搅拌过度：面团搅拌过度，因面筋已经打断，导致面包在发酵产气时很难保住气体，面包体积扁小。在搅拌时形成了过于湿粘的性质，造成在整型操作上困难，面团滚圆后也无法挺立，而向四周扩展。用此面团烤出来的面包，同样因无法保存空气而使面包体积小，内部空洞大，组织粗糙而多颗粒，品质极差。 影响搅拌的因素 水分。水分的多少将影响面团的软硬，如水分少会使面团的卷起时间缩短，面粉...
春宵一夜，你开开心心地起床冲澡，一边哼着歌儿，穿上你最得意的行头，踩着愉快的步伐出门。路人看见你都面带微笑，尤其男人连忍不住回头再多看你一眼。进了办公室，你兴高采烈火地向同事道早安，一整天你都精力充沛。 在会议上，你提出早已构思好的新点子，并深得老总的赏识。此外，你前几天才得的重感冒，为何一下子不药而愈？难道这一切都是在作梦？ 当然不是，你一整天如鱼得水的快...
...来不少药疗事故，产生许多 药源性疾病 （druginduceddiseases),有的甚至导致严重后果。据美国80年代中期统计：有3%～5％的病人因药物反应而住院，18%～30%的住院病人产生药物反应，住院病人死亡原因则有3%以上是药疗事故约占 医疗事故 的30%。这都充分说明了开展临床药学，进行血药尝试监测和个体化给药，达到 合理用药 的重要性。情报信息工...
怀孕后负担最重的是心脏。由于子宫的增大提高了横膈，90％的孕妇有功能性的心脏杂音，平均每分钟增加10—15次心跳，心搏出量也，增加25％—50％。 被称为是人体第二心脏的脚，在怀孕后的负担也不轻。首先要支持增加的体重(10—14.5Kg)脊椎前弯、重心改变，怀孕末期由于松弛素的分泌，颈、肩、腰背常常酸痛，脚更不堪重负，足底痛时有发生。 怀孕三个月后要穿宽松、...
肺炎有很多种，肺炎球菌是肺炎的主要致病菌。在世界范围内，有5-10%的健康成人和20-40%的健康儿童是肺炎球菌的携带者。肺 炎球菌一般寄居在正常人的鼻咽部，一般不会发病，当人体免疫力下降时，如感冒、劳累、慢性支气管炎，慢性心脏病、长期吸烟等，肺炎球菌即可乘虚而入，引起各种疾病。 肺炎---老年人的健康杀手 - 全球每年有一百多万人死于肺炎球菌肺炎，病死率在...
湿疹是常见的一种皮肤病，由多种复杂因素引起的一种具有多形性皮损和有渗出倾向的皮肤炎症性、迟发型变态反应。病情容易反复，可以多年不愈。其发病往往与过敏体质及神经因素、精神因素等有关。在日常生活中我们如何预防皮肤过敏，目前又有哪些治疗湿疹的方法？近日记者采访了中国人民解放军总医院第一附属医院皮肤科主任邹先彪。 湿疹表现多种多样 邹先彪指出，湿疹的表现多种多样，可...
...重者会出现角膜损伤甚至发生角膜炎，最终影响视力。紧急处理可就近用自来水冲出异物，千万不要用手揉眼睛。一些特殊情况还要慎重处理：1.遇到石灰类的异物进入眼内，应立即用大量的清水或自来水冲洗眼睛，然后尽快到医院看医生做进一步的处理。2.不要让别人用未消毒的物品如棉签、手绢等取异物，以免造成对眼组织的损伤和感染。3.自己不能处理时，不要耽误，立即到医院治疗。因异物...
...重，其次是降主动 脉和 主动脉弓 ，再次是 升主动脉 （图8-8）。病变严重者，斑块破裂，形成粥瘤性 溃疡 ，其表面可有附壁 血栓形成 。有的病例因中膜SMC 萎缩 ，弹力板断裂，局 部管壁变薄弱，在 血压 的作用下管壁向外膨出而形成 主动脉瘤 。这种 动脉瘤 主要见于腹主动脉。偶见 动脉瘤破裂 ，发生致命性大出血。有时可发生夹层动脉瘤。有的 病例主动脉根部...
（一）淀粉 淀粉广泛地存在于许多植物的种子、块茎和根中，如大米中约含70%-80%， 小麦 中约含60%-65%， 马铃薯 中约含20%。 淀粉是白色无定形粉末，没有还原性，不溶于一般有机溶剂。淀粉可分为糖淀粉（又称直链淀粉）胶淀粉（又称支链淀粉）。糖淀粉和胶淀粉在结构和性质上有一定区别，它们在淀粉中所占比例随植物品种而不同，一般糖淀粉的含量为20%-30%...
...色透明液体，沸点64.5℃，能与水及多数有机溶剂混溶。甲醇有毒，误服少量（10ml）能使双目失明，30ml能中毒致死。甲醇可作溶剂，也是一种重要的化工原料。 （二）乙醇 乙醇是酒的主要成分，故俗名酒精。乙醇为墙角色液体，沸点78.5℃，用途广泛，是一种重要的有机合成原料和溶剂。我国药典规定乙醇浓度在20℃时不得小于94.58%（ml/ml），临床使用的是70...
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