味甘，平，无毒。利五脏，主消渴。孟诜云∶肉性冷，不可多食，亦发痼疾。《日华子》云∶ 苍鹅 性冷有毒，食之发疮。 白鹅 无毒，解五脏热，止渴。脂润皮肤，主治 耳聋 。 鹅弹补五脏，益气。有痼疾者，不宜多食。
羊蹄 （五副，退洗净，煮软，切成块） 姜末（一两） 料物（五钱） 上件，下面丝炒，葱、醋、盐调和。
味咸酸，平，无毒。主 恶心 欲呕，益气力。食之入山，虎见则畏，辟三十六种魅。
羊血 同白面（依法煮熟） 生姜 （四两） 萝卜 （一个） 香菜 蓼子 （各一两，切细丝） 上件，用盐、醋、芥末调和。
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