《 北山酒经 》-古代黄酒酿造名著 一 文献资料简述 唐代和宋代是我国黄酒酿造技术最辉煌的发展时期。酿酒行业在经过了数千年的实践之后，传统的酿造经验得到了升华，形成了传统的酿造理论，传统的黄酒酿酒工艺流程，技术措施及主要的工艺设备至迟在宋代基本定型， 唐代留传下来完整的酿酒技术文献资料较少，但散见于其它史籍中的零星资料则极为丰富。宋代的酿酒技术文献资料则不仅...
桑椹酒 主治肝肾不足、水热交阻的浮肿。这种浮肿病兼有头弦 耳鸣 ， 小便 不利等症。 【来源】《普济 本事方 》 【配方】桑心皮（即 桑白皮 ）， 桑椹 ，糯饭五升。 【制法】将桑心皮切，以水二斗，煮汁一斗，入 桑椹 再煮，取五升，以糯饭酿酒。 【主治】肝肾不足、水热交阻的浮肿。这种浮肿病兼有头弦耳鸣，小便不利等症。 【用法】适量饮用。
菝 （图） ，旧不载所出州土，但云生山野，今近京及江、浙州郡多有之。 苗茎成蔓，长二、三尺，有刺；其叶如 冬青 、 乌药 叶，又似 菱叶 差大；秋生黄花，结黑子， 樱桃 许大；其根作块，赤黄色。二月、八月采根，曝干用。江浙间人呼为金刚根。浸赤汁以煮粉，食云∶啖之可以辟瘴。其叶以盐捣，傅风肿恶疮等，俗用有效。田舍贫家，亦取以酿酒，治风毒脚弱，痹满上气，殊佳。
甘温无毒。 发明 时珍曰，柘能通肾气，故《圣惠方》治 耳鸣 耳聋 。藏器煮汁酿酒服，止风虚耳聋，劳损虚羸腰肾冷。《千金》治耳鸣汗出，皆由肾虚或一二十年不瘥者，方用柘根三十斤、 菖蒲 五斗、故铁二十斤烧赤浸三宿，用米二石、曲二斗，用上三味汁，酿如常法制服必效，方具《千金》二十卷中。
菝 （图缺），旧不载所出州土，但云生山野，今近京及江、浙州郡多有之。 苗茎成蔓，长二、三尺，有刺；其叶如 冬青 、 乌药 叶，又似 菱叶 差大；秋生黄花，结黑子， 樱桃 许大；其根作块，赤黄色。二月、八月采根，曝干用。江浙间人呼为金刚根。浸赤汁以煮粉，食云∶啖之可以辟瘴。其叶以盐捣，傅风肿恶疮等，俗用有效。田舍贫家，亦取以酿酒，治风毒脚弱，痹满上气，殊佳。
菝 （图） ，旧不载所出州土，但云生山野，今近京及江、浙州郡多有之。 苗茎成蔓，长二、三尺，有刺；其叶如 冬青 、 乌药 叶，又似 菱叶 差大；秋生黄花，结黑子， 樱桃 许大；其根作块，赤黄色。二月、八月采根，曝干用。江浙间人呼为金刚根。浸赤汁以煮粉，食云∶啖之可以辟瘴。其叶以盐捣，傅风肿恶疮等，俗用有效。田舍贫家，亦取以酿酒，治风毒脚弱，痹满上气，殊佳。
...酒列入医疗保健之中进行管理。汉代许慎在(说文解字)中，更明确提出：酒，所以治病也，《周礼》有“医酒”。 周代，饮酒越来越普遍，已设有专门管理酿酒的官员，称“酒正”，酿酒的技术已日臻完善。(周礼)记载着酿酒的六要诀：秫稻必齐(原料要精选)，曲蘖必时(发酵要限时)，湛炽必洁(淘洗蒸者要洁净)，水泉必香(水质要甘醇)，陶器必良(用以发酵的窖地、瓷缸要精良)，火齐必...
序：漫叟以公田米酿酒，因休暇，则载酒于湖上，时取一醉。欢醉中，据湖岸，引臂向鱼取酒，使舫载之，偏饮坐者。意疑倚巴丘酌于君山之上，诸子环 洞庭 而坐，酒舫泛泛然触波涛而往来者。乃作歌以长之。 石鱼湖，似洞庭，夏水欲满君山青。 山为樽，水为沼，酒徒历历坐洲岛。 长风连日作大浪，不能废人运酒舫。 我持长瓢坐巴丘，酌饮四坐以散愁。
... 。 （验方） 【配方】 甘菊花 250克（或加 生地 、 当归 15克，杞果30克），曲、米适量。 【制法】用 菊花煎 汁，同曲、米如常法酿酒，酒熟压去槽。若久服可用 菊花 加生地、 当归 、杞果用白夏布袋盛，江 米酒 1公斤浸于净瓶中，封口，5日后开封，去渣。 【主治】头目眩晕，目赤肿痛，痛肿疔疮。 【用法】徐徐服15-30毫升，不拘时候。 （验方） 【...
...录 《圣惠》黄精酒 ▼ 相关方剂 ▲ 返回目录 《圣惠》：黄精酒 【处方】 黄精 4斤， 天门冬 3斤（去心），术4斤， 松叶 6斤， 枸杞根 3斤。 【制法】上锉，以水3石，煮取汁1石，浸曲10斤，炊米1石，如常法酿酒。 【功能主治】 延年 补养，发白再黑，齿落更生。主 【用法用量】候熟，任饮之。 【注意】忌桃、李、 雀肉 。 【摘录】 《圣惠》 卷九十五
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