1.丙酸的氧化：人体内和膳食中含极少量的奇数碳原子脂肪酸，经过β-氧化除生成乙酰CoA外还生成一分子丙酰CoA，某些氨基酸如异亮氨酸、蛋氨酸和苏氨酸的分解代谢过程中有丙酰CoA生成， 胆汁 酸生成过程中亦产生丙酰CoA。丙酰CoA经过羧化反应和分子内重排，可转变生成 琥珀 酰CoA，可进一步氧化分解，也可经草酰乙酸异生成糖，反应过程见下图。 甲基丙二酰CoA...
乙酰CoA羧化酶催化的反应是脂肪酸合成的限速步骤，很多因素都可影响此酶活性，从而使脂肪酸合成速度改变。脂肪酸合成过程中其他酶，如脂肪酸合成酶、 柠檬 酸裂解酶等亦可被调节。 1.代谢物的调节 在高脂膳食后，或因饥饿导致脂肪动员加强时，细胞内软脂酰CoA增多，可反馈抑制乙酰CoA羧化酶，从而抑制体内脂肪酸合成。而进食糖类，糖代谢加强时，由糖氧化及磷酸戊糖循环提...
...关系。日本营养学专家饭野节夫的研究结果表明，儿童的脑力发展80%以上取决于营养。而在众多营养素中，脂肪酸与智力发育有密切关系是受到学术界肯定的。 脂肪作为人体的三大供能营养素之一，对人体有许多重要的生理作用。油脂中90%以上是脂肪酸，而脂肪酸又分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸中含有的n-6和n-3脂肪酸属必需脂肪酸，是人体无法合...
多烯脂肪酸是指有2个或2个以上不饱和键结构的脂肪酸，也称 多不饱和脂肪酸 （polyunsaturated fatty acids,PUFAs）。根据第一个不饱和键位置不同，可分n-6、n-3二大类。n-6PUFAs包括 亚油酸 （linoleic acid）、γ- 亚麻油 酸（γ-linolenic acid）主要含于 玉米油 、葵花子油、 红花油 、 亚...
核黄素缺乏 病的病因多由于膳食中 核黄素 供给不足，或由于某种 继发性 原因，如需要量增高、吸收、利用障碍引起。核黄素富含于动物性食品（如乳类、肉类、肝、蛋等）和新鲜 蔬菜 中，如果由于经济条件差、食物供应困难或偏食习惯等，上述食物受限制时，容易发病。核黄素在体内耗竭时间为60～180天，如每日膳食摄取量仅为0.55mg，约经3～4个月，即可出现 症状 。 ...
脂肪酸β-氧化是体内脂肪酸分解的主要途径，脂肪酸氧化可以供应机体所需要的大量能量，以十八个碳原子的饱和脂肪酸硬脂酸为例，其β-氧化的总反应为： CH3(CH2)15COSCoA+8NAD++*CoASH+8H2O——→9CH3COSCoA+8FADH2+8NADH+8H+ 8分子FADH2提供8×2=16分子ATP，8分子NADH+H+提供8×3=24分子A...
...的摄入有利于女性皮肤保持光滑，减少皱纹的产生。皮肤中有许多皮质腺，这些腺体的功能是分泌油脂保护和滋润皮肤，使皮肤不致因干燥而黯淡无光。另外，脂肪可促进脂溶性维生素的吸收而发挥抗衰老作用。目前公认的具有抗衰老功效的维生素E就属于脂溶性维生素。 女性朋友们意识到脂肪酸平衡的重要了吗？减少动物油脂的摄入，适量摄入植物油（25克/天），尤其是含有必需脂肪酸的食用油，...
此过程可分为活化，转移，β-氧化共三个阶段。 1.脂肪酸的活化 和 葡萄 糖一样，脂肪酸参加代谢前也先要活化。其活化形式是硫酯：脂肪酰CoA，催化脂肪酸活化的酶是脂酰CoA合成酶(acyl CoA synthetase)。 活化后生成的脂酰CoA极性增强，易溶于水；分子中有高能键、性质活泼；是酶的特异底物，与酶的亲和力大，因此更容易参加反应。 脂酰CoA合成...
... ，胆汁的分泌减少或停止。也能影响胡萝卜素与维生素A的吸收而形成缺乏。一些 寄生虫病 如 鞭毛虫 病、 蛔虫 、 钩虫病 等，干扰了 小肠 的吸收，也是引起维生素A缺乏的原因之一。 维生素A与胡萝卜素是 脂溶性维生素 ，所以它们的吸收与膳食中的脂肪有密切关系。若膳食中脂肪含量较低，则可显著影响吸收。Brown等发现若膳食脂肪酸的碳链较短，胡萝卜素的吸收较高，...
对TFAs的警觉始自荷兰和英国科学家的一项研发发现：人造奶油中的TFAs降低了有益的高密度胆固醇（HDL）的含量而使有害的低密度胆固醇（LDL）增加，这一发现在国际上引起普遍重视。 TFAs作为饱和脂肪酸的代用品在上个世纪80年代开始被使用。与饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸不同，TFAs是一种人工产物，源自于对植物油脂的改造。 植物油怎么会变成TFAs的呢？人们可...
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