...生缠绕藤本植物，食用嫩荚或成熟豆粒。 扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒 蛋白 、凝集素以及能引发 溶血 症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现 食物中毒 现象。 烹饪指导 1. 烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。因为 白扁豆 中有一种 凝血 物质及 溶血性 皂素，如生食或炒不熟吃，在食后3～4小时部分人可引起头...
《 食鉴本草 》: 扁豆粥 【处方】 白扁豆 15克 人参 5～10克 粳米 50克 【制法】 先煮 扁豆 ，将熟，入米煮粥；同时单煎人参取汁，粥熟时，将渗汁对入调匀即可。 【功效与作用】 益精补肺， 健脾 止泄。适用于 久泄 不止、 脾胃虚弱 或 小儿吐泻 交作。 【用法用量】 空腹服 ，每日2次。 【摘录】 《食鉴本草》 《 圣济总录 》卷一九○:扁豆粥...
《叶氏女科诊治秘方》卷二: 扁豆散 【处方】 白扁豆 30克（生用） 【功效与作用】 解毒 行血。主 毒药 伤胎， 败血冲心 ，闷乱喘汗欲死者。 【用法用量】 研极细末，新汲水调下6～9克。 口噤 者，撬开灌之。 【摘录】 《叶氏女科诊治秘方》卷二 方出《千金》卷二十，名见《 普济方 》卷二○一:扁豆散 【处方】 扁豆 1升， 香薷 1升。 【功效与作用】 ...
性味甘平，健脾消暑，止泻除湿。消暑生用，健脾炒用。多食、久食，但能滞气。 叶∶并能清暑和中，故 暴痢 宜用之。
补脾、除湿消暑． 甘平．腥香微黄．（脾之谷也．）调脾和胃．降浊升清．消暑除湿．（能消脾胃之暑．）止渴止泻．专治中宫之病．（土强湿去、正气自旺、所以能疗 呕吐 霍乱 、及带下诸证．赤 白带 下、炒研末、米饮服二钱、霍乱转筋、研末、醋汤和服、俱妙．）中和轻缓．故无禁忌．然多食能壅气． 伤寒 邪炽者勿服．生用或炒研．
补脾，除湿，消暑 甘温腥香。色白微黄，脾之谷也。调脾暖胃，通利三焦，降浊升清，消暑除湿（能消脾胃之暑），止渴止泻，专治中宫之病（土强湿去，正气自旺）。解酒毒， 河豚 毒（《备急方》∶新汲水调末服，能解砒毒）。多食壅气，子粗圆、色白者入药，连皮炒，研用，亦有浸去皮及生用者。
味甘．入手太阴经．功专下气消暑．得 香薷 治 霍乱 吐利．得天 花粉 消渴．炒研 米汤 调服．治赤 白带 ． 伤寒 邪炽者勿服．用皮胜于用肉．以皮清暑而不壅气．若用之补脾．则皮肉全用为是．
炒扁豆 原料： 红椒 100克， 扁豆 300克。 辅料：蒜片10克，盐4克。 做法：1、将红椒去蒂，去子，洗净，纵切成丝；扁豆择去边筋，洗净，斜切成条，备用。[美食中国] 2、将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下，捞出沥干。 3、锅置火上，放油烧热，放入蒜片煸炒出香味，放入红椒丝、扁豆及少许清水煸炒，放入盐，翻炒均匀即可。
给扁豆条目的留言 -- 180.126.65.218 2014年9月17日 (三) 21:18 (CST) 留言： 第三张插图错误，是蚕豆不是扁豆。 给扁豆条目的留言 -- 医者 2014年9月17日 (三) 23:00 (CST) 留言： 我去除了一张，是那张吗？-- 医者 2014年9月17日 (三) 23:00 (CST)
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