在各类食物中，细菌性 食物中毒 最多见，占食物中毒总数的一半左右。细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候炎热的季节。这是由于气温高，适合于微生物生长繁殖；另一方面人体肠道的防御机能下降，易感性增强。细菌性食物中毒发病率高，病死率低，其中毒食物多为动物性食品。 细菌性食物中毒可分为以下几类： 感染型：如沙门氏菌属、变形杆菌属食物中毒。 毒素型：包括体外毒...
... 明显下降，但目前仍时有发生。 我国各类食物中毒中，以细菌性食物中毒占多数，约占食物中毒总起数的58.6%，其中又以沙门菌食物中毒占首位。 食物中毒有明显的地区性， 肉毒中毒 90%以上发生在新疆； 河豚 鱼中毒多发生在沿海与长江下游；农村多见农药 中毒 与粗制棉籽油中毒和 桐油中毒 。 细菌性食物中毒发病率高，除肉毒中毒外 病死率 低，多由受污染的动物性食...
...外，经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热，中心部位温度不到70℃以上及进食未经加热处理的生食品也是细菌性食物中毒的常见原因。 传播途径 均经食物传播。常见的引起中毒的 沙门氏菌属食物中毒 食品为肉类及内 细菌性食物中毒 脏，尤其是病死牲畜肉，以及禽类肉、蛋类、水产品等。细菌也常污染 熟肉制品 而引起中毒。变形杆菌和致病性大肠杆菌食物中毒，也主要由动物性食品引...
有进食大量叶 菜类 或腕制不久的蔬菜，存放过久的熟菜史，中毒表现为组织缺氧而致的 紫绀 。有条件时可做血液中高铁血红蛋白的定量检验和剩余食物中亚硝酸盐的定量检验。
肠原性青紫是进食较多含有硝酸盐的蔬菜和苦 井水 、笼锅水引起的亚硝酸盐中毒。
一般在食后1～3小时起病，短者仅10～15分钟，长者可达20小时。中毒的临床表现参见"高铁血红蛋白血症"。
...省在对规模养殖场户进行抽检的同时，开始将排查范围扩大至年出栏５０头生猪以下的散养户。 随着“瘦肉精”事件的调查深入，人们不断产生这样的疑问：“瘦肉精”从何而来？ 上世纪８０年代初，美国最先将一定量的盐酸克伦特罗添加入饲料，以提高牲畜的瘦肉率。但发现人吃了这种猪肉后，易出现心跳加速、呼吸困难等症状。此后我国香港、广东等地也发生了因食用猪肺汤的食物中毒事件，“瘦...
...疑食物、患者呕吐物及粪便进行细菌学培养，分离鉴定菌型。留取早期及病后二周的 双份血清 与培养分离所得可疑细菌作 血清 凝集 试验； （2） 动物试验 取细菌培养液或毒素提取液喂猴或猫（或灌胃），观察无 胃肠道 症状，特别是呕吐反应，也可将毒素注入小白鼠腹腔观察其有无症状出现。 治疗方案 1、一般治疗 卧床休息。流食或半流食，宜清淡，多饮盐糖水。感染型食物中毒...
...性真菌性食物中毒除引起肝、 肾功能 及血液 细胞 损害外，有些种真菌可以引起 癌症 。 曾经报道几种真菌性食物中毒如下： 1、 黄曲霉毒素 中毒 主要是黄曲霉菌，还有一些其他曲霉菌和青霉菌含黄曲霉毒素，这些真菌主要 寄生 于花生、 玉米 、大米、 小麦 等谷物及油料， 急性中毒 主要产生肝、 肾损害 ，食欲低下，黄疸，1周左右死亡。慢性中毒 动物试验 可致成...
冰箱并不完全是食品保鲜保险柜。许多 疾病 都是来因为吃了冰箱内长期保存的或是被污染的食物所致的。在向冰箱里存储食物时常出现 生熟 食品的混放的情况，以致食品变质或者污染，从而引发 电冰箱食物中毒 。 电冰箱食物中毒的病因 一、病因： 冷藏室的温度一般在 0—5℃ 左右，这温度对大多数的 细菌 的繁殖有明显的抑制作用。可是一些 嗜冷菌 ，如 大肠杆菌 、 伤寒...
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