...溶于 脂肪 溶剂 ，对热、碱较稳定。如在130摄氏度加热90min也不被破坏，故通常烹调方法不至于损失。光及酸促进其异构化。脂肪酸败也可引起维生素D破坏。 作用机理 维生素D在体内发挥作用主要是通过促进钙的吸收进而调节多种 生理 功能。研究证明，维生素D3能诱导许多动物的肠 黏膜 产生一种专一的 钙结合蛋白 （CaBP），增加动物肠粘膜对钙离子的通透性，促进...
维生素B6 又称 吡哆醇 (C8H11O3N)，亦称为 抗皮炎素 （adermin），是 B族维生素 的一种。维生素B6是一种 水溶维生素 ，在烹饪过程中易损失。 维生素B6的历史 维生素B6由A．vonSzent-Gyrgyi所发现（1935），而市场彰芳、R. J． Kuhn等曾从米糠、小麦胚、酵母、肝脏和 蜜糖 中分离提取（1938）后由S．A．Har...
维生素B6 又称 吡哆醇 (C8H11O3N)，亦称为 抗皮炎素 （adermin），是 B族维生素 的一种。维生素B6是一种 水溶维生素 ，在烹饪过程中易损失。 维生素B6的历史 维生素B6由A．vonSzent-Gyrgyi所发现（1935），而市场彰芳、R. J． Kuhn等曾从米糠、小麦胚、酵母、肝脏和 蜜糖 中分离提取（1938）后由S．A．Har...
维生素B6 又称 吡哆醇 (C8H11O3N)，亦称为 抗皮炎素 （adermin），是 B族维生素 的一种。维生素B6是一种 水溶维生素 ，在烹饪过程中易损失。 维生素B6的历史 维生素B6由A．vonSzent-Gyrgyi所发现（1935），而市场彰芳、R. J． Kuhn等曾从米糠、小麦胚、酵母、肝脏和 蜜糖 中分离提取（1938）后由S．A．Har...
由于各种因素导致维生素B12吸收不良，以致维生素B12缺乏的症状。
1、摄入量不足：食物中供给的维生素不足或因贮存、烹调方法不当，造成维生素大量破坏与丢失。 2、吸收障碍：长期慢性腹泻或肝胆疾患等常伴有维生素吸收障碍，引起维生素缺乏。 3、需要量增加：生长期儿童、孕妇、乳母、重体力劳动者及慢性消耗性疾病的患者等，对维生素的需要量增加，但未予足够补充。 4、长期服用某些药物：正常肠道中细菌合成的几种维生素是体内维生素的来源之一...
...3年，美国台维斯等4位科学家发现， 鱼肝油 可以治愈 干眼病 。并从鱼肝油中提纯出一种黄色粘稠液体。 1920年国科学家曼俄特将其正式命名为维生素A。国际上正式将维生素A看作营养上的必须因素，缺乏后会导致夜盲症。 生化反应 维生素A 是脂溶性的醇类物质，有多种 分子形式 。其中VA1主要存在与动物肝脏、 血液 和 眼球 的 视网膜 中，又叫视黄醇，熔点64℃...
...3年，美国台维斯等4位科学家发现， 鱼肝油 可以治愈 干眼病 。并从鱼肝油中提纯出一种黄色粘稠液体。 1920年国科学家曼俄特将其正式命名为维生素A。国际上正式将维生素A看作营养上的必须因素，缺乏后会导致夜盲症。 生化反应 维生素A 是脂溶性的醇类物质，有多种 分子形式 。其中VA1主要存在与动物肝脏、 血液 和 眼球 的 视网膜 中，又叫视黄醇，熔点64℃...
...3年，美国台维斯等4位科学家发现， 鱼肝油 可以治愈 干眼病 。并从鱼肝油中提纯出一种黄色粘稠液体。 1920年国科学家曼俄特将其正式命名为维生素A。国际上正式将维生素A看作营养上的必须因素，缺乏后会导致夜盲症。 生化反应 维生素A 是脂溶性的醇类物质，有多种 分子形式 。其中VA1主要存在与动物肝脏、 血液 和 眼球 的 视网膜 中，又叫视黄醇，熔点64℃...
...3年，美国台维斯等4位科学家发现， 鱼肝油 可以治愈 干眼病 。并从鱼肝油中提纯出一种黄色粘稠液体。 1920年国科学家曼俄特将其正式命名为维生素A。国际上正式将维生素A看作营养上的必须因素，缺乏后会导致夜盲症。 生化反应 维生素A 是脂溶性的醇类物质，有多种 分子形式 。其中VA1主要存在与动物肝脏、 血液 和 眼球 的 视网膜 中，又叫视黄醇，熔点64℃...
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