鲜美嫩滑、解毒去腥 粤人虽嗜辣者少，但如今高温多雨湿重，吃点辛辣可祛湿，并能增加食欲。紫苏是辛温解表类中药，而新鲜紫苏叶性温味辛，有疏散、达气之功，且气味辛香惹味，常为菜肴之用。大鱼头即鳙鱼头，头极肥大，故称大鱼头。有人会嫌它肉质粗劣，其实鳙鱼不庸，尤其是鱼头味道“至美”。难怪郭沫若品尝后赋诗曰：“平生无此乐，饱吃大鱼头”。鲜紫苏滚大鱼头，并撒入少许胡椒粉，...
紫苏为一年生草本植物，其叶、茎、种子皆可入药。中医认为其性辛、温，归肺、脾二经。可发表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒。主要用于治疗风寒感冒、脾胃气滞及进食鱼蟹导致的腹痛、腹泻，还能宽胸利膈、顺气安胎等。紫苏是卫生部首批颁布的60种“药食同源”品种之一。近年来，紫苏成为国内外中药研究的热点领域。 ■紫苏油的药效 经检测，紫苏籽含油率为30%～45%。主要是不饱和脂肪...
从4~14岁的儿童，是 生长发育 的另一个时期，此时期对体格与智力的发展、饮食习惯的形成都很重要。营养是其中一个重要的方面，往往父母因为孩子逐渐长大而疏忽了对他（她）们在营养上的关切或未重视其特点。这时着重讨论的是学龄前的儿童。 8.3.1 儿童生理特点 儿童包括 学龄前儿童 阶段，虽然生长发育的速率不如婴幼儿，但仍在旺盛的过程之中，所以营养的要求相对地仍然...
麻仁酒 [药物组成] 火麻仁 [功能主治] 治骨髓风毒疼痛，不可运动，肠胃风毒及 燥结 不通。 [用法用量] 空腹 温服 一帖。 [制备方法] 火麻仁水浸，取沉者一大升曝干，放人银器中旋旋慢炒香熟，人木臼中捣至万杵，待细如白粉即止，平分为十帖。每用一帖，取家酿无灰 酒 一大碗，同麻粉、用柳槌蘸人砂盆中擂之，滤去壳，煎至减半。或取火麻仁，袋盛 浸酒 。 [资料...
...旨，代茶水吸用，不宜煎熬太过。若大便素实者，临服加熟蜜少许，若冬寒，加 生姜 三片。（《 韩氏医通 》 三子养亲汤 ） ③ 顺气 、滑大便：紫苏子、 麻子仁 。上二味不拘多少，研烂，水滤取汁，煮粥食之。（《济生方》 紫苏麻仁粥 ） ④治 脚气 及 风寒湿痹 ，四肢挛急，脚踵不可践地：紫苏子二两，杵碎，水二升，研取汁，以苏子汁煮 粳米 二合作粥，和葱、豉、椒、...
紫苏入药，可分为苏叶、苏梗、苏子等部位。处方中的紫苏一般指苏叶，三者分别具有不同的功效。 苏叶：每年７～9月采收，阴干备用，性温，味辛，具有发表散寒的功效，常用于感冒风寒、恶寒发热、头痛鼻塞、咳嗽、胸闷不舒等证，还有解鱼蟹毒的功效，用于治疗进食鱼蟹而引起的腹痛、呕吐、泄泻，多配伍 白芷 。 苏梗：即紫苏的茎，性微温，味辛、甘，具有宽胸利膈、顺气安胎的功效，常...
气味辛微温，无毒。主下气杀谷，除饮食，辟 口臭 ，去邪毒，辟恶气。久服通神明，轻身耐老。（《纲目》误列中品，今改入上品。） （ 紫苏 《本经》名 水苏 ，始生九真池泽，今处处有之，好生水旁，因名 水苏 ，其叶面青背紫，昼则森挺，暮则下垂。气甚辛香，开花成穗，红紫色，穗中有细子，其色黄赤，入土易生。后人于壤土莳植，面背皆紫者，名家 紫苏 。野生瘠土者，背紫面青...
紫苏油含于紫苏种子中，含量45％左右。紫苏油不含胆固醇，α－亚麻酸含量可达51％～60％，富含ω－3脂肪酸，在人体代谢后主要以EPA与DHA形式存在。据日本研究，2．1克的α－亚麻酸相当于30克鱼类食物给人体提供的脂肪酸营养。 日本油脂山梨医科大学研究，紫苏油中含大量α－亚麻酸?有抗癌、降胆固醇的作用，并有预防乳癌作用，能中止癌细胞增殖。在大鼠试验中发现，紫...
大麻仁酒 方治大风疾。 【来源】《太平圣惠方》 【配方】 大麻仁 三升。 【制法】水淘令净，候干，以酒一浸一宿后，和酒研取白汁，以生绢滤过；却入瓷瓶中，以重汤煮数沸即止。 【主治】治大风疾。 【用法】每编取一小盏暖过下药，仍兼服后散，相间服之。 说明：《普济方》一方同上。
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