预防措施 蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。 食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。 勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现胞的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜。 不要在短时间内吃大量叶 菜类 蔬菜，或先用开水焊5分钟，弃汤后再烹调。 肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加；苦 井...
肠原性青紫是进食较多含有硝酸盐的蔬菜和苦 井水 、笼锅水引起的亚硝酸盐。 血液中高铁血红蛋白的定量检验和剩余食物中亚硝酸盐的定量检验。
有进食大量叶 菜类 或腕制不久的蔬菜，存放过久的熟菜史，表现为组织缺氧而致的 紫绀 。有条件时可做血液中高铁血红蛋白的定量检验和剩余食物中亚硝酸盐的定量检验。
食物中毒 ，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、 亚急性 疾病 。 食物中毒的特点 有毒蕈类 食物中毒的特点是 潜伏期 短、突然地和集体地暴发，多数表现为肠胃炎的 症状 ，并和食用某种食物有明显关系。由 细菌 引起的食物中毒占绝大多数。由细菌引起的食物中毒的食品主要是动物性食品（如肉类、鱼类、奶类和蛋类等）和植物性食品...
凡健康人经口摄入正常数量、可食状态的“有毒食物”（指被致病菌及其毒素、化学毒物污染或含有毒素的动植物食物）后所引起的以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病。统称为食物中毒（food poisoning）。凡食入非可食状态（未成熟水果等）食物、 暴饮暴食 所引起的 急性胃肠炎 ；因摄入食物而感染的传染病、寄生虫病、人畜共患传染病等食源性疾病、或摄食者本身有胃肠道...
...，可死亡。 2. 葡萄 球菌中毒 剩饭菜、污染的肉、奶、蛋类食后引起。潜伏期短，一般3h，表现吐、泻，以吐为主，发热不明显。 3. 嗜盐 菌中毒 由食海产品或用盐腌渍的食物引起，潜伏期8～12h，有腹痛、腹泻伴呕吐，中度发热，大便呈洗肉水样或脓血便。 4.肉毒杆菌中毒 肉毒杆菌为厌氧菌，多因食过期罐头、腊肠或密闭贮存食物引起，潜伏期1天至数天，神经系统症状明...
...小时出现症状，大多与阿托品相似，但具不 发热 、皮肤不红等特点，由于其中所含东 莨菪 碱的拮抗作用所致。 莨菪 碱作用与阿托品相似，但一般不表现阿托品的大脑兴奋作用。中毒症状可持续几小时或几天，阿托品中毒症状持续时间较长。 呕吐 物或洗胃液中找到 曼陀罗 及其果实等残渣，有助诊断。应争取患者尿液作阿托品定性分析或猫眼散瞳试验（将患者尿液滴入猫眼中，如果瞳孔扩...
...性真菌性 食物中毒 潜伏期短，先有 胃肠道症状 ，如 上腹不适 、 恶心 、 呕吐 、 腹胀 、 腹痛 、 厌食 、偶有 腹泻 等（镰刀霉菌中毒较突出）。以后依各种真菌毒素的不同作用，发生肝、肾、神经、血液等系统的损害，出现相应症状，如 肝脏肿大 、压痛，肝功异常，出现 黄疸 （常见于黄曲霉菌及岛青霉菌中毒）， 蛋白尿 ， 血尿 ，甚至尿少、 尿闭 等（纯 ...
...碳的氧气，对呼吸抑制者，给予气管插管或行呼吸机辅助、通气。 2、洗胃、导泻：用1：5000高锰酸钾或0.5%药用炭混悬液洗胃；硫酸镁导泻。若中毒超过6小时，应以生理盐水高位灌肠。 3、呼吸中枢兴奋剂：对有呼吸抑制者，可使用 山梗菜 碱、尼可刹米等。 4、 解毒 药物：纳洛酮首剂0.4—0.8mg肌注或静注，必要时10～15分钟后可重复。亦可纳洛酮2mg加入5...
...可兴奋呼吸中枢。阿托品能对抗胆碱类药物引起的血管扩张和血压骤降。阿托品和东莨菪碱强烈抑制汗腺、唾液腺、泪腺、支气管腺等分泌作用；使虹膜括约肌及睫状肌对胆碱能神经不起作用，引起瞳孔扩大和 眼压升高 。 过量治疗或误服阿托品制剂可致中毒。误食曼陀罗浆果或叶亦可中毒，也有因外敷 曼陀罗叶 或颠茄膏等，由皮肤吸收而致急性中毒者。成人用5～10mg即可引起明显中毒症状...
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