食疗著作。六卷。一名《饮食辩录》。清·章穆撰。刊于1813年。分总类（包括水、火、油、代茶）、 谷类 （包括饭、粥、酒等）、 菜类 、 果类 、鸟 兽类 、鱼 虫类 等六大类，约600余种。每种均以《 本草纲目 》为主，采摘诸说。“书中所录诸方，皆极平稳，且极应验……以此乃医家、病家两用之书”。书后附有《诸方针线》一卷，是按照不同病证编写的本书药方索引。现有...
...构三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热值的比例应该在１２∶２５～３０∶６０。由此可以看出，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。而粮 谷类 食物是碳水化合物的主要来源。中国老百姓一直是以谷类食物为主要的营养来源。但随着人们口味的变化及应对快节奏生活的需要，谷类食物被人们忽视了。其实，谷物早餐是最适合现代家庭中各年龄人群的理想营养早餐。谷物含有丰富的碳水...
常用食物的属性有：热性、温性、平性等。 一、 热性 辣椒 、 胡椒 、 肉桂 、精白麵、 豆油 、 白酒 。 二、 温性 1. 谷类 ： 高梁 米。 2. 蔬 菜类 ：大葱、葱头、 蒜苗 、蒜苔、 柿子 椒、 香菜 、 南瓜 、 茴香 。 3. 调料类： 大蒜 、生薑、醋、大料(学名： 八角茴香 )、 花椒 。 4. 水 果类 ： 山查 、金桔、 甜橙 、桃...
...的水分。 4.采高纤维饮食(指每日粗纤维13g)。 富含纤维质的食物包括：未加工的豆类，如黄豆、红豆、绿豆、芹菜、竹笋、桃子、黑枣等蔬果；全谷类及其制品，如燕麦、玉米、糙米、全麦面包。 避免便秘的食物： 1.奶类及其制品－各式奶类及其制品。 2.肉类、蛋类、油脂类－皆可。 3.豆类－未加工的豆类，如黄豆及其制品、绿豆、红豆等。 4.蔬菜类－粗纤维多的蔬菜，如...
有些零食吃多了，可能会增加孩子患龋病的几率。糖果、 谷类 和含糖饮料进食过多会引起的发生，进食这些零食后，一定要及时漱口或刷牙。 由卫生部委托，中国疾控中心营养与食品安全所和中国营养学会联合编制的《中国儿童青少年零食消费指南》问世。该指南指出，过甜零食中的糖分容易引起儿童 龋齿 ，而大多数谷类零食中含有糖和油脂，经常食用会在口腔细菌的作用下，发酵变成酸性物质...
...病，以防癌变。 （2）不食过烫及刺激性食品、过硬食物，以保护食管粘膜屏障。 （3）不食霉变及含亚硝酸胺食品，如酸菜、霉烂蔬菜、霉食管镜可以检查。变 谷类 （含黄曲霉菌）。 （4）酌服维生素Ａ以加强食道粘膜细胞的代谢。 （5）有怀疑信号者，可酌服抗 食管癌 中草药： 黄药子 、 半枝莲 、出 慈菇 、 山豆根 、 苡仁 、 土茯苓 、 夏枯草 、 板蓝根 等。
各种原因引起的营养物质缺乏，尤其是特定营养物质（如维生素）缺乏，可影响中枢神经及（或）周围神经的某些功能或造成病理损伤，产生一些神经精神症状。 维生素B1（即硫胺素）缺乏症临床上曾称为“ 脚气病 ”，是因食物中维生素B1摄入不足引起的全身性疾病，临床主要累及消化、神经和循环系统。本病发生率相对较低，但在我国以 谷类 为主食的地区仍经常发生。
有研究表明，同型半胱氨酸水平过高，会使抑郁症患病几率提高2倍。而富含叶酸的橙汁、菠菜和谷类食物，恰好有抑制同型半胱氨酸的这种作用。 叶酸通过将同型半胱氨酸转化为S－腺苔甲硫氨酸（一种抵抗抑郁症的化学成分），能够振奋精神，改变人的抑郁状态。除了降低同型半胱氨酸的水平，叶酸还能增进心脑健康。研究发现，叶酸摄入量高的女性，心脑患病几率要低31％。
...获得更多的智慧。它们是指一切水果，大部分蔬菜，牛奶及乳类制品、豆类、坚果，一切大豆制品（豆腐、豆浆等），温和香料及适度绿茶，全部的五谷杂粮及谷类制品。 2、变性食物：有些食物能提供能量，有益身体，但不一定有益心灵，多吃了常会引起身心浮躁不安。这样的一类食物被称为变性食物。它们包括：咖啡、浓茶、强烈的调味品、酱油、白萝卜、海带、巧克力、可可、汽水等。 3、惰性...
...含有的氨基酸量不同，尤其重要的是其必需氨基酸之间的配比不同。乳类和蛋类蛋白质具有最适合构成人体蛋白质的必需氨基酸配比，故其生理价值最高。动物蛋白质优于植物蛋白质，如谷类蛋白质由于赖氨酸含量较少，生理价值较低，大豆蛋白质却富含赖氨酸，故如豆米或豆面同食可互补有无，提高膳食的蛋白质利用率(蛋白质互补作用)。小儿不宜长期摄食单一的谷类食物，以免发生蛋白质营养不良。
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