...protein)等(见表1-5)。 此外，还可以按蛋白质的功能将其分为活性蛋白质(如酶、 激素 蛋白质、运输和贮存蛋白质、运动蛋白质、 受体蛋白质 、 膜蛋白质 等)和非活性蛋白质(如 胶原 、 角蛋白 等)两大类。 表1-4 蛋白质按溶解度分类 蛋白质分类 举 例 溶 解 度 白蛋白 血清白蛋白 溶于水和中性 盐溶 液，不溶于 饱和 硫酸铵溶液 球蛋白 免...
...，其中蛋白质提供的热能占总热能的10～15%。因此，将食物中蛋白质用蛋白质的热能占食物总热能的百分数表示（表2-8），可以大体判断该食物作为蛋白质来源的价值。从表2-8看，花生、黄豆、鱼、瘦 猪肉 都是很好的食物蛋白的来源；如果选择大米作为膳食唯一的食物来源。其蛋白质显然不能满足人体蛋白质的需要量。 表2-8 几种食物的 蛋白含量 及其热能与食物总热能的比（...
...质参与新陈代谢完成人体的各种生理活动。 大豆蛋白质粉是采用世界先进的提取技术和设备。并利用蛋白质后修饰技术从大豆中提取的营养物质精制而成。 蛋白质的生理功能 蛋白质是维持机体的生长、组成、更新和修补人体组织的重要材料，通过氧化作用为人体提供能量。 构成人体新组织、包括皮肤、头发、指甲、骨骼、肌肉、器官等；促进身体增长； 生成抗体，增强免疫力，抵抗感染； 合成...
... point,简写pI)。处于等电点的蛋白质颗粒，在电场中并不移动。蛋白质溶液的pH大于等电点，该蛋白质颗粒带负电荷，反之则带正电荷。 各种蛋白质分子由于所含的 碱性氨基酸 和酸性氨基酸的数目不同，因而有各自的等电点。 凡碱性氨基酸含量较多的蛋白质，等电点就偏碱性，如 组蛋白 、 精蛋白 等。反之，凡酸性氨基酸含量较多的蛋白质，等电点就偏酸性，人体体液中许多...
肺泡蛋白质沉积症 （pulmonary alveolar proteinosis，简称PAP），又称Rosen-Castle-man-Liebow 综合征 。以 肺泡 和 细支气管 腔内充满PAS 染色 阳性，来自肺的富 磷脂 蛋白质 物质为其特征。好发于青中年，男性发病约3倍于女性。病因未明，可能与 免疫功能 障碍（如 胸腺萎缩 、 免疫 缺损、 淋巴细胞...
参与 脂质 代谢 的酶有LPL，HTGL，LCAT，ACAT，HMG-CoA 还原酶 ，HMGCoA 合成酶 。脂质代谢过程中还有几种特殊 蛋白质 如CETP等。
绝大多数免疫原性物质是大分子蛋白质或细胞组分，但只是其有限的部位能与其相应抗体结合，此部位称为抗原决定簇或表位（前述载体-半抗原效应已证明一个抗原分子须有T细胞决定簇和B细胞决定簇）。由于天然大分子蛋白质结构复杂，并具有空间构型，因此对其单一抗原决定簇的化学组成、定位及其结构研究十分困难。但近年来由于免疫化学技术的发展，已能研究其空间结构，由于单克降抗体技术...
蛋白质 的 一级结构 (primarystructure)就是蛋白质 多肽 链中 氨基酸残基 的排列顺序(sequence)，也是蛋白质最基本的结构。它是由 基因 上 遗传密码 的排列顺序所决定的。各种 氨基酸 按遗传密码的顺序，通过肽键连接起来，成为多肽链，故肽键是蛋白质结构中的主键。 迄今已有约一千种左右蛋白质的一级结构被研究确定，如 胰岛素 ，胰 核糖...
蛋白质 分子 是由许多 氨基酸 组成的，在不同的蛋白质分子中，氨基酸有着特定的排列顺序，这种特定的排列顺序不是随机的，而是严格按照蛋白质的编码 基因 中的 碱基 排列顺序决定的。基因的 遗传信息 在 转录 过程中从 DNA 转移到mRNA，再由mRNA将这种遗传信息表达为蛋白质中氨基酸顺序的过程叫做翻译。翻译的过程也就是蛋白质分子 生物合成 的过程，在此过程...
蛋白质 为生物高分子物质之一，具有三维空间结构，因而执行复杂的 生物学 功能。蛋白质结构与功能之间的关系非常密切。在研究中，一般将蛋白质 分子 的结构分为 一级结构 与空间结构两类。
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