关于与“ 起酥油 ”名称相近的条目，详见“ 酥油 ”。 起酥油 泛指在 烘焙面食 中，为了使食品口感松脆而加入的各种 脂肪 。为了操作方便，理想的起酥油在室温下应呈半固体状。在现代工业技术发展成熟之前，起酥一般是动物脂肪。 起酥油的作用是阻碍面团中形成长链谷 蛋白 （ 面筋 ），并且直接使面团交界面润滑。 常见起酥油 西方传统上用 黄油 （例如 羊角面包 ）...
卒忤 ，病名。忤犯浊恶之气，所致心腹暴痛，闷乱如死之证，即 中恶 。《 圣济总录 .诸注门》：“论曰，志弱 心虚 ，精神失守，忤犯邪恶，令人心腹暴痛，闷乱如死，无所觉知，故曰中恶，又曰卒忤。盖 阴阳 否隔 ， 气道 厥逆 ，上下不通， 阳气 散乱，故令不知人也。气还则生，不还则死，久不已则变注。”治用备急散、桃皮汤、 麝香 散等方。参见中恶条。
... 大豆散 大豆汤 大竹沥汤 独活散 阿胶丸 二圣汤 防风散 返魂丹 花蛇续命汤 虎掌丸 加减青州白丸子 金镞散 金虎丹 金屑丸 金旋散 救生散 灵应丹 龙脑丸 麻黄散 三生饮 山栀子丸 通关散 醒风汤 方剂主治： 卒中风 大豆酒 大豆汤 甘草汤 加减青州白丸子 姜附汤 解毒药散 金旋散 千金方 起死神应丹 生姜生附汤 四石汤 桃奴汤 通关散 五石汤 小续命汤
卒病 ，①指突然发生的急重 疾病 。《 灵枢 .岁露论》：“然有卒病者，其何故也。” ②指新病。与旧病相对而言。《 金匮要略 . 脏腑 经络 先后 病脉 证》：“夫病 痼疾 ，加以卒病，当先治其卒病，后乃治其痼疾也。”
卒喉痹 ，病证名。系指 中风 失语 的病证。《 千金要方 》卷六：“凡卒喉痹，不得语……”治宜用 小续命汤 加减。
卒口僻 ，证名。 口 的别称。突发 口唇 歪斜之证。又名口。《 灵枢 . 经筋 》：“卒口僻急者，目不合。”详见口条。
卒喘 ，证名。猝然发作的 气喘 。《 诸病源候论 》称 卒上气 ，《 杂病源流犀烛 》称 忽作喘 。由暴感 风邪 ，或情志过极，或 伤食 伤饮 ， 气逆 上壅所致。参见卒上气、忽作喘等条。
卒聋 ，病名。系指卒然听力下降甚或听力丧失的病证。《 卫生宝鉴 》卷十：“夫 卒耳聋 者，由 肾气虚 为 风邪 所乘，搏于 经络 ，随其 血脉 上入耳， 正气 与 邪气 相搏，故令 耳卒聋 也。”详见 暴聋 条。
卒淋 ，病名。卒然出现 少腹 急痛， 小便 淋涩疼痛的病证。见《 备急千金要方 》卷二十一。《 圣济总录 .诸淋门》：“ 下焦 有热，传入 膀胱 ，其候卒然少腹急痛，小便淋数涩痛，故谓之卒淋。”治宜 清热通淋 ，用 木通 散、 茅根 汤等。参见淋、 热淋 条。见于急性涩 尿道感染 及 结石 等疾患。
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