...上得到解决，正向着小康生活迈进。在繁华的大城市和经济发达地区，居民生活水平较高，但在某些山区与边远地区仍比较贫穷落后。据此，我国人民所存在的营养失调问题较为复杂，既有营养不足、营养缺乏，也存在营养过多问题。较多见的是蛋白质的量不足、质量差，VA、VB2及钙、铁、锌不足或缺乏；在离退休的老年人中，存在脂肪与蛋白质摄入过多的趋势；在学龄前儿童中，尤其是独生子女，...
2.4.1 蛋白质的消化与吸收 食物蛋白在胃液消化酶的作用下，初步水解，在小肠中完成整个消化吸收过程。胃蛋白酶原从胃底部和幽门部的主细胞分泌，在胃酸和已存在的胃蛋白酶作用下，释出一部分多肽，形成具有活性的胃蛋白酶。胃蛋白酶的作用较弱、专一性较差，除粘液蛋白外，只能促进各种水溶性蛋白质水解成为多肽，主要水解苯丙氨酸、酪氨酸和亮氨酸组成的肽键。 胰液中有胰蛋白酶...
蛋白质的作用 蛋白质是生命的物质基础：是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、碳水化合物)之一。作为人体不可缺少的营养成分约占人体体耋宦20％，每天约有3％的蛋白质参与新陈代谢完成人体的各种生理活动。 大豆蛋白质粉是采用世界先进的提取技术和设备。并利用蛋白质后修饰技术从大豆中提取的营养物质精制而成。 蛋白质的生理功能 蛋白质是维持机体的生长、组成、更新和修补人...
...n Nutrition in Health and Disease”,Goodhart RS Ed.pp51～98,1980 2.王成发： 营养学 报3（4）：185，1981 3．陈学存等：第三届全国营养学术会议论文摘要汇编，1页，1981 4．曲绵域等：实用运动医学（修订版），人民体育出版社，152页，1982年 5．Grant TP etal:Surg...
蛋白质 -能量 营养不良 是导致发展中国家儿童死亡的主要原因。蛋白质-能量营养不良主要是因为热量消耗不当，导致蛋白质和 微量元素 缺乏。生长速度快， 感染 ，损伤，或慢性消耗性 疾病 患者都增加了对营养的需求，特别是有营养障碍的婴幼儿和青少年。 症状 蛋白质-能量营养不良分为三种类型：干型（患者 消瘦 脱水 ），湿型（患者因为液体 潴留 水肿 ），以及居于二...
蛋白质-能量营养不良的预防甚为重要，由于本病大多发生在儿童，故加强儿童保健工作是关键。应大力推广新法育儿，宣传正确喂养方法，进行营养指导，具体措施如下。 1.加强儿童保健工作 婴幼儿生长发育特别快，需要的蛋白质和能量比任何年龄时的都要多，而消化系统的功能尚未发育完善，极易引起 腹泻 导致营养紊乱。故指导婴幼儿保健，包括育儿方法、营养指导、正确护理及疾病预防，...
蛋白质 －热能 营养不良 （以下简称为营养不良）主要发生在3岁以下的儿童。营养不良分为三种类型： （1）体重低下（按年龄的体重来计算）； （2）生长迟缓（按年龄的身高来计算）； （3） 消瘦 （按身高的体重来计算）。 营养不良的程度可根据 体重减轻 ，身高增长速度减慢， 皮肤苍白 ， 肌肉 松弛，情绪不稳定等来判定。皮下脂肪的消失顺序依次为 腹部 →背、 腰...
极度 蛋白质 -能量 营养不良 如夸希 奥克 (kwashiorkor)时，可能有轻度 贫血 ，但 血红蛋白 也有低至50～60g.L -1 之报告。有时在治疗后2～3周。血红蛋白由于 血浆 容量增加及/或 骨髓 红系暂时性 增生 低下而进一步下降。 贫血常为 正色 素性或大 细胞 性，少数为 小细胞 性。引起贫血的原因可有： （1） 蛋白质缺乏 后可使 促...
人类 对蛋白质需要量的研究，虽已有100多年的历史，但理论上的发展缓慢。50年代前后，Rose等人对人体各种必需氨基酸需要量进行了一系列的测定，以后国联和联合国曾多次召集专家讨论和修订蛋白质和氨基酸的需要量，有关的研究工作至今仍在进行中。 2.5.1 蛋白质的需要量和供给量 营养素的需要量是维持人体正常生理功能和健康所必需的最低量；供给量是能满足人群中绝大多...
蛋白质 是组成人体的基本成分，约占人体全部重量的18％，体内所有组织和 细胞 都含有蛋白质，而且体内所有的 代谢 活动也都离不开蛋白质。一些 激素 、 抗体 、 血浆蛋白 等具有重要 生理 功能的物质，本质都是蛋白质或 多肽 。 营养双 蛋白 蛋白质的基本组成单位是 氨基酸 ，与人体有关的氨基酸有20多种，各种蛋白质的氨基酸组成和数量不同。因此，形成了成千上...
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