卫生部昨天上午发布公告，建议国人尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品；建议改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因摄入致癌物丙烯酰胺可能导致的健康危害。 卫生部食品污染物监测网监测结果显示，高温加工的淀粉类食品（如油炸薯片和油炸薯条等）中丙烯酰胺含量较高，其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍。我国居民食用油炸食品较多，暴露量较大，长...
食品从生产、储存、运输到销售过程中要接触各种设备、工具、容器及包装材料等，这整个过程可能受到致癌物污染，所以应该采取相应措施预防。 有些诱癌物质是在加工烹调过程中形成的，如前述的亚硝基化合物；有些既与加工过程有关，又与加工方法有关。如苯并芘及其它多环芳烃与加工温度和是否经烟熏而影响食品中的含量。 美国与西欧的 胃癌 发病率近年来稳步下降，有作者认为与生产加工...
国家质监局公布的最新的调查显示：目前市场上卖的各种酱腌菜超过半数质量不合格，且多种产品含高倍致癌物质。 报道，这是国家质监局首次对市场上的酱腌菜进行检查，共抽查了39家企业生产的72种样品，结果合格企业20家，产品抽样合格率仅为45.8%。值得注意的是，在此次抽查中发现，多数食品的苯甲酸、糖精钠等用量严重过量超标，给消费者的健康带来不利影响。 苯甲酸是一种防...
美国著名癌症学家曼高斯医生指出：“现代家庭的许多卫生用品应该令人警惕，因为它们含有致癌化学物！” 被曼高斯博士列举的首先是人们天天离不开的卫生纸。他说，卫生纸多为再生纸，为了美化外观，多数卫生纸添加了染料，包括荧光增白剂或 滑石粉 。颜色越白的卫生纸，可能加有更多的荧光增白剂或 滑石 粉。而这些添加剂多含有化合物苯；有些质量欠佳的卫生纸，还含有甲醛、大肠杆菌...
...湛露滋寒齿，色精丹脂已上唇。” 由于槟榔具有如此美妙的功效，所以，历来为我国南方少数民族所喜爱。尤其是海南岛五指山区的黎族妇女，更是以嚼槟榔为乐，而且成为一种习惯。 其实，嚼槟榔是一种古老的习惯，在东南亚各国很流行。它起源于东南亚的马来人，迄今已有几千年的历史。在泰国，从包装精美的槟榔盒上，可衡量一个人身份的高低；在菲律宾，人们嚼槟榔，使牙齿、口唇变红，被视...
... 染色体 变异 等,对预测致癌作用有一定的意义。第二是促长阶段，主要是突变细胞改变了 遗传信息 的表达，致使突变细胞和 癌变 细胞 增殖 成为肿瘤。机体具有监视和控制癌细胞的各种防御功能。人体营养、 免疫 和 内分泌 状况，均可影响癌细胞的生长和发展。有一些物质能抑制致癌物质，被称为抑癌剂。 目前除了研究抑癌剂和防止致癌物代谢转化为终致癌物的阻断剂以及研究增...
...。更可怕的是它的致癌和促癌作用，更使得台湾人之口腔癌，跃升为十大 癌症 死亡原因之列。因此如何推动槟榔防治工作，减少人们嚼食槟榔之嗜好，亦成为卫生单位的工作重点之一。 . 生理 的危害：除可能罹患 口腔疾病 、口腔癌外，食用过量会产生中毒症状，轻则 兴奋 、眼神呆滞、全身发抖、走路不稳、行为怪异或粗暴；重则导致急性精神病，包括听幻、自我 膨胀 、被迫狂想、 ...
目前认为 致癌因子 大致分为三类： 物理 致癌因子， 化学 致 癌 因子， 病毒 致癌因子 物理致癌因子 主要指 辐射 ，如 紫外线 ，X 射线 等 化学致癌因子 例如 黄曲霉毒素 ,亚硝酸盐等 更有数千种之多，无机 化合物 如石棉，铬化物等。（吸烟是人体摄入化学致癌物的主要途径之一） 病毒致癌因子(如 乙肝病毒 ， 肿瘤 只爱病毒等150多种) 是只能使 ...
... 煎炸过焦后，产生致癌物质多球芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。 霉变物质 米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌素——黄曲霉菌素。 隔夜熟白菜和酸菜 会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝胺致癌物质。 槟榔 嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。 反复烧开的水...
...产生致癌物质多环芳烃。 咖啡 豆烧焦后，苯并芘含量增加20倍。油煎饼、臭 豆腐 、煎炸芋角、油条等，多数是使用重复多次的油，高温下会产生一种致癌分解物。 霉变食物。米、麦、豆、 玉米 、 花生 等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生各种致癌毒素。 隔夜熟 白菜 。会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。 槟榔 。口嚼食 槟榔 是引起 口腔癌 的一个因素...
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