一、带电粒子与物质的相互作用
...在汉代由张骞于公元前119年引入，在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。 香菜全年都有种植，但以秋、冬季的品质较好。它营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外，香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，...
...50～200μg， 妊娠期 与 哺乳期 可能还需大大增加。由于环境 缺碘 ，使机体每日入的碘量不能满足合成甲状腺激素的需要，则 甲状腺 产生的甲状腺激素就会不足。由于甲状腺激素不足， 反馈 性地使 垂体 分泌 TSH 增加。TSH长期过多地分泌可使甲状腺组织 增生 肿大，造成地甲肿。但是地甲肿的病因，也不一定完全是由于 碘缺乏 ；当长期摄入致甲状腺物质，也可...
... 色氨酸 、 天冬酰胺 、 核黄素 、 腺嘌呤 、 尿嘧啶 、 泛酸 、 胆碱 等多种生长因子。 致病菌 合成能力差，生长繁殖过程必需供复杂的营养物质以使其获得相应的生长因子。有些生长因子仅为少数细菌所需，如 流行性感冒 杆菌需V、X两种因子，而 金黄色葡萄球菌 生长过程可合成较多的V因子。 二、营养物质的吸收与运转 细菌的细胞膜具有选择性透过物质的作用，这...
...，用于 RNA 的合成；(2)加强糖原生成作用，从而减弱糖异生作用，避免氨基酸的过多消耗，保证有足够的氨基酸用于合成蛋白质或其它含氮生理活性物质。 肝细胞中葡萄糖经磷酸戊糖通路，还为脂肪酸及胆固醇合成提供所必需的NADPH。通过 糖醛酸 代谢生成UDP 葡萄糖醛酸 ，参与肝脏 生物转化 作用。 二、肝脏在 脂类 代谢中的作用 肝脏在脂类的 消化 、吸收、分...
...肤病的发病率。如能吃些含铁、维生素B12、叶酸丰富的食物，诸如肝、蛋黄、木耳、青菜以及豆豉等，可减少出生后贫血症的发病率。经常吃一些含碘丰富的食物，就可以减少小儿呆小症的发病率。 父母智力较差，或患有某营养缺乏症的孕妇，以及有高血压家族病史者，为使后代优生，就更要特别注意孕期的营养补充和饮食调节。 3． 用食物来矫正遗传的缺陷 儿女的外貌与体型，主要取决于父...
（一）消化吸收的过程 人以水谷为本，人体在 生命活动 的过程中，需要不断地摄取饮食营养，以维持各组织器官正常的 生理 活动。 水谷精微 是人类赖以生存的要素之一，也是 化生气血 阴阳 的物质基础。 消化吸收是饮食物 代谢 过程中的两个主要环节。 消化 ，是指饮食物通过消化器官的运动和消化液的作用，被分别成清者和浊者的过程。即人将摄人的饮食物转变为可以吸收利用...
...可能与 肿瘤 发病有关，但当时未受到广泛重视。近年来，许多研究证明环境因素可能是肿瘤发病的重要因素。其中饮食习惯，营养素摄入不足、摄入过多或营养素间不平衡都是重要的方面。膳食中某些因素可能抑制 肿瘤发生 而称为保护因子。 目前认为可能与人及实验动物肿瘤发生有关的因素为: 脂类 、 维生素 、 蛋白质 、 微量元素 、热量、纤维素、趋指物质（ 胆碱 、 蛋氨酸...
营养与疾病 (nutrition and disease)，营养涉及人体 生理 和 病理 生理的各个方面，也影响着几乎所有疾病的发生、发展和转归。营养对疾病的影响，一般可从四个方面说明，即营养对机体免疫功能的影响；对 动脉粥样硬化 、 高脂血症 、 肥胖症 等的影响；对病因尚不明了的病如 肿瘤疾病 的影响；对由于营养不平衡引起的疾病（如 营养缺乏 病等）的影...
...有在中性PH值时才有活性，因此在正常胃液中此酶几乎没有活性(但是婴儿时期，胃酸浓度低，胃中PH值接近中性，脂肪尤其是乳脂可被部分消化)。脂类的消化及吸收主要在小肠中进行，首先在小肠上段，通过小肠蠕动，由 胆汁 中的胆汁酸盐使食物脂类乳化，使不溶于水的脂类分散成水包油的小胶体颗粒，提高溶解度增加了酶与脂类的接触面积，有利于脂类的消化及吸收。在形成的水油界面上，...
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