肠原性青紫是进食较多含有硝酸盐的蔬菜和苦 井水 、笼锅水引起的亚硝酸盐。 血液中高铁血红蛋白的定量检验和剩余食物中亚硝酸盐的定量检验。
肠原性青紫是进食较多含有硝酸盐的蔬菜和苦 井水 、笼锅水引起的亚硝酸盐。 可生、、 肺水肿 、 惊厥 甚至 昏迷 ，如不及时抢救，可危及生命。
有进食大量叶 菜类 或腕制不久的蔬菜，存放过久的熟菜史，表现为组织缺氧而致的 紫绀 。有条件时可做血液中高铁血红蛋白的定量检验和剩余食物中亚硝酸盐的定量检验。
肠原性青紫是进食较多含有硝酸盐的蔬菜和苦 井水 、笼锅水引起的亚硝酸盐。 一般在食后1～3小时起病，短者仅10～15分钟，长者可达20小时。中毒的临床表现参见"高铁血红蛋白血症"。
新鲜腌制咸菜或变质陈腐的 韭菜 、 菠菜 、 卷心菜 、 萝卜 、 莴苣 等含有较多的硝酸盐。这些腌制和变质蔬菜中硝酸盐被肠道细菌还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐是氧化剂，吸收后使血红蛋白氧化为高铁血红蛋白。后者无携氧功能，使组织缺氧。
1、 头痛 、 头晕 、 乏力 、 胸闷 、 气短 、 心悸 、 恶心 、 呕吐 、 腹痛 、 腹泻 、 腹胀 等。 2、 全身皮肤及粘膜呈现不同程度青紫色 。 3、严重者出现烦燥不安、 精神萎靡 、 反应迟钝 、 意识丧失 、 惊厥 、 昏迷 、 呼吸衰竭 甚至死亡。
1.禁食变质、腐烂的蔬菜，煮熟的菜不可存放过久，一次不要过多吃叶菜。 2.腌菜一般应超过20天。 3.不用苦 井水 、蒸锅水煮饭。 4.加强药品的管理，不可滥用药。
一般预后较好，严重者可并发 厥脱 、 肺衰 ，若不及时抢救，可致死亡。
诊断 起病急，青紫与缺氧不成比例，有饮食及接触化学物品史，加之实验室检查特点即可确诊。 鉴别 与呼吸系统疾病和急性心衰相鉴别，本症有饮食及接触化学物品史， 发绀 与缺氧不成比例，突然起病及实验室检查可助鉴别。
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