语出张仲景《金匮玉函经》。指药材在制成各种剂型之前，经过不同的加工处理的过程。炮制的目的在于：清除杂质及无用部份，使药物清洁，如洗，漂、泡等法。或除去腥臭气味，如桩白皮用麸炒，可以除去臭味。便于制剂、服用和保存。如为了切片或辗碎、用泡、炒各法。为了便于粉碎和易于煎取有效成分，如代赭石、磁石、牡蛎、鳖甲等矿物、介壳药，用或醋处理后质地松脆，既便于粉碎和减少煎煮
方剂的药味合于双数叫做偶方。有二种意义：方剂只用两味药配合的；方中药物为超过二以上的只数。一般认为病因较为复杂，需要用二种以上主药来治疗的为偶方。偶方加“金匮肾气丸”（干地黄、山茱萸、山药、泽泻、茯苓、牡丹皮、桂枝、附子。桂枝----后世用肉桂，肉桂、附子为主药，温肾阳）。又《素问·至真要大论》说：「君二臣四，偶之制也，……君二臣六，偶之制也；……远者偶之，
把药粉与麵粉混合揉和，制成块状，使之发酵，叫麴剂。一般用水煎服，大多能入脾胃而助消化，如六神麴、半夏麴、沉香麴等。
热剂热服，适用于大寒证；寒剂热服，适用于假寒真热证（见《嵩崖尊生书》）。
涩可去脱，如牡蛎、龙骨之类。涩有收敛的意思，脱是滑脱不巩固，当用收敛药物治疗。例如病后自汗，是卫气不固，用“牡蛎散”（麻黄根、黄耆、牡蛎）。肾虚而遗精，或睡中精出而不自知，用“金锁固精丸”（沙苑蒺藜、芡实、莲鬚、龙骨、牡蛎）。
热能去寒，如干薑、附子之类。即热药治寒证。例如四肢寒冷，怕冷、四肢屈曲而睡，水泻，排出不消化的食物，口不渴，脉沉细无力，可用“四逆汤”（附子、干薑、甘草）。
分为内服和外用两种。内服散剂是把药物研成粗末或细末。粗末可加水煮服，细末用白汤、茶、米汤或酒调服。外用散剂须把药物研成极细末，或撤布（掺）于局部，或用酒、醋、蜜等调敷于患处，多用于外科或五官科。
即把药末放在乳钵内研极细。乳钵系瓷制，形如臼，里面较糙，用瓷槌把药物研磨。点眼药和吹喉药等都可在乳钵内研极细。
把植物药制成炭剂，要烧到外部枯黑，里面焦黄为度，使药物一部分炭化，另一部分仍能嚐出原有的气味，这就是存性。作为止血药的炭剂，常用此法炮制（烧存性是直接用火烧；炒存性是用间接的火处理，目的是一样的。）
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