传说我国有“ 大豆 王国”的美名是源自1873年在奥地利的首都维也纳世界博览会上，中国有上海、天津、宁波、杭州、广州等14个城市组织了产品参展，其中展出了籽粒滚圆的大豆，当时很多外国人从未见过颗粒如此大而圆的金黄色大豆，于是轰动一时，被称为“大豆王国”，从此中国大豆名扬四海。 大豆（包括 黄豆 、 黑豆 、青豆、褐豆、双色大豆）极高的营养价值及其优良的保健功...
...脆嫩。古往今来，人们都将芹菜视为佳肴。相传唐代宰相魏征，就嗜芹菜如命，几乎每天都用糖醋拌之佐膳。芹菜四季均有供应。民间素有“芹菜平肝降血压”的养生歌。可见芹菜既是佳蔬，又是良药，并为减肥者的首选食物。 芹菜性凉，味甘，具有清热除烦、祛风利湿、平肝健胃、 利尿 消肿的功能。现代医学进一步研究发现，芹菜中含有一种能溶解血脂的物质，有降 低血压 、血脂及软化血管的...
除脂酸 白蛋白 外，各类 脂蛋白 均含有 甘油三酯 、 磷脂 、 胆固醇 及其酯。但组成比例有很大差异，其中甘油三酯在 乳糜微粒 中含量为最高，达其 化学 组成的90%左右。磷脂含量以HDL为最高，达40%以上。胆固醇及其酯以LDL中最多，几乎占其含量50%。VLDL中以甘油三酯含量为最多，达60%(见表5-2)。 表5-2 血浆 脂蛋白的组成 组成 分类 ...
...、 动脉硬化 等症均有良效。 花生更有可贵之处，就是它虽属于 高热 量、高蛋白食物，但是吃了不会增加体重，反而有减肥效果。据研究，吃花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，并且持续时间较长，也就是通常所说的“比较抗饿”，从而减少对其他食品的需要，降低身体总热量的吸取，因此不必为 肥胖 而发愁了。 花生的吃法多种多样，但以炖、煮为佳，既保存营养，又不温不...
...好处的老话：一天吃三枣，终生不显老”，“一天吃点枣，气壮身体好”，“五谷加红枣，胜似 灵芝草 ”。 9月鲜枣上市，甜脆多汁，鲜枣生吃最有利于营养的吸收， 干枣 则适合煮粥或煲汤，能使其中的营养成分很好地释放出来。煮粥或煲汤时如果能将干枣和一些食物搭配起来，能起到增强疗效的作用，老话说：“红枣 芹菜 根，能降胆固醇”，“红枣芹菜汤，能降 高血压 ”，“红枣 黄...
俗话说：“有钱人吃 燕窝 ，没钱人吃 木耳 ”。老百姓常有吃 木耳 滋补身体的习惯。木耳是生长在朽木上的一种食用真菌，被誉为“菌中之冠”，我国人工栽培木耳已有一千多年历史。木耳有两大类，即 白木耳 和 黑木耳 。 白木 耳晶莹透白，色如银，形如耳朵，故又名 银耳 。黑木耳味道鲜美、营养丰富，可与动物性食物相媲美，故有“素中之荤”的美誉。 白木耳富含的植物胶质...
柑橘营养价值高，理气健脾润 秋燥 柑橘类水果包括柑、橘、柚、 枸橼 、 甜橙 、酸橙、 金橘 、 柠檬 等一大家族。柑橘在我国有悠久的栽培史。早在夏朝（约公元前21世纪—公元前1 7世纪），我国的江苏、安徽、江西、湖南、湖北等地就已经生产桔了。我的老家黄岩是世界最古老的柑橘产地之一，被称为世界柑桶的始祖地。黄岩蜜柑，橘中的“王牌”，皮色橙黄有光，果肉橙红，汁...
...补充足够的营养。良好饮食习惯的养成，是身体健康的基本保证。根据老年人的生理特点，少食多餐的饮食方法较为适宜，暴饮暴食有害无益。也不宜过饥过饱，每餐以七分饱为最适合，进餐时要细嚼慢咽。饭菜要力求做到色、香、味、形俱佳，富有营养。烹调时应切碎煮烂，使其柔软，因老年人 咀嚼 、 消化能 力稍差。饮食温度要适宜，过粘、过甜、过酸、过咸、过于油腻或油炸的食物不宜食用。
玉米 又名 玉蜀黍 、苞米、苞谷、 珍珠 米等，是老幼皆宜的保健食品。 中医认为 玉米 性平味甘，具有开胃 益智 、 利尿 消肿、宁心活血、平肝利胆、健脾 渗湿 等功能。 德国营养保健协会专家们对玉米、 稻米 、 小麦 等多种主食各项指标对比，经过持续T年的研究发现，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中的维生素含量是稻米、 小麦 的5～10...
萝卜 有 白皮 、 红皮 、 黄皮 、 青皮 、红心等很多品种，是老百姓喜欢的大众养生食品。在冬季雨水少、气候干燥，人们常常感到 口干 唇裂 、 皮肤干燥 、 干咳 少痰，萝卜削皮生吃，能除燥生津、清凉 解毒 、化痰止咳。萝卜各种营养成分胜过 梨子 ，故有“萝卜赛雪梨”之美誉。 萝卜中的 芥子 油和粗纤维可促进胃肠蠕动、有很多糖化酶能分解食物中的淀粉，帮助消...
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