吃 鸡肉 能够提高人的免疫力，这一观点在不久前于上海举行的生物活性肽营养与健康国际研讨会上得到了证明。研讨会上发表的一份最新报告表明，鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果，这一观点与营养学以及传统的中医理论不谋而合。 中医理论认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益 五脏 、补虚损的功效，可以治疗由身体虚弱而引起的 乏力 、 头晕 等症状。对于男性来说，由肾精...
鸡（鸹，麋鸹） （《食物》） 【释名】鸹（《尔雅》）、麋鸹 时珍曰：按罗愿云：麋，其色苍，如麋也。鸹鹿，其声也。关西呼曰鸹鹿，山东呼曰鸹（讹为错落），南人呼为鸡，江人呼为麦鸡。 【集解】颖曰：鸡状如鹤大，而顶无丹，两颊红。 时珍曰：，水鸟也，食于田泽洲渚之间。大如鹤，青苍色，亦有灰色者。长颈高脚，群飞，可以候霜。或以为即古之，其皮可为裘，与凤同
去去边城骑，愁眠掩夜闺。披衣窥落月，拭泪待鸣鸡。 不愤连年别，那堪长夜啼。功成应自恨，早晚发辽西。
【原料】 嫩母鸡1只， 黄芪 30克，精盐5克，料酒15克，葱、姜各10克，味精、 胡椒 适量。 【制法】 鸡宰杀后，去毛、爪、内脏，洗净后先入沸水锅内焯致皮伸，再用凉水冲洗，滤干水待用。 黄芪 洗净，切成6～7厘米长的段，每段剖成两半，纳入鸡腹内。葱、姜洗净后切好待用。将鸡放入汽锅内，加入葱段、姜片、料酒、清水、盐，用棉纸封口，上屉用旺火蒸致沸后约2小时，...
去去边城骑，愁眠掩夜闺。披衣窥落月，拭泪待鸣鸡。 不愤连年别，那看长夜啼。功成应自恨，早晚发辽西。
味咸平。 主鬼注，蛊毒，寒热，惊痫，瘨痓，狂走， 骆驼 毛，尤良。 案陶宏景云：六畜，谓马、牛、羊、猪、狗、鸡也，蹄，即踯省文。 上兽，下品四种，旧同。
鸡卵黄（鸡子黄） 【气味】甘，温，无毒。 【主治】醋煮，治产后虚及 痢 ，小儿 发热 。煎食， 除烦热 。炼过，治 呕逆 。和常山末为丸，竹叶汤服，治 久疟 （《药性》）。炒取油，和粉，敷 头疮 （《日华》）。 猝干呕者，生吞数枚，良。 小便不通 者，亦生吞之，数次效。 补阴 血， 解热毒 ，治 下痢 ，甚验（时珍）。 【发明】时珍曰︰鸡子黄，气味俱浓，阴中...
大明曰︰小儿夜啼。密安席下，勿令母知。 牛草 见兽部牛下。 《神农本经》（已下有名未用）
鸡卵白（鸡子白） 【气味】甘，微寒，无毒。 【主治】目热赤痛，除心下伏热，止烦满 咳逆 ，小儿下泄，妇人 产难 ，胞衣不出，并生吞之。醋浸一宿，疗黄胆，破大 烦热 （《别录》）。产后血闭不下，取白一枚，入醋一半搅服（藏器）。和赤小豆末，涂一切 热毒 、丹肿、腮痛神效。冬月以新生者酒渍之，密封七日取出 【发明】宗奭曰︰ 产后血晕 ，身痉直，口、目向上牵急，不知...
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