...注意到，日本人 胃癌 的发病率已在下降， 乳腺癌 的发病率正在增加。 印度人爱嚼 槟榔 ， 口腔癌 的发病率居世界之冠。劝阻这种习惯，已被世界卫生组织列为一种防癌措施。 至于像奶油黄等有害的色素添加剂，早已列为致癌物质而被禁用。但广东省近年不少个体户大量将色素添加剂用于制作烧鹅等类食品，广式腊味味 香肉 爽，但内中含有少量的亚硝胺，这也是能够致癌的饮食方式。
尽管有的癌症病因未清楚，但根据现代医学研究归纳出的防癌措施还是行之有效的，那就是讲究卫生，少吃可能致癌的食物。可能致癌的食物有： 咸鱼。咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼，将来患 鼻咽癌 的可能性比不食用咸鱼的人大30－40倍。鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、 火腿 、熏 猪肉 同样含有较多的亚...
冰箱并不完全是食品保鲜保险柜。许多 疾病 都是来因为吃了冰箱内长期保存的或是被污染的食物所致的。在向冰箱里存储食物时常出现 生熟 食品的混放的情况，以致食品变质或者污染，从而引发 电冰箱食物中毒 。 电冰箱食物中毒的病因 一、病因： 冷藏室的温度一般在 0—5℃ 左右，这温度对大多数的 细菌 的繁殖有明显的抑制作用。可是一些 嗜冷菌 ，如 大肠杆菌 、 伤寒...
...很低。普朗特开始猜测这两者是否有其联系。她尝试不吃任何乳制品，5周以后，颈部的肿瘤开始发痒、变软直至最后病灶完全消失。由此她得出了乳制品是高致癌物质的结论。 ■IGF-1真是致癌物质？ 1994年，FDA（美国食品药品管理局）批准使用rBGH（重组牛生长激素），可以用于促进奶牛产奶，最高可增产15%－20%。可是增加了牛奶产量以后就发现，在这种牛奶里面IGF...
在生活环境中时刻存在着致癌的危险因素。与其 恐惧 逃避试图“零接触”，还不如掌握科学知识，学会安全接触。 这是上海市环境诱变剂学会有关专家在“正确认识生活中的致癌因素”专题研讨会上提出的观点。 专家们认为，对生活中不断出现种种致癌物质这一现象，应该向公众宣传普及科学知识，使公众能有一个正确的科学认识，既不掉以轻心，也不惊慌失措。 专家们指出，生活中可能引起 ...
...食用霉香咸鱼、腌肉。而发病的主要原因是食用被黄曲霉菌污染的 花生 、 玉米 、大米、麦子、 大豆 等和食入过多含亚硝胺类化合物的食物。 饮食致癌的因素甚多，其中包括致癌食物、致癌物质、烹调方法、食物污染及新鲜程度、饮食习惯等。 1) 致癌食物与致癌物质有些事物本身具有一定的致癌性，例如酗酒、食用较多的动物脂肪、糖精、 咖啡 、高盐及高糖食品等。过量饮酒与 口...
储藏物质 reserve substance 主要是在动植物体内作为能源贮存的物质的总称。例如，动物 肝脏 内贮有的 糖原 ，植物种子的 子叶 和 胚乳 以及根、茎等部分所贮存的 淀粉 、脂肪、 蛋白质 等。储藏物质多不溶于水，或为 胶体 状态溶存的 高分子化合物 。这样可使 细胞 渗透压 不致升高，因而合乎贮存多量物质的目的性。
创伤物质 wound substance 将燕麦属（Avena） 子叶 鞘顶端切掉，与不切掉顶端的对照，发现其生长甚为缓慢，仅是对照的40％左右。另外如只使子叶鞘的一侧受伤，那么就会表现出向受伤侧弯曲的 向伤性 。Stark（1921）称产生于 伤口 的生长抑制物质为创伤物质。数年后由N．Cholodny和F．W．Went阐明了向伤性的原因，实际是由于切除顶...
基准物质 (standard chemicals)，又称标准物质，是一种用来直接配制或标定容量分析中的 标准溶液 的物质。标准溶液是一种已知准确浓度的溶液，可在容量分析中作 滴定 剂，也可在仪器分析中用以制作校正曲线的试样。 基准物 质应该符合以下要求：①组成与它的化学式完全相符；②纯度足够高；③应该非常稳定；④参加 反应时 ，按反应式定量地进行，不发生 副...
基准物质 (standard chemicals)，又称标准物质，是一种用来直接配制或标定容量分析中的 标准溶液 的物质。标准溶液是一种已知准确浓度的溶液，可在容量分析中作 滴定 剂，也可在仪器分析中用以制作校正曲线的试样。 基准物 质应该符合以下要求：①组成与它的化学式完全相符；②纯度足够高；③应该非常稳定；④参加 反应时 ，按反应式定量地进行，不发生 副...
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