...们总称为 脂类 。油脂（脂肪和油）是 甘油 和高级脂肪酸生成的酯。类脂是构造或理化性质类似油脂的物质，主要包括 磷脂 、 糖脂 、蜡和甾族 化合物 。脂类化合物的共同特征是：难溶于水而易溶于 乙醚 、 氯仿 、 丙酮 、苯等有机溶剂；都能被生物体所利用，是构成生物体的重要成分。 脂类在 生理 上具有非常重要的意义。脂肪在体内氧化时放出大量热量，作为能源的储备...
以类黄酮物质为首的多酚化合物的研究涉及领域广泛，近来尤为受到关注的是植物性多酚化合物。虽然目前多酚化合物的功能评价还需更进一步的验证和阐明其机制，但是迄今为止的开发和研究使人们对植物性多酚化合物寄予了极大的期望。 ■多酚化合物的结构和分类 在植物成分中，多酚化合物是仅次于纤维素、半纤维素和木质素的第4种存在较多的成分。作为植物有效成分指标的类黄酮化合物是分子...
杂环 化合物 在自然界分布很广，其数量几乎占已知有机化合物的三分，用途也很多。许多重要的物质如 叶绿素 、血红素、 核酸 以及临床应用的一些有显着疗效的天然药物和合成药物等，都含有杂环化合物的结构。 生物碱 多是 中草药 的有效成分，绝大多数是含氮的杂环化合物。本章内容与医学关系密切，具有重要意义。
碳水化合物也叫糖类，是人体热能的主要来源。一般分为单糖、 多糖 、双糖三类。单糖易为人体吸收，主要包括有 葡萄糖 、 果糖 和 半乳糖 。双糖类包括 蔗糖 、 麦芽糖 以及 乳糖 。 多糖类 是由较多葡萄糖 分子 组成的碳水化合物，不溶于水，包括有 淀粉 、 糊精 、糖元（即动物淀粉）、纤维素、 半纤维素 、 果胶 类等。 碳水化合物在人体内的主要功能有： ...
取铜片于无色的火焰中，加热后放冷，蘸取供试品少许，再置无色火焰中燃烧，即显绿色火焰。 一溴 樟脑 及 水合氯醛 等卤素 化合物 均呈此反应（极为灵敏）。
N- 亚硝基 化合物 是一大类有致癌性的物质。其中研究较多的亚硝胺。除此这外，尚有亚硝酰胺、 亚硝基脲 、亚硝脒以及环状亚硝胺等。 在十九世纪六十年代就知道N-亚硝基化合物为毒性物质。但直到1954年发现 二甲基 亚硝胺使人发生 肝硬变 ，随即于1956年发现它是 大鼠 的强致癌物。从这以后才广泛地进行研究。已研究的100多种N-亚硝基化合物中，约80%以上...
人体能量大半来自碳水化合物(糖类)，可分为单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)、双糖(蔗糖、乳糖、麦芽糖等)和多糖(可被消化吸收的淀粉、糊精、糖原及不被消化吸收的纤维素、果胶)。糖类的主要来源为谷类、根茎类食物和食糖，乳汁含乳糖，易消化吸收，豆类、蔬菜、水果含少量糖、纤维素和果胶。碳水化合物经消化吸收后最终都分解为葡萄糖，作为机体能量来源，或转化为糖原或体脂储存。一...
在环状有机化合物中，组成环的原子除碳原子外，还有其它非碳原子时，这类化合物称为杂环化合物。这些非碳原子叫做杂原子，常见的杂原子有氮、氧、硫。 根据以上定义，杂环化合物似乎应包括内酯、交酯和环状酸酐等，但由于它们与相应的开链化合物性质相似，又容易开环变成开链化合物，所以不包括在杂环化合物之内。本章主要讨论那些环系比较稳定，并且有不同程度芳香性的杂环化合物。所谓...
...射剂等。 2.理化特性 砷元素有灰、黄和黑色3种同素异形体。不溶于水，溶于 硝酸 和 王水 。在潮湿空气中易被氧化。元素砷 毒性 极低; 砷化合物 ，如氧化物、盐类及有机化合物均有毒性，三价砷化合物的毒性较五价砷化合物为强。 砷及其化合物引起的皮肤病的病因 (一)发病原因 皮肤 接触了砷引起 皮炎 。长期接触砷尘，可引起皮肤过度角化。 (二)发病机制 皮肤接...
接触钴粉尘和钴盐可引起过敏性 接触性皮炎 及 瘀斑 。通常情况下，对钴 过敏 常与对镍过敏并存。 钴及其化合物引起的皮肤病的病因 (一)发病原因 接触钴 化合物 ，钴粉尘和钴盐，引起过敏性 接触性皮炎 及 瘀斑 。 (二)发病机制 个体接触钴粉尘和钴盐等钴化合物后，出现过敏性接触性皮炎及瘀斑的 皮肤 损害。 钴及其化合物引起的皮肤病的症状 接触八羰基二钴［C...
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