(一) 蛋白质 的 一级结构 与其 构象 及功能的关系 蛋白质一级结构是空间结构的基础，特定的空间构象主要是由蛋白质 分子 中肽链和 侧链 R基团形成的次级键来维持，在生物体内，蛋白质的 多肽 链一旦被合成后，即可根据一级结构的特点自然折叠和盘曲，形成一定的空间构象。 Anfinsen以一条肽链的蛋白质 核糖核酸酶 为对象，研究 二硫键 的还原和氧化问题，发...
1．原子结构 一切物质中我们都知道，分子是由原子组成的，而原子又是由原子核和电子构成。原子核带正电荷，电子带负电荷。原子核中所带的正电荷与核外电子带的负电荷在数值正相等，其代数和是零，使整体的原子呈中性。原子核是原子的核心，它的密度很大，不计核外电子质量，那么原子的质量就可以由核的质量来决定。核外电子一面绕原子核转，一面不停的自转。这样的运动与太阳系中各个星...
...～0.55nm的重复单位，故推测蛋白质 分子 中有重复性结构，并认为这种重复性结构为α-螺旋(α-helix)见图1-4。 图1-4 蛋白质分子的α-螺旋 α-螺旋的结构特点如下： (1)多个肽键平面通过α-碳原子旋转，相互之间紧密盘曲成稳固的右手螺旋。 (2)主链呈螺旋上升，每3.6个 氨基酸残基 上升一圈，相当于0.54nm，这与X线衍射图符合。 (3)...
... 氨基酸残基 的R基团之间，因此蛋白质的三级结构主要指氨基酸残基的 侧链 间的结合。次级键都是非 共价键 ，易受环境中pH、温度、离子强度等的影响，有变动的可能性。 二硫键 不属于次级键，但在某些肽链中能使远隔的二个肽段联系在一起，这对于蛋白质三级结构的稳定上起着重要作用。 现也有认为蛋白质的三级结构是指蛋白质 分子 主链折叠盘曲形成 构象 的基础上，分子中...
...酸残基中就有一个要经过此三股螺旋中央区，而此处空间十分狭窄，只有甘氨酸适合于此位置，由此可解释其氨基酸组成中每隔两个氨基酸残基出现一个甘氨酸的特点。而且三条α－肽链是交错排列的，因而使三条α－肽链中的Gly、X、Y残基位于同一水平上，借Gly中的N－H基与相邻链X残基上羟基形成牢固的氢键(图13－7)，以稳定其分子结构。 原胶原分子平行排列成束，通过共价交联...
...蛋白酶 等。 蛋白质的一级结构决定了蛋白质的二级、三级等高级结构，成百亿的天然蛋白质各有其特殊的 生物学 活性，决定每一种蛋白质的生物学活性的结构特点，首先在于其肽链的氨基酸序列，由于组成蛋白质的20种氨基酸各具特殊的 侧链 ，侧链基团的理化性质和空间排布各不相同，当它们按照不同的序列关系组合时，就可形成多种多样的空间结构和不同生物学活性的蛋白质 分子 。 ...
... ，游离端可伸到上皮表面。 复层上皮 （stratified epithelium）由多层细胞组成，最深层的细胞附着于基膜上。上皮又根据细胞的形状（单层上皮）或浅层细胞的形状（复层上皮）进一步分类。将细胞的层数和细胞形状两个因素结合在一起。可将被覆上皮分为多种（表2-1）。部分腺上皮也可按上述标准分类。 表2-1 被覆上皮的类型和主要分布 1．单层 扁平上皮...
一、酶的分子组成
（一）分子式和构造式 分子式是以元素符号表示 分子 组成的式子。由于它不能表明分子的结构，因此在有机化学中应用甚少。分子结构的涵义包括：（1）分子中各原子的排列次序；（2）分子中各原子间相互结合的方式；（3）分子中各原子在空间的排布。只表示分子中各原子的排列次序及结合方式的式子叫做构造式。例如分子组成是C2H6O的 化合物 可以是构造不同的两个化合物。 构造...
蛋白质 分子 的 多肽 链并非呈线形伸展，而是折叠和盘曲构成特有的比较稳定的空间结构。蛋白质的 生物学 活性和理化性质主要决定于空间结构的完整，因此仅仅测定蛋白质分子的 氨基酸 组成和它们的排列顺序并不能完全了解蛋白质分子的生物学活性和理化性质。例如球状蛋白质(多见于 血浆 中的 白蛋白 、 球蛋白 、 血红蛋白 和酶等)和纤维状蛋白质( 角蛋白 、 胶原蛋...
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