...含有的氨基酸量不同，尤其重要的是其必需氨基酸之间的配比不同。乳类和蛋类蛋白质具有最适合构成人体蛋白质的必需氨基酸配比，故其生理价值最高。动物蛋白质优于植物蛋白质，如谷类蛋白质由于赖氨酸含量较少，生理价值较低，大豆蛋白质却富含赖氨酸，故如豆米或豆面同食可互补有无，提高膳食的蛋白质利用率(蛋白质互补作用)。小儿不宜长期摄食单一的谷类食物，以免发生蛋白质营养不良。
蛋白质 分类 分类“蛋白质”的页面 此分类包含下列98个页面，共有98个页面。 * 蛋白质列表 B 脑源性神经营养因子 P P53 R RNA聚合酶Ⅱ 丙 丙种球蛋白 丝 丝胶蛋白 乙 乙酰化 乳 乳清蛋白 乳铁蛋白 亲 亲和素 伴 伴清蛋白 促 促肾上腺皮质激素 信 信号序列 免 免疫球蛋白 全 全酶 凝 凝集素 别 别构蛋白 动 动力蛋白 单 单纯蛋白质...
(一)发病原因 异染色性脑白质 营养不良 属常染色体隐性遗传，突变基因位于第22号染色体上。由芳基硫脂酶A(aryl sulfatase-A)缺乏所引起。 (二)发病机制 硫酸脑苷脂分布于神经组织髓鞘、肾小管上皮细胞等细胞膜中。正常情况下，芳基硫酸脂酶A催化硫酸脑苷脂水解，将半 乳糖 硫酸脑苷脂分解为半乳糖脑苷脂和硫酸。此酶缺乏时引起硫酸脑苷脂于体内沉积。 ...
球状蛋白质 （Globular protein）是一类 蛋白质 ，它与 纤维状蛋白质 和 膜蛋白 共同构成按 分子 性状和 溶解性 分出的三个 蛋白 质子类。球状蛋白质一般呈球状，结构紧密，溶于水，长／宽 ≤ 3～4。 球状蛋白质 例子 血红蛋白 胰蛋白酶 参考来源 维基百科-球状蛋白质
蛋白质方法 （ 英语： Protein methods ）指那些用于研究 蛋白质 的技术。 其中有研究蛋白质的 遗传学 方法、检测蛋白质的方法、分离与 纯化 蛋白质的方法以及其他表征 蛋白质结构 与功能的方法，其中常常需要首先将蛋白质纯化。 遗传学方法 概念翻译- 许多蛋白质永远无法直接被测序，但是它们的氨基酸序列可以通过对已知mRNA序列进行“概念翻译”的...
种子蛋白质 seed-protein 种子蛋白质 seed-protein 所有的种子都含有 蛋白质 ，而含有大量蛋白质的种子，称为 蛋白 性种子。例如， 大豆 、麻、 扁豆 、 南瓜 、向日葵、 蓖麻 等的种子，在其 子叶 或 胚乳 中形成粒（糊粉层），其中贮藏着特定的蛋白质。主要根据种子蛋白质的 溶解性 分为4种：种子 球蛋白 、种子 清蛋白 、醇溶谷蛋...
粗蛋白质 粗蛋白质是常规 饲料 分析中用以估计饲料、动物组织或动物 排泄物 中一切含氮物质的指标，它包括了真 蛋白质 和非蛋白质含氮物(Non-protein Nitrogen,缩写NPN)两部分。NPN包括游离 氨基酸 、硝酸盐、氨等。 粗蛋白质的测定 常规饲料分析测定粗蛋白质，是用凯氏定氮法测出饲料样品中的氮含量后，用N×6.25计算粗蛋白质含量。6.2...
结合蛋白质 是 单纯蛋白质 和其他 化合物 结合构成，被结合的其他化合物通常称为结合蛋白质的非蛋白部分(辅基)。按其非蛋白部分的不同而分为 核蛋白 (含 核酸 )、 糖蛋白 (含多糖)、 脂蛋白 (含 脂类 )、 磷蛋白 (含 磷酸 )、金属 蛋白 (含金属)及 色蛋白 (含色素)等
广义的营养不良（malnutrition）应包括营养不足或缺乏以及营养过剩两方面，现只对前者进行论述。营养不良常继发于一些医学和外科的原因，如慢性腹泻、短肠综合征和吸收不良性疾病。营养不良的非医学原因是贫穷食物短缺。缺乏营养知识，家长忽视科学喂养方法。在发达国家营养不良的病人通常可以通过治疗原发病、提供适当的膳食，对家长进行教育和仔细的随访而治疗。但在许多第...
结构决定功能，仅仅知道 基因组 序列并不能使我们充分了解 蛋白质 的功能，更无法知道它是如何工作的。蛋白质可凭借相互作用在细胞环境(特定的 酸碱度 、温度等)下自己组装自己，这种自我组装的过程被称为 蛋白质折叠 。 蛋白质折叠问题被列为“21世纪的生物物理学”的重要课题，它是 分子 生物学 中心法则 尚未解决的一个重大生物学问题。从一级序列预测蛋白质分子的 ...
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