个， 人乳 1小杯，2味和匀，放锅内蒸2次即成。用上药点眼。 7．妊娠 水肿 ：活鲫鱼1条（约500克），去鳞及肠杂洗净，煮半熟，加 黄酒 30毫升，清炖，吃鱼喝汤。每日1次。 8． 食管癌 ：活鲫鱼1尾治净，...
主要原料： 鲫鱼 1条，高 粱米 （或 粳米 ）50克， 橘皮 未、 胡椒 未、酱、葱适量。 制作方法： 鲫鱼 洗净去骨取肉与米、 橘皮 未同椎成粥，临熟入 胡椒 未、酱、葱调匀。 效用说明：和肠胃，消 水肿 。凡因肠胃失和，食水不调而引起的脘腹胁痛、不欲饮食、大便粘滞、形瘦而手足浮肿、日久正气渐衰者，可辅食此粥。
（《别录》下品） 【释名】鲋鱼（音附）。 时珍按︰陆佃《埤雅》云︰鲫鱼旅行，以相即也，故谓之鲫。以相附也，故谓之鲋。 【集解】保升曰︰鲫，所在池泽有之。形似小鲤，色黑而体促，肚大而脊隆。大者至三四斤。 时珍曰︰鲫喜偎泥，不食杂物，故能补胃。冬月肉浓子多，其味尤美。郦道元《水经注》云︰蕲州‧广济‧青林湖有鲫鱼，大二尺，食之肥美，辟寒暑。东方朔《神异经》云︰南方...
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