...是香菇里所含的香菇多醣体（lentinan）可以抑制口中的细菌制造牙菌斑。 小贴士：菇类带有独特的风味而且热量又低，不论煮汤、清炒或凉拌都很可口。每周吃2～3次各种菇类，是简单又不花大钱的保健方法。 芥末：抑制蛀牙菌 芥末会产生如此辛辣、呛鼻的味道，是因为它内含一种称为Isothiocyanates的成分，这种物质也存在于其他十字花科蔬菜里。日本在试管中的实...
...疾病状况，制定了目前的膳食结构调整方案，“稳定粮食，保证蔬菜，增加奶类，调整肉类”。 稳定粮食 从现代营养学观点来看，以植物性食物为主的膳食可以避免欧美等发达国家“三高一低”（高能量、高脂肪、高蛋白质、低纤维）的缺陷，对预防心、脑血管病和恶性肿瘤有益。所以，在膳食中，粮食的消费不能再降了。 保证蔬菜 蔬菜是维生素C、胡萝卜素及多种矿物质的重要来源，在体内有多...
...所生的婴儿神经管缺陷率为3.5％。但是在妊娠头6周服用过含叶酸的多种维生素的妇女，婴儿神经管缺陷率只有0.9％。据观察，进入妊娠期7周后，用多种维生素就没有什么益处了，但可以肯定的是，多种维生素中的叶酸是起了保护作用。 叶酸存在于蔬菜、水果、瓜、豆类以及动物肝、肾等食物中，尤其是新鲜绿色蔬菜的含量丰富， 妊娠期多吃新鲜的绿叶蔬菜，无疑有助于胎儿脊髓的正常形成...
..."类黄酮"物质可防治老年人眼睛的"黄斑变性"，从而延缓老年人黄斑的退行性变与老化而导致的眼盲症或视力减退。我国目前老年人"黄斑变性"的发病概率已达６．８％-７．７％。黄斑为附着于眼球后视网膜中央的一个小小斑点，它为形成视觉成像清晰的核心部分，直径仅１-３毫米。 不过由于菠菜性属寒凉，食用时不妨辅佐辛温的芥末或鲜 生姜 则可抵消寒凉蔬菜诱发的胃肠绞痛或腹胀等。
...能与细菌、病毒中的蛋白质结合，使它们失去致病能力。国外的研究证明，新鲜的葡萄、葡萄叶、葡萄干都具有抵抗病毒的能力。 葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏、减轻腹水和下肢浮肿的效果非常明显，还能提高血浆白蛋白，降低转氨酶。葡萄中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对大脑神经有兴奋作用，对肝炎伴有的神经衰弱和疲劳症状有改善效果。 葡萄中的果酸还能帮助消化、...
立秋后，炎热的天气逐渐消退，老人会有脾胃功能减弱的现象，特别是体虚者，要注意给脾胃一个调整适应的阶段。下 面介绍的两款瓜果粥可以对付立秋刚过的湿度大、气压低的天气，以增强食欲，调节胃口。 1. 西瓜皮 粥 西瓜 皮100克，大米50克， 白糖 15克。将 西瓜皮 削去外表硬皮，切成丁。大米淘洗干净放入砂锅中，加入适量水、 西瓜 皮，用旺火煮沸，再转用小火煮成...
...油是用来预防和治疗像偻病的.两岁以内的婴幼儿,尤其在北方,由于冬季不常晒太阳,因此,体内常缺乏维生素D,为了预防偻病的发生,按规定用量给孩子吃些鱼肝油是必要的.有了佝偻病,要多吃些鱼肝油也是应该的.但是,如果用量太大,吃着鱼肝油,还打D针,就在可能因用量过多而中.出现毛发枯干、脱落、皮肤干燥、食欲减退、体重减轻、贫血、四肢疼痛、头痛、呕吐、腹泻、肝脾肿大、颅...
...，如果每天食用1/3杯（每杯约为240毫升）的大豆或豆制品，就能预防心血管疾病。第三，大豆能促进胃肠道中有益细菌的生长，对促进消化很有好处，可以预防 直肠癌 。第四，多吃大豆还能防止 骨质疏松 。肯塔基大学研究豆类食品的詹姆斯·安德森医生认为，有些男性对豆制品心存疑窦，主要是因为大豆含有丰富的异黄酮，这是一种雌激素的类似物。但美国最近一项实验表明，日常生活中...
...实含大量丰富的 胡萝卜 素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、 柠檬 酶等，具有防治高血压、肾炎、 便秘 和助消化、治 胃病 ，对人体有促进新陈代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。木瓜中的凝乳酶还具有通乳作用，产妇常喝生木瓜煮鱼尾汤，可以消暑健胃，有滋补催乳的作用。 南瓜 ：具有补益气、消炎止痛、降糖降脂等功效。 南瓜 多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免...
...具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效; 芜菁——食积不化、热毒风肿的患者食用有很好的疗效; 专家提示：如果平时食用米面、鱼肉蛋类酸性食品较多，则血液呈酸性，易患感冒，神经衰弱，不易愈合伤口，记忆力减退，可多吃些苦味碱性水果、蔬菜可予以改善。 苦味饮料苦出健康 啤酒——有“液体面包”之美誉。炎炎夏日，每天适量喝些啤酒可起到清暑、解热、利尿、助消化等作用。 苦...
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